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L’approvvigionamento alimentare negli Stati Uniti è tra i più sicuri al mondo. Tuttavia, quando alcuni batteri o agenti patogeni che causano malattie contaminano il cibo, possono causare malattie di origine alimentare, spesso chiamate “intossicazione alimentare”.”Il governo federale stima che ci siano circa 48 milioni di casi di malattie di origine alimentare ogni anno-l’equivalente di ammalare 1 in 6 americani ogni anno., E ogni anno, queste malattie provocano circa 128.000 ricoveri e 3.000 decessi.
Conoscere i sintomi
Il consumo di batteri pericolosi di origine alimentare di solito causa malattie entro 1 o 3 giorni dal consumo del cibo contaminato. Tuttavia, la malattia può verificarsi anche entro 20 minuti o fino a 6 settimane dopo. I sintomi della malattia di origine alimentare possono includere: vomito, diarrea e dolore addominale e sintomi simil – influenzali, come febbre, mal di testa e mal di corpo.,
Maneggiare gli alimenti in modo sicuro
Anche se la maggior parte delle persone sane si riprenderà da una malattia di origine alimentare entro un breve periodo di tempo, alcuni possono sviluppare problemi di salute cronici, gravi o addirittura pericolosi per la vita. Inoltre, alcune persone sono a maggior rischio di sviluppare malattie di origine alimentare, tra cui donne incinte, bambini piccoli, adulti più anziani e persone con sistema immunitario indebolito (come pazienti trapiantati e individui con HIV/AIDS, cancro o diabete). Per mantenere la tua famiglia più sicura dall’intossicazione alimentare, segui questi quattro semplici passaggi: pulire, separare, cucinare e raffreddare.,
PULIRE
Lavarsi spesso le mani e le superfici
- Lavarsi le mani con acqua tiepida e sapone per almeno 20 secondi prima e dopo aver maneggiato il cibo e dopo aver usato il bagno, cambiato i pannolini e maneggiato gli animali domestici.
- Lavare i taglieri, piatti, utensili e ripiani con acqua calda e sapone dopo aver preparato ogni alimento.
- Considerare l’utilizzo di asciugamani di carta per pulire le superfici della cucina. Se usi asciugamani di stoffa, lavali spesso nel ciclo caldo.,
- Sciacquare frutta e verdura fresca sotto l’acqua corrente del rubinetto, comprese quelle con pelli e scorze che non vengono mangiate. Scrub ditta produrre con un pulito produrre pennello.
- Con prodotti in scatola, ricordarsi di pulire i coperchi prima di aprire.
SEPARARE
Separare le carni crude da altri alimenti
- Separare la carne cruda, il pollame, i frutti di mare e le uova da altri alimenti nel carrello della spesa, nei sacchetti della spesa e nel frigorifero.
- Utilizzare un tagliere per prodotti freschi e uno separato per carne cruda, pollame e frutti di mare.,
- Non mettere mai cibi cotti su un piatto che in precedenza conteneva carne cruda, pollame, frutti di mare o uova a meno che il piatto non sia stato lavato con acqua calda e sapone.
- Non riutilizzare le marinate usate sui cibi crudi a meno che non le porti prima a ebollizione.
CUOCERE
Cuocere alla giusta temperatura
- Colore e consistenza sono indicatori di sicurezza inaffidabili. L’utilizzo di un termometro alimentare è l’unico modo per garantire la sicurezza di carne, pollame, frutti di mare e prodotti a base di uova per tutti i metodi di cottura. Questi alimenti devono essere cotti ad una temperatura interna minima sicura per distruggere eventuali batteri nocivi.,
- Cuocere le uova fino a quando il tuorlo e il bianco sono fermi. Utilizzare solo ricette in cui le uova sono cotte o riscaldate accuratamente.
- Quando si cucina in un forno a microonde, coprire il cibo, mescolare e ruotare per una cottura uniforme. Se non c’è un giradischi, ruotare il piatto a mano una o due volte durante la cottura. Lasciare sempre in piedi il tempo, che completa la cottura, prima di controllare la temperatura interna con un termometro per alimenti.
- Portare a ebollizione salse, zuppe e sugo durante il riscaldamento.,
CHILL
Refrigerare gli alimenti subito
- Utilizzare un termometro apparecchio per essere sicuri che la temperatura è costantemente 40° F o inferiore e la temperatura del congelatore è 0° F o inferiore.
- Refrigerare o congelare carne, pollame, uova, frutti di mare e altri prodotti deperibili entro 2 ore dalla cottura o dall’acquisto. Refrigerare entro 1 ora se la temperatura esterna è superiore a 90 ° F.
- Non scongelare mai il cibo a temperatura ambiente, ad esempio sul piano di lavoro. Ci sono tre modi sicuri per scongelare il cibo: in frigorifero, in acqua fredda e nel microonde., Il cibo scongelato in acqua fredda o nel microonde deve essere cotto immediatamente.
- Marinare sempre il cibo in frigorifero.
- Dividere grandi quantità di avanzi in contenitori poco profondi per un raffreddamento più rapido in frigorifero.,facilmente con una forchetta
Gamberi, Aragoste e Granchi Carne perlato & opaco Vongole, Ostriche, e Cozze shell aperte durante la cottura Capesante Carne è bianco latte o opaco e studio Avanzi e Casseruole 165oF Sicuro Temperature di Cottura (PDF 718KB)
segnala un Problema
Se pensate che voi o un membro della famiglia ha una malattia alimentare, rivolgersi al proprio medico immediatamente., Inoltre, segnala la sospetta malattia di origine alimentare alla FDA in uno di questi modi:
- Contatta il coordinatore dei reclami dei consumatori nella tua zona.
- Contattare MedWatch, informazioni sulla sicurezza della FDA e programma di segnalazione degli eventi avversi:
Per telefono: 1-800-FDA-1088
Online: Presentare un rapporto volontario ahttp://www.fda.gov/medwatch
