Salt and Pepper Shrimp (Italiano)

Salt and pepper shrimp è un piatto della stessa famiglia di braciole di maiale sale e pepe e calamari sale e pepe; sono tutti pleasers folla. Croccante, salato, leggermente piccante what cosa non piace? Avrai sicuramente un po ‘ di oooh e ahhh al tavolo quando vengono serviti gamberetti al sale e pepe.

Prima di iniziare, voglio chiarire qualcosa sul “pepe” in “Gamberetti sale e pepe.,”Quando cerco” sale e pepe (椒盐)” sui siti di cucina cinese, l’elemento di pepe usato di più in Cina sembra essere il pepe in grani del Sichuan, ma per ricette come braciole di maiale al sale e pepe che ordini da un ristorante cantonese, il pepe usato è solitamente pepe bianco.

Sono giunto alla conclusione che tutto funziona: pepe bianco, pepe nero, grani di pepe del Sichuan o una combinazione. Qualunque cosa colpisce la vostra fantasia, o qualunque cosa vi capita di avere nel vostro armadietto delle spezie.

La miscela di sale e pepe è tostato per dare più sapore e fragranza, ed è molto facile da fare., Puoi anche prepararlo alla rinfusa, trasferirlo in barattoli e regalarli come regali come fanno le persone con marmellate e sottaceti. Il rapporto è di solito 2: 1 pepe a sale. Vi consiglio vivamente di utilizzare il sale marino per questa ricetta; ha un sapore migliore.

Sale & Gamberetti al pepe: Istruzioni per la ricetta

1. Preparare la miscela di sale e pepe:

In una piccola pentola a fuoco medio basso, asciugare arrostire i grani di pepe interi a scelta per 15 minuti, fino a quando molto profumati. Fare attenzione a non bruciarli, regolando il calore secondo necessità., Raffreddare completamente e utilizzare una smerigliatrice di spezie o mortaio e pestello per macinare i grani di pepe fino a una polvere.

Nella stessa pentola a fuoco medio, asciugare arrostire il sale fino a quando diventa leggermente giallo. Lasciare raffreddare e combinarlo con il pepe macinato. Ora hai il tuo autentico sale e pepe in polvere, che puoi usare in qualsiasi piatto “sale e pepe” che ti piace. Il resto della ricetta è davvero facile.

2. Montare il piatto:

Sciacquare i gamberetti e tamponarli accuratamente con un tovagliolo di carta., Se hanno la testa, utilizzare cesoie da cucina per tagliare loro come mostrato nelle foto qui sotto.

Tagliare via i bordi taglienti intorno alla testa.

Taglia via gli artigli.

Tagliare aperto lungo la schiena e devein.

Dragarli in fecola di patate o amido di mais—qualunque cosa tu stia usando. L’amido di mais è l’ingrediente più facilmente disponibile per preparare piatti croccanti come questo gambero di sale e pepe. Vedi la nostra guida su Come utilizzare l’amido di mais per la cucina cinese.,

Scaldare l’olio in una piccola padella di ghisa a 375 gradi. Disporre rapidamente i gamberetti nell’olio con circa un pollice di spazio tra ogni gambero e friggere i gamberetti in lotti, cuocendo ogni lato per 30 secondi.

Mettere da parte su un piatto foderato di carta assorbente, e cospargere con sale e pepe in polvere a piacere.

Nel wok, scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco medio. Friggere l’aglio fino a doratura (attenzione a non bruciarlo!), e mettere da parte per drenare su un tovagliolo di carta foderato piatto.,

Rimuovi l’olio in eccesso dal wok, quindi rimane solo un cucchiaio o giù di lì (non vuoi usare troppo olio in questa fase, dato che questo gambero sale e pepe è un piatto “secco”).

Aggiungere i peperoncini lunghi al wok. Spegnere il fuoco e aggiungere l’aglio al wok, mescolare il tutto per un minuto. Aggiungere i gamberetti al wok e gettare delicatamente tutto per 10 secondi, cospargendo un po ‘ di più della miscela di sale e pepe.,

Servite i vostri gamberetti sale e pepe con alcune bevande e / o un po ‘ di riso al vapore!