Se stai facendo un sacco di basso contenuto di carboidrati / keto, paleo o cottura senza cereali, è probabile che tu stia usando molta farina di mandorle. Ma la farina di mandorle è la scelta migliore? Soprattutto se sta facendo apparizioni quotidiane nelle nostre diete? Considera questi 7 motivi per limitare l’uso e il consumo di farina di mandorle.
Non è un segreto che la dieta paleolitica sia in circolazione da molto tempo.,
E non sto solo parlando fin dai primi anni 2000, quando tutti hanno deciso cereali e fagioli erano il diavolo e mangiare una dieta Paleo era la strada da percorrere.
Sto parlando della dieta paleolitica attuale-quella che ha più di 10.000 anni.
Questa è la dieta dei nostri veri antenati Paleo — e questa “dieta” sarebbe variata da luogo a luogo e gruppo di persone a gruppo di persone.,
Ad esempio, le persone che vivevano durante il Paleolitico in quella che oggi è la Turchia moderna o l’Egitto avrebbero mangiato diete completamente diverse rispetto alle persone che vivevano allo stesso tempo in quella che ora è la Norvegia moderna o l’Alaska.
Tuttavia, diverse cose erano comuni tra i nostri antenati paleo:
- Avrebbero cacciato per la selvaggina e pescato per il pesce selvatico e frutti di mare (se vivevano vicino all’acqua).
- Certamente, avrebbero foraggiato qualsiasi bacche selvatiche, frutta, noci, semi ed erbe fossero nella loro zona.,
- Probabilmente migrarono per seguire il loro cibo, specialmente se vivevano in una regione artica o in una regione in cui l’acqua si prosciugava/congelava e la vita animale e vegetale insieme ad essa.
- Lo zucchero sarebbe stato inesistente nelle loro diete. Molte di queste persone potrebbero aver trovato alveari e raccolto miele, ma mai come alimento base.
- Avrebbero cercato cibo, mangiando cose che la maggior parte di noi non sognerebbe: licheni, insetti, corteccia d’albero e persino roditori.
Una cosa che so NESSUNO dei nostri veri antenati Paleolitici stava facendo?,
Cuocere biscotti senza cereali, brownies, torte, waffle, muffin e pancake con farina di mandorle!
(O davvero qualsiasi farina senza cereali because perché le farine e la cottura non esistevano fino a quando l’agricoltura è entrata nel mondo, circa 10.000 anni fa.)
Non sto dissing farina di mandorle.
Davvero, non lo sono.
Chissà, ho una borsa seduta nella mia dispensa proprio in questo momento e ho fatto la mia giusta quota di brownies senza cereali, torte, muffin e waffle. Diamine, ho anche un libro di cucina keto dessert dove 90% delle ricette sono fatte con farina di mandorle!,
Questo non è un post sul ritorno a una vera dieta paleo. Perché è quasi impossibile dato il nostro attuale sistema alimentare.
E, la maggior parte di noi vive in quartieri dove il foraggiamento per le piante selvatiche e la caccia tutto il nostro gioco è reso difficile sia perché non c’è fauna selvatica sinistra dove siamo o perché abbiamo posti di lavoro e le famiglie e le vite che occupano un bel po ‘ del nostro tempo.
Questo è un post su come limitare il nostro uso e consumo di farina di mandorle.
E, ci si potrebbe chiedere, ” Che diamine è così sbagliato con farina di mandorle?, Voglio dire, non è meglio del grano o del glutine o delle farine ad alto contenuto di carboidrati?”
Non è che ci sia qualcosa di “sbagliato” con la farina di mandorle.
Se hai bisogno di seguire una dieta priva di cereali perché non tolleri i cereali o hai la celiachia o scopri che una dieta a basso contenuto di carboidrati funziona meglio per il tuo corpo, allora le farine senza cereali come la farina di mandorle sono un dio-invia.
Tuttavia, credo che la farina di mandorle sia troppo usata. E il nostro uso eccessivo di esso probabilmente causa le stesse cose che abbiamo deciso di prevenire: come aumento di peso, disturbi digestivi e infiammazione.,
Quindi, ho 7 motivi per limitare l’uso della farina di mandorle. Notate, non sto dicendo “7 motivi per smettere di usare farina di mandorle del tutto”?
Basta forse leggere queste cose, e se decidi che faccio alcuni buoni punti, puoi prendere la decisione informata di limitare anche l’uso della farina di mandorle.
Alrighty, ci siamo!
#1 — Le mandorle non sono coltivate in modo sostenibile.
