Hai fatto una deliziosa salsa di pasta fatta in casa che ha richiesto ore, ed è stato un lavoro d’amore. Ma dopo aver messo gli avanzi in frigo, hai qualcosa di diverso la notte successiva.
Poi si va fuori a mangiare o ottenere take-out la notte dopo. Poi è seduto lì nel frigo e ti chiedi, ” Quanto dura questo, comunque?”.,
Cerchiamo di ottenere questo fuori del modo in questo momento—ci vogliono circa cinque giorni prima che la salsa di pasta andrà male, ma dipende da una varietà di fattori. Questa è solo la media.
E ‘ il momento di coprire le basi in modo da poter sapere come ottimizzare la vostra salsa di pasta per la più lunga durata nel vostro frigorifero.
La salsa di pasta va male?
Sì, lo fa assolutamente. La salsa di pasta fatta in casa è altamente acida perché i pomodori si registrano all’estremità più alta della scala del pH.,
Ma ciò non significa che siano invulnerabili al deterioramento degli scaffali a breve termine. La salsa di pasta inizia ancora a costruire batteri, che abbatte il trucco di qualsiasi cibo, trasformandolo in marcire.
La salsa di pasta non cambia in un batter d’occhio, motivo per cui è così difficile per le persone individuare le differenze quando va male—è un cambiamento graduale.
Cambia colore, ma poi inizia a modellarsi. Questo è quando è palesemente visibile che il tuo sugo di pasta è molto cattivo.,
Durata media della salsa di pasta
La pasta dura da quattro a cinque giorni se è principalmente fatta in casa. Se si sta utilizzando solo pre-made, comprato al supermercato salsa di una lattina o vaso e non avete fatto nulla ad esso, si può essere in grado di allungare sette a dieci giorni fuori di esso.
Perché è questo? Nonostante i pomodori siano acidi e abbiano una discreta capacità di scongiurare la crescita batterica di massa, la salsa lavorata ha aggiunto acido citrico alla formula., Questo si trova come conservante in quasi tutto ciò che mangiamo, dal fast food al pane (seriamente).
Come sapere se la salsa di pasta è cattiva
Idealmente, la salsa di pasta sarà un colore rosso brillante o se ti attieni alle ricette italiane più tradizionali, potrebbe uscire leggermente arancione. Questo è buono (e sembra delizioso), e questo sarà il tuo primo segno da cercare quando cerchi di capire se la tua salsa è cattiva.
Se la tua salsa di pasta si sta scurendo in un audace colore rosso o marrone, sta iniziando a peggiorare., Quando si apre il contenitore con la salsa in esso, sarete in grado di guardare il centro diretto e vedere un contrasto.
Il centro diretto potrebbe assomigliare allo stesso colore che aveva mentre lo stavi cucinando, ma i bordi inizieranno a cambiare in quella tonalità più scura. Funziona verso l’interno. In questo caso, se sta cambiando i colori, ma è solo un alone sottile intorno al bordo, avete il resto della giornata per mangiare la salsa prima che perde sapore o va male.,
Mentre dovrebbe andare da sé quando puoi vedere la lanugine bianca crescere sulla superficie o nei bordi del tuo contenitore, questo è muffa—buttare tutto fuori, incluso il contenitore.
Conserva la tua salsa in un contenitore
Ottieni un contenitore ermetico, che si tratti di un barattolo di vetro con coperchio stretto, Tupperware o sacchetti Ziploc. Hai solo bisogno di una tenuta stretta.
Questo limiterà l’ossidazione dovuta all’esposizione all’aria., Il tuo frigorifero pompa l’aria dentro e fuori attraverso lo sfiato, quindi una rapida ossidazione può verificarsi nel frigorifero, rovinando efficacemente la salsa di pasta il 40% più velocemente. Conservalo correttamente per evitare questo.
Se non hai Tupperware, puoi farcela mettendo un piatto pesante sopra la ciotola o la pentola in cui si trova la salsa, ma non usarlo per una soluzione a lungo termine. Hai circa 24 ore per usare la salsa in questa situazione.,
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Usa gli adesivi per la data quando fai la tua salsa per pasta
Hai circa cinque giorni se raffreddi correttamente la salsa prima che vada a male. Se siete molto schizzinosi, come me, allora probabilmente si sta andando a dare questo 72 ore al massimo solo per sbagliare sul lato della cautela.
Tuttavia, se non sei bravo a tenere una lista di controllo mentale di quando metti la salsa in frigo, puoi usare gli adesivi per la data per schiaffeggiare i tuoi contenitori e tenere d’occhio per quanto tempo la tua salsa sarà buona.,
Questa non è solo una buona idea da ricordare, ma se vivi con la famiglia, un coniuge o compagni di stanza, sai che scaveranno nel frigo e metteranno le mani sulla tua salsa fatta in casa. Questi adesivi saranno per lo meno far loro sapere se è ancora buono o no.
Raffreddare a temperatura ambiente Prima di refrigerare
Soprattutto tra tutto ciò che fai, devi refrigerare la salsa di pomodoro., Anche se è comprato in negozio, è uscito da una lattina o da un barattolo sigillato o qualsiasi altra cosa, è comunque necessario refrigerare correttamente.
Ma non puoi semplicemente mettere la salsa di pomodoro calda o calda nel frigo appena fuori dal fornello. Quando finisci di cucinare il cibo, hai quattro ore una volta che raggiunge una temperatura inferiore a 140 ° F, per refrigerare prima che i batteri si siano accumulati fino al punto che il cibo è considerato pericoloso da mangiare.,
Questo perché il rapido raffreddamento dall’aria nel frigorifero mirerà prima alla sezione esterna del cibo, mentre la temperatura interna è ancora calda o, al meglio, molto calda. Il cibo più caldo (pur essendo sotto i 140° F) può diffondere i batteri neonati al cibo freddo, che gli permetterà di crescere e trasformarsi in muffa più velocemente.
Se si lascia che la temperatura si abbassi costantemente per 30-40 minuti a temperatura ambiente, si riduce questo rischio., Se fai grandi vasi di salsa, puoi comprare quello che viene chiamato un bastoncino di raffreddamento, che è un tubo di plastica sicuro per gli alimenti che riempi con acqua e congela. Mescolando la salsa con questo per due o tre minuti riduce efficacemente la temperatura totale allo stesso tempo. Frigoriferi sono per mantenere il cibo da rovinare, ma questi possono aiutare a ottenere in frigo più veloce.
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