Quando sei fuori di lievito e non si vuole correre al negozio per più, la soluzione può essere nella vostra cucina. Anche se non ottimale, puoi fare un sostituto efficace ed economico del lievito per il pane con bicarbonato di sodio e succo di limone. Il latticello o una miscela di latte e aceto possono anche funzionare, oppure puoi passare al lievito a doppia azione.,
Guarda Ora: Un Fornaio Guida di Lievito Sostituti
il Bicarbonato di sodio e Succo di Limone
Quando si combinano lievito, farina e acqua, zuccheri vengono rilasciati e consumato dai lieviti, che a sua volta rilascia anidride carbonica. E ‘ questa anidride carbonica che fa lievitare il pane. È possibile creare un rilascio di anidride carbonica simile combinando il bicarbonato di sodio con un acido. Alcune ricette, come i biscotti, si basano già su questo.,
Se si desidera sostituire con successo il lievito richiesto in una ricetta, è sufficiente scambiare la giusta quantità di bicarbonato di sodio e acido per far lievitare l’impasto. Puoi usare succo di limone, latticello o latte combinato con una parte uguale di aceto come il tuo acido.
- Aggiungere tutti gli ingredienti secondo la ricetta.
- Quindi, aggiungere parti uguali di bicarbonato di sodio e succo di limone per eguagliare la quantità di lievito richiesta nella ricetta., Ad esempio, se la ricetta richiede un cucchiaino di lievito, è necessario aggiungere mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio e mezzo cucchiaino di succo di limone. Latticello o un mix 50-50 di latte e aceto può essere utilizzato anche al posto del succo di limone.
- Cuocere come al solito. L’impasto non ha bisogno del tipico tempo di lievitazione (o di lievitazione) quando si utilizza questo sostituto. Infatti, affinché la reazione funzioni correttamente, è importante portare l’impasto nel forno non appena hai aggiunto questi ingredienti finali come puoi.
Tip
Per ottenere i migliori risultati, utilizzare bicarbonato di sodio fresco., I contenitori aperti sono buoni solo per sei mesi.
Lievito in polvere a doppio effetto
Il lievito in polvere è composto da bicarbonato di sodio e un acido (crema di tartaro), quindi ti darà anche la reazione di anidride carbonica che stai cercando. Il lievito a doppio effetto ti darà i migliori risultati. Rilascia anidride carbonica due volte-prima quando viene miscelato con gli ingredienti liquidi nella ricetta e di nuovo quando viene riscaldato nel forno.
Per questo sostituto, sostituire il lievito richiesto nella ricetta con una quantità uguale di lievito.,
Informazioni sui sostituti del lievito
Mentre questi sostituti faranno lievitare la pasta, non sono uguali al lievito. Il tuo impasto potrebbe non salire alto come sei abituato, e potresti anche notare differenze di sapore e consistenza. Ancora, se sei fuori di lievito, non hanno il tempo di aspettare per il pane a salire, o stanno cercando di tagliare il lievito dalla vostra dieta per motivi di salute, questi sostituti certamente vale la pena esplorare.
Se si preferisce attenersi a ricette provate e vere, invece di modificare le ricette da soli, esplorare ricette di pane veloci che non richiedono lievito., Mentre i pani veloci tendono ad essere più dolci o includono frutta, noci e altri additivi, qualcosa come un classico pane di soda irlandese è una buona alternativa ai pani bianchi e di lievito di grano.,