Le diete a base vegetale si basano su un ampio spettro di superfood per ottenere tutti i nutrienti essenziali. Verdure crocifere sono alcuni dei più importanti di questi alimenti. Queste verdure sono incredibilmente diverse per cucinare, offrendo anche una serie di vitamine e minerali essenziali.
Una delle stelle brillanti più conosciute della famiglia delle crucifere è il broccolo. Tuttavia, man mano che le diete a base vegetale diventano sempre più popolari, emergono diverse varietà delle nostre graffette preferite., Vi presento broccolini!
Quindi, qual è la differenza? Sono intercambiabili nelle ricette? Che ne dite di nutrizione, broccoli e broccolini offrono lo stesso ampio spettro di nutrienti essenziali?
Siamo qui per aiutare! I broccoli e i broccolini hanno un aspetto, un sapore diversi, sono coltivati in modo diverso e sono cucinati in modo diverso. Ecco due profili semplici e facili da seguire, per guidarti attraverso le differenze e i migliori usi di broccoli e broccolini. Abbiamo anche aggiunto ricette dal nostro Cibo Mostro App!,
Broccoli versus Broccolini
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Mentre broccoli e broccolini condividono una varietà di tratti simili, offrono anche specialità al loro nome specifico che possono aiutare a guidare come sono meglio utilizzati in cucina.
Sia i broccoli che i broccolini sono verdure crocifere. Crucifere si riferisce a una razza specifica di clima fresco, verdure in fiore, noto nei media mainstream come superfoods. Negli ultimi anni, le verdure crocifere sono diventate molto popolari a causa delle loro proprietà anticancro., Includono verdure familiari come cavolfiore, bok choy, cavolo e cavoletti di Bruxelles, così come le verdure non così familiari come rutabaga, tatsoi e komatsuna.
Eppure, questo è veramente dove finiscono le somiglianze.
Broccoli
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Broccoli è un fiocco in diete a base vegetale. La sua consistenza carnosa, l’alto valore nutrizionale e la versatilità lo rendono un ottimo riempitivo nei piatti. Eppure, ci sono modi giusti e sbagliati per cucinare questo duro, veggie amaro., Per cominciare, fattoria broccoli freschi offrirà grandi benefici nutrienti sopra congelati. Si consiglia di evitare di bollire i broccoli. Bollente liscivia le sostanze nutritive, offusca il sapore, e drena che luminoso, bella colorazione. Che lascia tre grandi opzioni per cucinare broccoli: vapore, sauté, e stir-fry.
Durante la cottura a vapore, assicurarsi di non sovraccaricare i broccoli. Generalmente, 10 a 15 minuti è sufficiente o fino a quando il vostro broccoli comincia a rilasciare un forte profumo, diventa verde scuro, e diventare flessibile e morbido., I broccoli al vapore sono ottimi nelle insalate, come questa ricetta di insalata per broccoli, ceci, cavoli, germogli e semi di germoglio viola o questa insalata di tofu + broccoli al sesamo. Saltare in padella e saltare i broccoli è un modo molto tradizionale per cucinare i broccoli. Assicurati di usare ampie quantità del tuo olio preferito — per usare olio bruciante più alto come avocado, semi d’uva o cocco e per ammorbidire usa olio bruciante più basso come l’olio d’oliva — e tieni sempre d’occhio il veggie., Il sapore è la chiave in uno stir-fry come queste ricette per patate speziate indiane e broccoli, Tempeh saltati in padella con salsa all’arancia, verdure veloci ad alto contenuto proteico e broccoli indiani-cinesi Manchurian Stir Fry.
Broccolini
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Broccolini va sotto molti nomi tra cui Sweet Baby Broccoli, Brocoletti e Brocolette. Questo tipo di broccoli è in realtà un incrocio tra broccoli tradizionali e broccoli cinesi., Broccoli cinesi-noto anche come cavolo cinese o tradizionalmente kai-lan e gai-lan-fa parte della famiglia crucifere che condividono tratti simili come steli resistenti, piccoli fiori e grandi foglie piatte. I broccoli cinesi si trovano solitamente nelle ricette cinesi, vietnamite e tailandesi. A causa dell’incrocio naturale, broccolini offre note familiari di broccoli, ma ha un sapore più dolce simile agli asparagi. I broccolini sono anche un ortaggio molto più tenero e delicato dei broccoli.,
Detto questo, broccolini manca di alcuni dei nutrienti essenziali che i broccoli tradizionali hanno. Una tazza di broccolini ha proteine (2,4 grammi), carboidrati (5,8 grammi) e fibre alimentari (3,7 grammi). Mentre non offre tante vitamine e minerali come i broccoli, broccolini non è completamente carente. Una tazza ha vitamina A (270 ug) e C (117 milligrammi), sodio (35 milligrammi), potassio (343 mg), calcio e ferro.
Quando si tratta di cucinare, i broccolini sono i migliori quando saltati o aggiunti a una padella., A causa della sua natura tenera, quando bollito o cotto a vapore broccolini tende a diventare molle e noodle-like, così come insapore. Prova alcune di queste ricette saltate in padella: Broccolini e Shiitake saltati in padella o questo Broccolini saltati al limone piccante. Detto questo, i broccolini possono anche essere un’aggiunta creativa di ricette come queste crostate di pesto e ricotta, patate dolci, broccolini e zuppa di mais, o questi broccolini arrostiti e Quesadillas balsamiche.,
Benefici per la salute di Broccoli e Broccolini
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Mentre broccoli e broccolini differiscono nel loro aspetto e gusto, condividono molti degli stessi benefici per la salute.
Con ampie porzioni di vitamina K e C, broccoli e broccolini aiutano nella coagulazione del sangue (tramite vitamina K) e aiutano a proteggere il corpo dai radicali liberi dannosi a causa delle potenti proprietà antiossidanti della vitamina C. Sono inoltre entrambe le grandi fonti per la fibra alimentare che promuove la digestione sana, il colesterolo più basso ed i batteri più sani dell’intestino., Ultimo, ma sicuramente non meno importante, è la proteina. Organi, tessuti, muscoli e ormoni sono tutti creati con e sostenuti da proteine che lo rendono una delle parti essenziali della vostra dieta. Non solo le proteine aiutano con la perdita di peso e il mantenimento, ma aiutano anche a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e aiutano la capacità del corpo di assorbire la nutrizione.
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