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Una delle grandi cucine del mondo, la cucina marocchina abbonda di spezie sottili e combinazioni di sapori intriganti., Pensa alle olive verdi crostate abbinate alla scorza di limone conservata tritata mescolata in una tagine di pollo tenero, alla sorpresa della ricca torta di carne di piccione spolverata di cannella e zucchero a velo, o alle sardine ricoperte da una combinazione saporita di coriandolo, prezzemolo, cumino e un pizzico di peperoncino. Influenzata dalla Spagna andalusa, dall’Arabia e dalla Francia, la cucina del Marocco è una deliziosa combinazione di sapori appetitosi che la rendono unica.,
non lasciare il Marocco senza provare…
B’ssara
A pochi spiccioli in una ciotola, questa ricca zuppa di fave secche è tradizionalmente servito per la prima colazione, condita con un turbinio di olio di oliva, una spolverata di cumino e pane fresco dal forno.
Tagine
Un tagine è la pentola di cottura in argilla con coperchio conico che dà il nome a una miriade di piatti., Tagines può essere visto ribollire via in ogni caffè lungo la strada, si trovano in ristoranti di prim’ordine e in ogni casa, e sono sempre serviti con pane.
Prova a fare il tuo tagine di pollo
chermoula di pesce
Con le sue lunghe coste atlantiche e mediterranee, il Marocco vanta una ricca gamma di piatti a base di pesce. Chermoula è una combinazione di erbe e spezie usate come marinata prima di grigliare sulla brace e come salsa di immersione.,
Prova a preparare il tuo sgombro marinato di chermoula
Harira
Durante il mese sacro del Ramadan, il digiuno viene interrotto al tramonto ogni giorno con una ciotola fumante di zuppa harira. Ricco di pomodori, lenticchie, ceci e agnello, è finito con una spremuta di succo di limone e un po ‘ di coriandolo tritato, e servito con un pretzel dolce appiccicoso chiamato chebakkiya.,
Prova a preparare la tua zuppa di pollo harira
Kefta tagine
Carne di manzo o agnello tritata con aglio, coriandolo fresco e prezzemolo, cannella e coriandolo macinato viene arrotolato in palline e cotto in salsa di pomodoro e cipolla. Poco prima che il piatto sia pronto, le uova vengono incrinate in depressioni nella salsa e presto cuociono alla perfezione.
Couscous
‘Seksu’ o couscous è una pasta di grano fine tradizionalmente arrotolata a mano. È cotto a vapore su uno stufato di carne e verdure., Per servire, la carne è coperta da una piramide di couscous, le verdure vengono pressate sui lati e la salsa servita separatamente. Viene spesso guarnito con una confettura di uva passa dolce, o nella tradizione berbera, con una ciotola di latticello.
Prova a cucinare con il couscous
Makouda
Il cibo di strada marocchino è leggendario e il posto migliore per assaggiare l’ampia varietà è piazza Djemaa el-Fna a Marrakech., Qui accanto agli spiedini, calamari e sardine alla griglia, troverete la più insolita carne di guancia dolce di teste di pecora, lumache cotte in un brodo piccante che scongiura il raffreddore e spiedini di fegato di agnello con grasso di caul. Makouda sono piccole palline di patate fritte, deliziose intinte in salsa piccante harissa.
Zaalouk
I pasti marocchini iniziano con almeno sette insalate di verdure cotte da raccogliere con il pane. Possono includere peperoni e pomodori verdi, carote dolci o purea di zucchine e un piatto di olive locali a fianco., Zaalouk è un tuffo di melanzane affumicato, condito con aglio, paprika, cumino e un po ‘ di polvere di peperoncino.
B’stilla
Questa torta molto speciale rappresenta l’apice della squisita cucina Fassi (di Fez). Strati di pasta sfoglia sottilissima coccolano una miscela di carne di piccione, mandorle e uova speziate con zafferano, cannella e coriandolo fresco, il tutto spolverato con zucchero a velo e cannella.,
Prova una delle nostre ricette pastilla simili
Tè alla menta
Conosciuto come ‘whisky marocchino’, il tè alla menta è la bevanda preferita. Di solito è fortemente addolcito con zucchero scheggiato fuori un cono di zucchero. Il tè in polvere da sparo è intriso di qualche rametto di menta infilata nella teiera. Viene versato in un bicchiere da tè da un’altezza per creare una schiuma chiamata corona.
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