Questo stufato di manzo messicano a basso contenuto di carboidrati, noto anche come Estofado, porta lo stufato a un livello completamente nuovo. Questa ricetta pentola coccio vanta teneri pezzi di manzo cotto lentamente in salsa bontà. Questa ricetta facile può essere parte di una dieta cheto, Atkins, senza glutine, Paleo, senza cereali o Banting.
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La ricetta per lo stufato di manzo messicano a basso contenuto di carboidrati
Chi è pronto per uno stufato caldo infuso con bontà messicana? Questo piatto è il comfort in una ciotola. È uno di quei piatti a basso contenuto di carboidrati che piacerà a tutta la famiglia, anche ai bambini.
Una caratteristica di questo piatto che lo rende molto facile da fare è che io uso salsa preparata. Questo continua a tagliare e misurare gli ingredienti al minimo.,
Diverse marche e tipi di salsa cambieranno un po ‘ il sapore di questo piatto. Ho usato una salsa che ho trovato nella zona deli del mio negozio di alimentari. Era fondamentalmente tritato pomodori, cipolle, peperoni, coriandolo e pochi altri ingredienti.
Fare attenzione a quale salsa si sceglie come alcuni di essi contengono grandi quantità di zucchero. Si desidera leggere attentamente le etichette.
L’ispirazione
Questa ricetta è stata ispirata da una ricetta per Estofado nel libro di cucina Slow Cooker di Non tua madre., Questo libro di cucina è ricco di ricette fatte nel fornello lento, ma molti non sono low-carb o keto-friendly.
La ricetta per Estofado era una di queste ricette. Utilizza farina di frumento per aiutare a rosolare la carne e addensare lo stufato. Dal momento che la farina di grano ha un sacco di carboidrati e contiene glutine, sapevo che sarebbe stato un no-go per la maggior parte dei miei seguaci.
Per far funzionare la mia versione della ricetta per molti di voi, avrei bisogno di trovare una sostituzione appropriata per la farina di frumento.
Qual è il miglior addensante cheto-friendly per uno stufato?,
Gli stufati sono tipicamente addensati con farina di frumento, amido di mais o amido di arrowroot. A volte vengono utilizzate verdure o fagioli di radice purea. Tutte queste scelte contengono un sacco di carboidrati.
Ci sono alcuni modi per addensare stufati senza tanti carboidrati. Questi includono, ma non sono limitati a, l’aggiunta di panna da montare pesante, crema di formaggio, gomma xantano, o anche un po ‘ di concentrato di pomodoro.
Recentemente ho sperimentato un nuovo addensante, glucomannano. Glucomannano proviene dalla radice di konjac. Non fatevi prendere dal panico quando si guarda l’etichetta perché ha un sacco di carboidrati totali., Il fatto è che quasi tutti quei carboidrati sono fibre.
Poiché non digeriamo la fibra, possiamo sottrarla dal conteggio totale dei carboidrati per ottenere il conteggio netto dei carboidrati. La fibra della radice di konjac può avere ulteriori benefici per la salute, come ridurre il colesterolo, migliorare il metabolismo dei carboidrati e promuovere un sano sistema digestivo.
La cosa che amo di più di usare glucomannano come addensante è quanto bene si comporta in cucina. Questa polvere funziona meravigliosamente come addensante in questa ricetta aiutando sia a sviluppare un gustoso rivestimento brunito sulla carne di manzo e anche per addensare la salsa.,
La consistenza della salsa assomiglia a quella di uno stufato tradizionale in ogni modo. Non aggiunge alcun sapore o consistenza strana.
Ho usato glucomannano in ricette dolci come il mio budino al cioccolato keto con successo pure. Non si limita alle ricette salate.
Come servire lo stufato di manzo messicano a basso contenuto di carboidrati
Questo stufato può essere servito da solo con una semplice insalata per renderlo un pasto. Si potrebbe anche cucchiaio sopra un letto di riso cavolfiore, come vi mostro in alcune di queste foto.,
Per preparare il riso al cavolfiore che mostro nelle foto, ho semplicemente sciolto un cucchiaio di burro in una padella grande, quindi aggiunto un pacchetto di 12 once di cavolfiore fritto congelato e mescolato fino a caldo. L’ho condito a piacere con sale marino e aggiunto un po ‘ di coriandolo per un tocco di verde.
