Felice anno nuovo! Per i coreani, il cibo di buon auspicio per un nuovo anno prospero è sicuramente tteokguk (떡국) — zuppa di torta di riso! Questa ciotola di zuppa amidacea e rilassante non è solo una tradizione di Capodanno, ma è un classico comfort food in qualsiasi momento dell’anno!
Che cos’è tteokguk (o ddukguk)?
Tteokguk è una zuppa fatta con torte di riso a fette, di solito in brodo di manzo. È un piatto tradizionale di Capodanno da non perdere. La torta di riso utilizzata per questa zuppa è garaetteok, che non è zuccherato e ha la forma di un lungo cilindro., Per la zuppa, il garaetteok viene tagliato in sottili forme ovali. La forma ovale bianca simboleggia un nuovo anno luminoso e prospero.
Crescendo, ho sempre amato mangiare lungo garaetteok fumante che mia madre era solita portare a casa da un mulino torta di riso per preparare la festa di Capodanno. Avrebbe aspettato un paio di giorni per il garaetteok a girare duro prima di affettarli in sottili fette ovali. In questi giorni, il gareatteok pre-affettato è ampiamente disponibile tutto l’anno, rendendo molto più facile la preparazione della zuppa.,
Spesso, aggiungo mandu (gnocchi coreani) a tteokguk, nel qual caso la zuppa si chiama tteok-manduguk (떡만두국). Puoi usare qualsiasi tipo di mandu nella zuppa. Il mio preferito è il kimchi mandubea causa del suo sapore pungente e della sua consistenza croccante, che penso aggiunga un bel contrasto al brodo leggermente aromatizzato e alle morbide fette di torta di riso.
Come preparare il brodo di manzo per tteokguk
Puoi preparare tteokguk con qualsiasi brodo come brodo di acciughe, brodo vegano e brodo di pollo. Tuttavia, il brodo di manzo è classico., È anche comune usare il brodo di ossa di manzo lattiginoso.
Ci sono in gran parte due modi per preparare il brodo di manzo per le zuppe coreane. Per il primo, si taglia la carne in piccoli pezzi, condire con salsa di soia zuppa coreana e soffriggere con un po ‘ di olio di sesamo prima di bollire in acqua. Poiché la carne è tagliata sottilmente, cuoce rapidamente, a maggior ragione se si utilizza un tenero taglio di carne. Usa un taglio di carne con un po ‘ di marmorizzazione che non sia troppo dura. Il mandrino di manzo o la carne bulgogi sono buoni per questo.
