per accompagnare tacos, flauti, cibo e anche per il gusto puro, l’acqua horchata è sempre la benvenuta.
la sua origine risale alla Spagna anche se il nome è italiano e nei suoi inizi si riferiva all’acqua d’orzo.
descrivere cosa sia esattamente non è facile come berlo a causa della varietà di ingredienti da cui può essere prodotto.,
ci sono innumerevoli ricette, tuttavia, ci sono alcune costanti; di solito l’ingrediente principale viene lasciato in ammollo e in Messico c’è sempre il riso nella sua preparazione.
quello che sappiamo è che questa acqua bianca-che di solito porta la cannella per decorare – è un grande compagno della cucina messicana anche se ha le sue interpretazioni a seconda dello stato in cui viene preparata.
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la ricetta originale spagnola è fatta con un tubero chiamato chufa. A causa della loro capacità di assorbire l’acqua, sono autorizzati a immergere per idratare. Una volta aumentate le loro dimensioni vengono macinate con acqua filtrata e pronte!
Il Messico non coltiva chufa, quindi la ricetta ha ingredienti diversi per prepararla.
qui vi lasciamo alcune ricette per preparare diverse horchatas ed evitare di usare lo sciroppo.,
Ricette
Horchata riso
Ingredienti
- 120g riso bianco
- 2 bastoncini di cannella
- 1 litro di acqua
- ½ litro di latte
- Zucchero
- Cannella
Preparazione:
- Bagnare il riso con acqua sufficiente a coprire completamente per almeno 2 ore.
- Mettere il riso in un frullatore con l’acqua utilizzata per l’ammollo e la macinatura.
- filtrare il frullato.,
- aggiungere il resto dell’acqua, latte e zucchero a piacere. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie.
- disporre i due bastoncini di cannella e guarnire con polvere di cannella.
Horchata fragola stile di Jalisco
Ingredienti
- 2 tazze di fragole, lavate, disinfettati e senza coda
- 3 litri di acqua
- 1 può latte evaporato
- 2 tazze di riso
- 2 cucchiai di essenza di vaniglia
- c/s di zucchero
- 1 bastoncino di cannella
- Cannella in polvere per guarnire
Modo di essere
- la notte prima, lasciate in ammollo il riso in acqua con un bastoncino di cannella.
- l’altro giorno, frullare il riso con le fragole, il latte evaporato e la vaniglia.,
- sciogliere la miscela in 3 litri di acqua. Addolcire a piacere e aggiungere ghiaccio.
Horchata de melón o pepitada
Ingredienti
- 150 grammi di riso cotto
- 200 grammi di polpa di melone con semi
- 1 tazza di latte evaporato
- 1 litro di acqua
- 1 tazza di latte condensato
- 1 litro di acqua
- Zucchero
- anguria a cubetti per la decorazione
Preparazione
- Posto nel frullatore, riso, polpa, semi di melone, latte evaporato e latte condensato. Macinare e filtrare.
- mescolare con acqua e zucchero fino a quando lo zucchero si scioglie.,
- servire con pezzi di melone.
Horchata de avena
Ingredienti
- 1 tazza di avena
- 1 litro di acqua
- 1 tazza di latte evaporato
- 2 cucchiai di estratto di vaniglia
- 2 bastoncini di cannella
- c/s di zucchero
Preparazione
- Posto nel frullatore, farina d’avena, latte evaporato, l’estratto di vaniglia e 1 bastoncino di cannella.
- macinare e filtrare.
- aggiungere acqua e zucchero, mescolare fino a dissoluzione.
- guarnire con spacco di cannella.,
Horchata stile Michoacana
Ingredienti
- 250 grammi di riso
- 3 bastoncini di cannella
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1 tazza di latte condensato
- 2 litri di acqua
- Zucchero
Preparazione
- Stop in ammollo il riso e cannella in un contenitore separato per 15 minuti. Drenare.
- mettere tutti gli ingredienti nel frullatore tranne lo zucchero e frullare. Sneak.
- addolcire con zucchero se necessario.