Salate gelato al Caramello Ricetta

Questo Salata gelato al Caramello ricetta è una di quelle ricche piaceri della vita che è totalmente la pena di fare da zero, soprattutto perché è un sapore che può essere difficile da trovare nei negozi. La combinazione della texture decadente con il calcio salato è semplicemente sublime!

È molto più facile da fare di quanto si possa pensare, e trovo che non sia dolce come quelle varietà acquistate in negozio., Questo è un altro motivo per cui mi piacciono i gelati fatti in casa è possibile controllare la dolcezza!

Servire con alcuni gustosi biscotti Langue de Chat e si dispone di un fantastico finale di ogni pasto! Questo gelato è anche piuttosto delizioso quando trasformato in panini gelato!

Prova a sandwich tra i miei classici biscotti al burro di arachidi o i miei biscotti al cioccolato al burro marrone per l’ultima idea di dessert estivo! O sarebbero abbastanza fantastico servito in alcuni Profiteroles fatti in casa troppo!,

COME FARE IL GELATO AL CARAMELLO SALATO

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Questo primo passo per fare questo gelato è quello di fare il caramello. Mettere lo zucchero semolato sul fondo di una casseruola dal fondo pesante a fuoco medio-alto finché non inizia a sciogliersi e diventa marrone ambrato.

Una volta che inizia a assomigliare a questo, inizia a ruotare la padella e regolando il calore secondo necessità in modo che non bruci., Questo richiede un po ‘ di pratica come troverete che è un equilibrio tra la giusta quantità di calore, vorticoso, e sollevando la pentola dal fuoco periodicamente per evitare che brucia!

SUGGERIMENTO: se il tuo caramello inizia a bruciare, e lo sentirai se lo fa! E ‘ meglio ricominciare. Non puoi davvero mascherare il sapore del caramello bruciato.

Il metodo migliore è la pazienza., Basta tenere vorticoso lo zucchero, resistendo alla tentazione di attaccare una frusta nel caramello” per aiutare lungo ” questo sarà solo forzare lo zucchero a cogliere e bastone alla frusta e ci vorrà un giorno di ammollo per rimuovere lo zucchero bruciato! Costante come lei va e alla fine, sarà simile a questo, un caramello color ambra liscia.

Poi si aggiunge la panna. Dovrebbe essere a temperatura ambiente o leggermente caldo perché il liquido freddo che entra nel caramello caldo si impadronirà e creerà una grande massa di zucchero!, La crema renderà il caramello flessibile e permetterà di essere mescolato nella base di gelato.

Dopo aver aggiunto la crema sarà bolla e assomigliare a un streghe birra! Per questo, aiuta ad avere un piatto di alto profilo, niente di troppo superficiale. Ma lascia che bolle e alla fine si calmerà.

Una volta che lo fa POI mettere la frusta in esso e frusta fino a lisciare la miscela fuori. Potrai quindi aggiungere il burro per creare una texture setosa.

Quindi aggiungerai il sale., Mi piace usare il sale marino Fleur de Sel, che trovo meno salato del normale sale da cucina e ottimo in dessert come questo. Ma se non hai un Fleur de Sel, puoi anche usare un pizzico di sale Kosher, che è anche meglio del sale da cucina per questa ricetta. Il sale da cucina è troppo salato.

Quindi trasferire il caramello in una ciotola di calore-sicuro (dal momento che sarà caldo!) e mettere da parte mentre si lavora sulla base di gelato. Una volta che si padroneggia caramello fatto in casa si può anche utilizzare per i miei budini caramello salato o irrorare le mie Crepes alla cannella mela.,

PASSO#3: FARE LA BASE di GELATO

Questa ricetta gelato utilizza una base di uova cotte che penso aggiunge alla sua consistenza ricca e cremosa. Ma hai bisogno di cucinare la base a 165F per rimuovere i batteri nelle uova prima di elaborare il tuo gelato. Non ci vuole molto e una volta che si prende il primo morso di questo gelato sarete d’accordo è valsa la pena!

Dopo aver riscaldato il latte e la panna in una pentola, lo aggiungerai al tuorlo d’uovo e alla miscela di amido di mais., Quindi posizionarlo in una pentola pulita per cuocere e raggiungere 165F.

È importante utilizzare una pentola pulita in modo che non rimanga alcun residuo dal “riscaldamento della crema / latte”. Perché che creerà un ambiente per la crema pasticcera di attaccare e alla fine bruciare durante il riscaldamento.

Mentre la crema pasticcera cuoce, si ispessisce e ricopre la parte posteriore di un cucchiaio di legno. Controllare la temperatura con un termometro caramelle e una volta che raggiunge 165F è pronto!,

Per la massima consistenza liscia e cremosa, filtrare questa miscela attraverso un setaccio a maglie fini in una grande ciotola. Lo sforzo catturerà qualsiasi pezzo di uovo che troppo cotto e grumi in modo che tutto quello che hai lasciato è una base di gelato setosa liscia.

Quindi aggiungere il caramello nella base di gelato e mescolare per combinare. Mettere la base in frigorifero, coperta, per almeno 2 ore fino a quando non è ben fredda.,

PASSO # 3: ELABORARE IL GELATO

Trasferire la base alla macchina per il gelato ed elaborare secondo le istruzioni del produttore.

Se fai un sacco di gelato a casa come facciamo noi, consiglio vivamente una macchina per il gelato che ha un meccanismo di congelamento interno. Questo ti permette la possibilità di montare diversi lotti di gelato senza dover ricongelare la ciotola tra i lotti, che è abbastanza divertente se si voleva fare un paio di sapori diversi per una festa.,

Puoi abbinare questo gelato al mio gelato al cioccolato alla menta o al mio doppio gelato al cioccolato per un buffet di gelati.

Saprai che è fatto quando raggiunge la consistenza del gelato. Quindi è possibile trasferirlo in un contenitore di stoccaggio e congelare durante la notte.

Per fare una bella presentazione servi il tuo gelato salato in bicchieri con i piedi con alcuni dei tuoi biscotti preferiti sul lato!,

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