Dal 1965, il consumo americano di mandorle è aumentato di dieci volte.,
Lo stato della California è l’unico stato che produce mandorle perché i loro inverni freschi e le molle miti sono un clima perfetto per la coltivazione delle mandorle. Infatti, l ‘ 82% delle mandorle del mondo proviene dalla California.
Sfortunatamente, lo stato che produce quasi tutte le mandorle del mondo-che vengono utilizzate per spuntini, latte di mandorle, burro di mandorle e sì, farina di mandorle — è stato nella peggiore siccità della sua storia recente per diversi anni.
Ogni mandorla richiede 1,1 litri di acqua per crescere, y’all.
(Fonte.,)
Il terreno nella valle di San Joaquin, dove vengono coltivate la maggior parte delle mandorle, sta già affondando ogni anno a causa dell’esaurimento delle acque sotterranee, quindi ulteriori pozzi che gli agricoltori stanno costruendo per irrigare nuovi frutteti potrebbero avere impatti devastanti a lungo termine per la California e i suoi residenti che,
Questo problema è aggravato dall’uso di pesticidi nella produzione di mandorle commerciali, che è noto per contaminare fonti d’acqua già limitate e contribuire alla tossificazione dell’acqua potabile per le persone nelle comunità agricole della California. Secondo il Pesticide Action Network, il programma USDA Pesticide Data ha trovato residui di nove diversi pesticidi sulle mandorle, cinque dei quali sono tossici per le api da miele, ponendo un’altra minaccia per l’ambiente. (Fonte.,)
Immagina quanti litri d’acqua ci vogliono per produrre un chilo di farina di mandorle. O un cartone di latte di mandorle. O un barattolo di burro di mandorle.
Amici, con l’impatto che l’agricoltura di mandorle sta avendo sulle acque sotterranee, sulla popolazione di salmoni nei fiumi e sulle api da miele, vale la pena riconsiderare il nostro uso di farina di mandorle (e latte e burro).
Forse ci stiamo affidando troppo?
#2 — La farina di mandorle è ricca di acido fitico.,
A meno che tu non stia acquistando farina di mandorle germogliata, o meno che tu non stia immergendo e disidratando le mandorle (o acquistandole) e facendo la tua farina di mandorle, la farina di mandorle è ricca di acido fitico.
Cos’è l’acido fitico, chiedi?
L’acido fitico è un anti-nutriente. Si presenta naturalmente in tutti i semi-cereali, fagioli, legumi, semi e noci, come le mandorle.
L’acido fitico ha un grande scopo per il seme — proteggendolo fino a quando non viene piantato e germina, pronto a crescere in una nuova pianta che alla fine produrrà più del suo genere.
Tuttavia, l’acido fitico NON è benefico per l’uomo., In realtà, è molto difficile per i nostri corpi e può causare problemi intestinali, carie e carenze nutrizionali.
Come?
Poiché lo scopo dell’acido fitico è quello di proteggere il seme, si lega ai nutrienti, trattenendoli per il momento in cui il seme è pronto a crescere in una pianta. Quindi, si lega al fosforo e al calcio e al magnesio e ad altri oligoelementi e vitamine quando mangiamo cibi ricchi di acido fitico.
Cosa significa questo per i nostri corpi?,
Beh, una dieta ricca di alimenti che sono ricchi di acido fitico significa che, nel tempo, quella persona sarà probabilmente esperienza…
- disbiosi intestinale. — segni includono gas, gonfiore, stipsi/diarrea
- la carie — perché questi minerali sono impedito di raggiungere i nostri denti e le ossa
- carenze di nutrienti — di nuovo, poiché il nostro corpo non assorbe i nutrienti se sono legati all’acido fitico
I altamente consigliamo di leggere la Nutrizione e la Degenerazione Fisica dal Dr. Weston A. Price e Curare la Carie da Rami Nagiel per ulteriori informazioni.,
Inoltre, le tradizioni nutrienti sono un libro di cucina / libro informativo che è inestimabile per l’apprendimento di tecniche di preparazione del cibo adeguate in modo da ridurre l’acido fitico negli alimenti.
L’eccezione? Farina di mandorle sbollentata.
Le mandorle sbollentate hanno avuto le loro pelli rimosse — e la pelle è dove si trova la maggior parte dell’acido fitico.
Se stai usando farina di mandorle o farina di mandorle non sbollentata, avrà granelli di bucce di mandorle marrone scuro. D’altra parte, la farina di mandorle sbollentata è un colore marrone-beige molto, molto chiaro.,
Uso esclusivamente farina di mandorle sbollentata nelle mie ricette, ma la sto ancora limitando. (Questa è la farina di mandorle sbollentata che uso.)
#3 — La farina di mandorle può essere costipante.