Un’alternativa a spooning questo stufato sopra il riso del cavolfiore è di servirlo sopra le tagliatelle basse del carb come queste tagliatelle del cheto da Yum basso del Carb.
Il flare messicano di questo piatto si presta a tutti i tipi di condimenti., Un cucchiaio di salsa, panna acida o guacamole in cima aggiungerebbe ulteriore bontà a questa ricetta. Fette di avocado o una spolverata di formaggio tagliuzzato fanno aggiunte meravigliose pure.
Come conservare lo stufato di manzo
Nel caso improbabile che tu abbia lo stufato rimanente, puoi conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 o 4 giorni.
Per riscaldare lo stufato, lo trasferisco in una padella e lo riscaldo delicatamente sul fornello, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non è caldo.
Lo stufato di manzo messicano a basso contenuto di carboidrati può essere congelato?,
Se è necessario conservare lo stufato rimanente per più di tre o quattro giorni, sarà necessario congelarlo.
Per prepararlo al congelamento, versare lo stufato raffreddato in un contenitore sicuro per il congelatore. Assicurarsi di lasciare almeno 1/2 pollice o giù di lì nella parte superiore del contenitore come lo stufato si espanderà come si congela.
Coprire bene i contenitori, quindi metterli nel congelatore. Mi piace usare contenitori monodose quindi non ho bisogno di scongelare l’intero importo se ho solo bisogno di una porzione.
Una volta scongelato lo stufato, non ricongelare.,
Parole finali
Questo stufato di manzo messicano a basso contenuto di carboidrati rende un pasto meraviglioso che tutta la famiglia amerà. È un piatto facile da preparare ed è diventato rapidamente una delle nostre cene preferite. Divertiti!
Annissa
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Low-Carb Fornello Lento Messicano Stufato di Manzo
Questo Basso Carb Fornello Lento Stufato di Manzo alla Messicana, conosciuta anche come Estofado, prende stufato a un livello completamente nuovo. Questa ricetta pentola coccio vanta teneri pezzi di manzo cotto lentamente in salsa bontà., Questa ricetta facile può essere parte di una dieta cheto, Atkins, senza glutine, Paleo, senza cereali o Banting.,>
Istruzioni
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Posizionare il sale del mare, il pepe nero ed il glucomannano in un sacchetto di plastica o in una ciotola di miscelazione., Chiudere il sacchetto e agitare per frullare. Se si utilizza una ciotola di miscelazione, frusta insieme.
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Aggiungere la carne stufata al sacchetto (o ciotola) e chiudere il sacchetto. Agitare (o mescolare) per rivestire leggermente la carne con la miscela secca.
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Riscaldare una padella a fuoco medio alto. Aggiungere l’olio di avocodo. Quando l’olio è caldo, aggiungere la cipolla. Cuocere la cipolla, mescolando spesso fino a quando ammorbidito e bordi sono appena iniziando a marrone. Trasferire al fornello lento.,
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Aggiungi parte della carne alla padella. Non sovraccaricare la padella. I pezzi di manzo non dovrebbero toccare. Rosolare tutti i lati della carne in lotti, quindi trasferire al fornello lento. Se necessario, aggiungere più olio alla padella.
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Dopo che tutta la carne è stata rosolata e trasferita al fornello lento, aggiungere il vino nella padella. Portare il vino a cuocere a fuoco lento, raschiando tutti i pezzi dorati nella padella. Fate sobbollire per 1 o 2 minuti per addensare leggermente., Trasferire al fornello lento.
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Aggiungere salsa, aceto di vino rosso, cumino e acqua alla pentola di coccio. Mescolare e coprire. Cuocere lo stufato in basso per 6-8 ore o in alto per 4-6 ore. Generalmente trovo che l’estremità inferiore della gamma di cottura funziona bene per questa ricetta.
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Mescolare il coriandolo o il prezzemolo appena prima di mescolare.,>Low-Carb Fornello Lento Messicano Stufato di Manzo
Per dose (6 once)Calorie 361 Calorie da Grassi 216% del Valore Giornaliero*Grassi 24g37%Grassi Saturi 9g56%Grassi Trans 0gAcidi Grassi 0gAcidi Grassi 0gColesterolo 100mg33%Idrossido di 611mg27%Potassio 107mg3%Carboidrati 7g2%Fibre 6 g 25%Zucchero 1g1%Proteine 29g58%* Percentuali Valori Giornalieri sono basati su un 2000 calorie dieta.,