Shiro (Ge’ez: ሽሮ) è uno stufato di origine etiope-eritrea il cui ingrediente principale è la polvere di ceci o farina di fave. Viene spesso preparato con l’aggiunta di cipolle tritate, aglio e, a seconda delle variazioni regionali, zenzero macinato o pomodori tritati e peperoncino. Shiro è servito in cima injera (focaccia lievitata) o kitcha (focaccia non lievitata). Tegabino shiro è un tipo di shiro a base di legume fortemente speziato, ceci, piselli o fave, olio (o burro) e acqua., Viene portato gorgogliando sul tavolo in una pentola di terracotta in miniatura o in una padella di alluminio poco profonda. Viene spesso consumato con injera scuro o sergegna.,ype
Stufato
l’Etiopia e l’Eritrea
Ceci o fave, cipolle, aglio
Shiro fit-fit
Ceci essere preparati per macinare in farina per shiro tsebhi
Shiro può essere cucinato e aggiunto tagliuzzato injera o taita e mangiato con un cucchiaio; questa versione si chiama shiro fit-fit., Shiro è un alimento vegano, ma ci sono varianti non vegane che usano niter kibbeh (un burro speziato e chiarificato) o carne (nel qual caso si chiama bozena shiro).
Shiro è una parte essenziale della cucina eritrea ed etiope. È un piatto preferito durante le occasioni speciali, tra cui Tsom (Quaresima), Ramadan e altre stagioni di digiuno.