In realtà, le noci in generale, mangiate in quantità elevate sono costipanti.
E, non sto parlando solo di farine di noci. Latte di noci, burri di noci, muesli contenenti noci, barrette energetiche con noci our le nostre moderne diete “paleo” / “grain-free” sono generalmente più elevate nelle noci.
Molto più noci di quanto i nostri attuali antenati paleolitici avrebbero mangiato.
Che può essere problematico per le nostre viscere.,
Se stai facendo un sacco di cottura senza cereali con farina di mandorle e noti che sei un po ‘ sostenuto, prova ad eliminare noci, burro di noci e latte di noci per alcuni giorni e vedi se la tua regolarità viene ripristinata.
#4-La farina di mandorle è ricca di grassi polinsaturi (PUFA).
I grassi polinsaturi contengono acidi grassi Omega – 6-acidi grassi essenziali per la nostra salute. In piccole quantità.
Una dieta ricca di PUFA è infiammatoria, il che significa damage
- danno dei radicali liberi
- disbiosi intestinale
- squilibri ormonali
- metaboslismo più lento
(Fonte.,)
La dieta americana standard è quella che tutti sappiamo è ad alto contenuto di PUFA perché è ricca di alimenti trasformati e oli vegetali.
Tuttavia, una dieta “paleo” o “grain-free” che si basa pesantemente su frittelle di farina di mandorle, waffle, biscotti, pane e brownies sarà anche ricca di PUFA infiammatori.
Si raccomanda che non più del 2% della vostra dieta quotidiana sia acidi grassi Omega-6. Se stai mangiando circa 2.200 calorie al giorno, quel 2% è letteralmente una piccola manciata di mandorle.,
Se stai mangiando una dieta ricca di prodotti da forno a base di farina di mandorle, stai ricevendo più di quel 2% e potrebbe causare infiammazione nel tuo corpo.
#5 — La nostra percezione di quante noci stiamo mangiando è distorta big alla grande.
Una fetta di torta, un muffin, una frittella o una cialda fatta con farina di mandorle contiene più di una piccola manciata di mandorle.
Quindi, secondo il punto #4 sopra, una piccola manciata di mandorle (o altre noci — la maggior parte sono alte in PUFA) è davvero tutto ciò di cui hai bisogno al giorno.,
Tuttavia, c’è molto più di una piccola manciata di mandorle in un brownie di farina di mandorle o una fetta di torta o muffin. (Voglio dire, se stai servendo piccoli muffin, piccoli brownies o piccoli pancake, potresti sostenere che sei ancora all’interno delle linee guida.)
Generalmente, le persone non stanno facendo pancake più piccoli, muffin o fette di torta con farina di mandorle. È tutto di dimensioni “normali” – il che significa un SACCO di mandorle.
Non si sarebbe mai sedersi e mangiare che molte mandorle come spuntino, ma consumarli in forma al forno distorce la nostra percezione della quantità di mandorle che stiamo effettivamente mangiando.,
#6 — È costoso.
I dadi in generale sono costosi. Le farine di noci sono costose. Diamine, farine senza cereali sono costosi!
La farina di cocco è un’eccezione qui. Rispetto alla farina di mandorle, farina di manioca, farina di noci di tigre e altre farine senza cereali, la farina di cocco è relativamente economica. (Non usi quasi mai più di 1/2 tazza di farina di cocco in una ricetta normale.)
Ad esempio, la farina di mandorle che uso (sì, la uso ancora) — la farina di mandorle sbollentata Superfine di Bob’s Red Mill — costa 8 8.33 per libbra se si acquista da Amazon (che è un prezzo molto decente).,
D’altra parte, un chilo della farina di cocco che uso — selvaggiamente biologica — è solo $5.99. E, piuttosto che usare una tazza o più per ricetta, si utilizza 1/4 a 1/2 tazza. (Puoi ottenere quella farina di cocco per $5.39 / libbra quando usi il mio codice sconto 10% NUTRIENTE sul tuo acquisto selvaggiamente biologico!)
Le ricette con farina di mandorle non saranno mai più economiche da preparare rispetto alle ricette con farina di cocco.
Ora, non sto sostenendo che si butta fuori la farina di mandorle e iniziare a cuocere tutto con farina di cocco.
Amo anche la cottura senza cereali con farina di manioca., Anche se è più costoso della farina di cocco, vanta anche benefici per la salute che la farina di cocco non ha. (Prova i miei muffin all’arancia Paleo fatti con farina di manioca!)
#7 — Non è sicuro per le zone scolastiche prive di dadi.
Le allergie alimentari sono in aumento. Genitori e scuole impressionanti hanno collaborato per rendere sempre più scuole sicure per gli studenti con allergie alimentari pericolose per la vita a cibi come noci e arachidi.
