Se vuoi piantare rafano, ora è il momento! La primavera è la stagione – ma solo nei luoghi in cui gli inverni si congelano duramente. Ecco come piantare, crescere e raccogliere rafano nel tuo giardino.,
Un rafano perenne eccezionalmente resistente appartiene alla venerabile famiglia di piante Cruciferae (“cross-bearing”, per i piccoli fiori a forma di croce caratteristici di tutti i membri di questa famiglia), che comprende cavoli, broccoli, cavolfiori, cavoletti di Bruxelles, tra le altre verdure comunemente coltivate.
Il rafano invia foglie grossolane, allungate, verde smeraldo che assomigliano a quelle del comune bacino riccio., Questo fogliame, che raramente cresce più di 2 piedi di altezza, smentisce la vera azione sotterranea: In terreno ricco, il fittone di rafano carnoso può penetrare fino a 10 piedi se lasciato indisturbato per diversi anni e invierà una massa aggrovigliata di radici secondarie orizzontali e radichette su un diametro di diversi piedi.
Se tagliato dal fittone principale, qualsiasi radice può dare origine a una nuova pianta; questo è un modo per iniziare un raccolto. Gli aspiranti coltivatori di rafano possono anche ottenere talee di radice-a volte chiamate “start” o”set ” —da aziende di sementi e da molti negozi di forniture per giardini locali.,
Benefici del rafano
Le radici del rafano imballano un wallop nutrizionale che poche piante coltivate e certamente nessun altro raccolto della radice, possono eguagliare. La radice appena grattugiata contiene più vitamina C rispetto alla maggior parte dei frutti comuni, comprese le arance. La radice è ricca di calcio, ferro, tiamina, potassio, magnesio, oligoelementi e proteine, ma desiderabilmente a basso contenuto di fosforo e sodio. Il rafano è 20 volte più ricco di calcio della patata (con la pelle) e contiene quasi quattro volte la vitamina C e tre volte il ferro.,
Come il rafano ottiene il suo morso
Il rafano ottiene il suo morso caratteristico dall’interazione di due composti, isolati l’uno dall’altro in cellule separate della pianta. Le radici e le foglie intatte non hanno odore di rafano, ma devono essere lividi, tritati, triturati o masticati per unire i due composti. Più fine è la griglia o la macinatura, più pungente e riccamente aromatizzata diventa la radice.