La cottura a vapore è un metodo ideale per cucinare petti di pollo disossati e piccoli uccelli interi come le galline della Cornovaglia. Mantiene il sapore, la tenerezza e l’umidità attraverso l’uso del vapore. È un metodo sano di cottura perché non viene utilizzato alcun grasso aggiuntivo. Il pollo può essere cotto a vapore con un piroscafo tradizionale che si adatta in cima a una casseruola, utilizzando un rack che si trova sul fondo di una padella ben coperta, sospendendo il pollo sopra l’acqua, o con l’uso di un piroscafo elettrico.,
Quando si fuma il pollo con un piroscafo tradizionale, riempire la pentola a vapore metà piena d’acqua e portarla a ebollizione a fuoco vivo. Per sapore aggiuntivo, erbe o altri aromi possono essere aggiunti all’acqua. Mettere il pollo nel piroscafo in un unico strato, lasciando un po ‘ di spazio intorno ai pezzi. Ciò consente al vapore di circolare liberamente, cucinando la carne ad una velocità più uniforme. Posizionare il piroscafo nella pentola sopra l’acqua bollente e assicurarsi che nessuna acqua sta arrivando attraverso i fori nel piroscafo. Coprire e cuocere per 8-10 minuti., Se si utilizza un rack o un vassoio sul fondo di una pentola grande, aggiungere almeno un pollice di acqua alla pentola e portare a ebollizione. Mettere il pollo in un piatto resistente al calore e posizionare il piatto sul rack nella pentola di acqua bollente. Assicurarsi che l’acqua non bolle sopra il piatto resistente al calore. Coprire con un coperchio stretto e cuocere per 8-10 minuti. Controllare la cottura e se ben cotto, togliere il pollo dal piroscafo e utilizzare l’acqua per un brodo da mangiare da solo o per fare una salsa da servire con il pollo.,
Punte di cottura a vapore:
- Marinare il pollo prima di cuocere a vapore per infondere il pollo con un sapore distintivo.
- Infondere sapore nel pollo aggiungendo ingredienti all’acqua fumante, come cipolle, carote, sedano e zenzero fresco.
- Effettuare alcuni tagli attraverso la superficie superiore e inferiore del pollo consentirà al calore di penetrare in modo più uniforme durante il processo di cottura.
- Altri ingredienti, come le verdure, possono essere cotti a vapore con il pollo, ma non sovraffollare.
- Evitare di rimuovere il coperchio alla pentola durante il processo di cottura., Ciò consentirà al calore e al vapore di fuoriuscire, con conseguente allungamento dei tempi di cottura.