Quindi, le scuole senza noci stanno diventando la regola piuttosto che l’eccezione.,
Se la tua famiglia segue una dieta priva di cereali e fai molta cottura con farina di mandorle, è probabile che tu non possa mandare tuo figlio a scuola con quei biscotti paleo o presentarti a una festa di classe con i tuoi cupcakes di farina di mandorle preferiti. (Psssst! Qui ci sono oltre 40 Cheto Chicche al forno fatte senza farina di mandorle!)
Ancora, è importante essere in grado di fornire il vostro bambino con snack nutrienti e lunchbox tratta che sono grano-free — solo non fatto con farina di mandorle.
Quali farine prive di cereali dovremmo invece usare?,
Beh depends dipende
Stai seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati/cheto?
O semplicemente senza grano?
Dal momento che ho limitato il mio uso di farina di mandorle e generalmente faccio prodotti da forno keto, la farina di cocco è il mio go-to.
La farina di cocco è naturalmente a basso contenuto di carboidrati-inferiore alla farina di mandorle, infatti! (Farina di cocco ha 2 carboidrati netti per 1/4 tazza; farina di mandorle ha 3.)
È anche ricco di fibre e non contiene praticamente acido fitico. La farina di cocco è molto più delicata sul sistema digestivo e non contribuisce alla stitichezza come le farine di mandorle e altre noci.,
Quindi, se sei privo di cereali E a basso contenuto di carboidrati, la farina di cocco è la strada da percorrere. < – Il mio codice coupon NUTRIENTE ti farà risparmiare il 10%!
Ecco 40 + chicche al forno Keto (come muffin, biscotti, torte, waffle e altro) Fatte senza farina di mandorle!,
Se sei privo di cereali, ma NON low-carb/cheto, avete alcune opzioni in più:
- farina di manioca — impressionante per la salute dell’intestino perché contiene amido resistente
- tiger nut farina — ottimo anche per l’intestino a causa di amido resistente; i contro sono che è più costoso e ricette con dado di tigre farina non sono facili da trovare
- piantaggine farina — sì, farina di secchi banane. È anche ricco di amido resistente, ma il rovescio della medaglia è che le ricette sono difficili da trovare.
- farina di cricket-che ci crediate o no, i grilli morti e macinati sono una “farina”., In realtà ne ho un po ‘ nella mia dispensa, ma non l’ho mai usato perché non so come! Non troverai mai una ricetta fatta solo con farina di cricket; ed è costosa.
- farina arrowroot-Lo dico solo perché tecnicamente è una farina senza noci e senza cereali. Ma non è denso di nutrienti e MOLTO ricco di carboidrati. Io uso solo arrowroot per addensare salse e sughi; mai come una farina di cottura.
- beans-Amo e uso sia fagioli blu e fagioli neri in molte ricette., No, i fagioli non sono “paleo”, ma sono privi di cereali e le ricette che utilizzano i fagioli come base per brownies, torte e altro sono facilmente reperibili. Li ammollo anche prima per ridurre l’acido fitico.,”> Cheto Flourless Chocolate Torta (senza farina)
- Paleo Anti-Infiammatori Spezia Biscotti (farina di manioca)
- Cheto Cioccolato Cocco Ciambelle (farina di cocco)
- Migliori Cheto Fudgy Brownies con un Segreto (la farina di cocco + cavolfiore)
- Ooey Gooey Allergia-Friendly Brownies (farina di manioca)
- Zucchero-Zucca Spice Cake (fagioli navy)
- Paleo Arancio Muffin (farina di manioca)
- 40+ Cheto Golosità al Forno Fatta Senza Farina di Mandorle
Per concludere…
spero che questo vi ha dato un paio di cose a cui pensare quando si tratta di il grano senza lievito.,
Ti sfido a valutare il tuo uso della farina di mandorle senza pregiudizi. È qualcosa che stai cottura con su base settimanale? Stai consumando prodotti da forno a base di farina di mandorle ogni giorno o più di una volta al giorno?
I muffin alla farina di mandorle, i pancake e le cialde fanno apparizioni sul tuo tavolo della colazione diversi giorni alla settimana?
Forse stai consumando più mandorle di quanto pensassi Hey Ehi, è un errore innocente., 🙂
Forse ti renderai conto che forse hai bisogno di ridurre la tua dipendenza dalla farina di mandorle — a favore di nutrirti con un sacco di proteine pasturate, verdure a foglia verde, grassi sani e verdure colorate e frutta.
Il tuo corpo e il tuo budget ti ringrazieranno sicuramente!