Campylobacteriosis
Che cos’è la campylobacteriosis?
La campilobatteriosi (cam * py·lo * bac * teer-ee-o-sis) è una malattia causata da batteri chiamati Campylobacter. Campylobacter infetta il tratto intestinale e talvolta il sangue. Ci sono 16 specie e sei sottospecie assegnate al genere Campylobacter, di cui le più frequentemente riportate nella malattia umana sono C. jejuni e C. coli.
Quanto è comune la campilobatteriosi?,
La campilobatteriosi è la causa più comune di diarrea alimentare in Ontario e nel mondo. Provoca dal 5% al 14% della diarrea in tutto il mondo.2
In Ontario durante 2006-2016, c’è stata una media di 27.5 casi confermati di campylobacteriosis segnalati ogni 100,000 persone ogni anno.1
Quali sono i sintomi della campilobatteriosi?,
Campylobacter infezione può causare una varietà di sintomi, tra cui:
- lieve a grave diarrea
- la diarrea sanguinosa
- mal di stomaco
- crampi
- nausea e/o vomito
- la febbre
- mal di testa, e
- il dolore muscolare
Persone infettati con batteri Campylobacter possono non manifestano alcun sintomo. Questi individui asintomatici possono ancora trasmettere la malattia ad altri.
I sintomi della campilobatteriosi di solito iniziano da due a cinque giorni dopo l’esposizione, ma possono anche essere di un giorno o fino a 10 giorni., I sintomi durano generalmente da tre a sei giorni, anche se occasionalmente possono durare più a lungo.
Raramente, artrite, meningite, setticemia, infezioni del tratto urinario e sindrome di Guillain-Barré possono verificarsi dopo campilobatteriosi.
Se ha segni e sintomi di malattia e ha esposizione a possibili fonti di batteri Campylobacter, contatti il medico.
Come si diffonde la campilobatteriosi?
I batteri Campylobacter vivono nell’intestino di molti animali tra cui polli, mucche, maiali, pecore, cani, gatti e esseri umani infetti e vengono versati attraverso le feci., La carne cruda di animali infetti può essere contaminata durante la macellazione.
Si ritiene che la via di trasmissione più comune sia generalmente l’ingestione di carni e prodotti a base di carne poco cotti, nonché latte crudo/non pastorizzato o contaminato. Il consumo di acqua o ghiaccio contaminati è anche una fonte riconosciuta di infezione.
Un neonato o un bambino può essere infettato se un genitore o un custode maneggia alimenti contaminati, come carne cruda, e non si lava adeguatamente le mani prima di maneggiare il neonato o il bambino, il loro cibo, bottiglie, ciucci o giocattoli.,
Puoi anche essere infettato da:
- venendo a contatto con le feci di esseri umani infetti o animali domestici infetti e non praticando una buona igiene delle mani dopo il contatto.
- mangiare cibo che è stato cross-contaminato durante la preparazione. In cucina, i batteri possono essere trasmessi da alimenti contaminati ad altri alimenti, direttamente o attraverso la contaminazione di superfici o utensili., Ad esempio, se si mette carne cruda su una superficie o in un contenitore e quindi si posizionano alimenti pronti sulla stessa superficie senza prima lavare e sanificare la superficie, è possibile trasferire i batteri dalla carne cruda alla superficie e quindi al cibo pronto da mangiare.
Come viene diagnosticata e trattata la campilobatteriosi?
La campilobatteriosi viene solitamente diagnosticata attraverso il rilevamento di batteri Campylobacter nelle feci. Il medico può ordinare un test delle feci per te., Una persona infetta rilascerà i batteri nelle loro feci mentre sono malati e per diversi giorni o settimane dopo che i sintomi si placano.
La maggior parte delle persone che hanno un sistema immunitario sano si riprenderà senza trattamento. Il trattamento della campilobatteriosi di solito comporta solo il trattamento dei sintomi. Ad esempio, le persone con diarrea dovrebbero generalmente bere molti liquidi per evitare la disidratazione. Casi più gravi o complicati possono richiedere antibiotici.
Come si può prevenire la campilobatteriosi?
La misura preventiva più importante è una buona igiene.
Pratica una buona igiene delle mani., Lavare le mani con acqua e sapone:
- dopo aver usato la toilette
- dopo aver cambiato i pannolini
- dopo aver aiutando gli altri con i servizi igienici
- in caso di contatto con gli animali e le loro feci
- dopo aver lavorato in giardino
- prima di mangiare
- prima di manipolare i cibi e dopo aver maneggiato carne cruda
Cuocere tutta la carne accuratamente.
Maneggiare il cibo in modo sicuro: utilizzare taglieri separati per carne cruda e cibo pronto da mangiare. Pulire e disinfettare tutti i taglieri, i controsoffitti e gli utensili dopo aver preparato la carne cruda.,
Non bere o mangiare latte crudo/non pastorizzato e prodotti lattiero-caseari.
Evitare di ingerire acqua mentre si nuota in laghi, fiumi o piscine.
Evitare di bere acqua da pozzi poco profondi, fiumi, laghi o torrenti. Bevi solo acqua che sai essere incontaminata. Se non si è sicuri, trattare l’acqua da soli, ad esempio, facendo bollire per almeno cinque minuti.
I gestori di alimenti, gli operatori sanitari o coloro che lavorano o frequentano un asilo nido possono trasmettere campylobacter ad altri in queste impostazioni., Se lavori o partecipi a una di queste impostazioni ad alto rischio, dovresti rimanere a casa dal lavoro mentre hai diarrea o vomito e non tornare al lavoro fino a 48 ore dopo l’ultimo sgabello sciolto o episodio di vomito.
Quali sono le cause dei focolai di campilobatteriosi?
Focolai sono stati associati a pollame poco cotto, latte e prodotti lattiero-caseari non pastorizzati e acqua non clorata.,
Vedi anche:
- Mantenere la vostra famiglia in buona salute con cortile pollame, tra cui pulcini e anatroccoli
- Ontario Ministero della Salute e l’assistenza a lungo termine, integrato Public Health Information System (iPHIS) database, estratto ottobre 2017
- Heymann. D. L. “Manuale di controllo delle malattie trasmissibili”. 20a edizione. 2014. American Public Health Association: Washington D. C.
- Canadian Food Inspection Agency website
- Centers for Disease Control and Prevention website
Questa scheda fornisce solo informazioni di base., Non deve sostituire la consulenza medica, la diagnosi o il trattamento. Sempre parlare con un operatore sanitario su eventuali problemi di salute che avete, e prima di apportare modifiche alla vostra dieta, stile di vita o il trattamento.