Veg Kurma (Italiano)

Fai Kurma Veg in stile indiano meridionale a casa con questa semplice ricetta passo-passo!

Le verdure sono cotte in una salsa saporita fatta con cocco, anacardi, semi di papavero bianco e un sacco di spezie!

Questo kurma vegetale ha un ottimo sapore con paratha, poori, dosa!

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Non ricordo che mamma abbia mai fatto Veg Kurma., Non era qualcosa che sono cresciuto mangiando.

Quello che avevamo era navratan korma (e dovrei condividere la ricetta un giorno), che è più popolare nel nord dell’India e fatto in modo diverso rispetto al kurma indiano meridionale.

Ho assaggiato sud stile indiano veg kurma abbastanza tardi nella vita, ma è diventato rapidamente un favorito. Andiamo in questo ristorante nelle vicinanze e ordiniamo sempre il loro kurma con parotta (simile al paratha ma molto traballante e fatto con farina multiuso). E ‘ la mia combinazione preferita!,

Ma onestamente questo kurma è così saporito che ha un buon sapore con qualsiasi cosa – paratha, poori, naan, riso, dosa!

Oggi, sto condividendo una versione facile per rendere ristorante stile veg kurma a casa.

South Indian Veg Kurma

✓imballato con verdure

✓vegan e senza glutine

✓va bene con paratha, roti, riso

Questa ricetta ha una lunga lista di ingredienti, quindi vediamo cosa succede nel renderlo saporito!

Spezie intere: questa ricetta veg kurma utilizza spezie intere come cardamomo, cannella, alloro, macis, chiodi di garofano che lo rendono fragrante., Non saltare su queste spezie intere altrimenti ti perderai il sapore.

Cocco-Anacardi-Pasta di semi di papavero: il piatto ottiene il suo sapore leggermente dolce e la consistenza cremosa dall’uso di questa pasta che è fatta con cocco, chana dal arrosto, semi di papavero bianco (khus khus) e anacardi.

Puoi usare anche cocco fresco o cocco tritato congelato.

Spezie in polvere: insieme alle spezie intere, la ricetta utilizza anche spezie in polvere come coriandolo in polvere, garam masala, curcuma e peperoncino rosso in polvere.,

Verdure: patate, cavolfiori, carote, fagioli e piselli e tipicamente utilizzati in questo kurma e ho usato lo stesso qui.

Ricordatevi di tagliare le verdure a cubetti per questa ricetta. Trito le patate piccole (1/2 pollice o meno) e le carote (1/4 pollice o meno cubetti) in modo che cuocano tutte insieme e rapidamente.

Alcune versioni di kurma vegetale richiedono anche yogurt. Dà una leggera linguetta al piatto.

Non l’ho aggiunto, ma se vuoi, puoi sicuramente aggiungere dello yogurt alla ricetta.,

Questa ricetta richiede un po ‘ di lavoro di preparazione come tagliare tutte le verdure, fare la pasta di cocco e frullare i pomodori.

Ma una volta che la preparazione è tutto fatto, è facile mettere tutto insieme.

Instant Pot Versione

Si può sicuramente fare questo piatto in un piatto istante.

Seguirei gli stessi passaggi (in modalità saute) fino ad aggiungere le verdure. Aggiungere prima le patate (insieme a 1 tazza d’acqua), quindi coprire con la pentola con un coperchio di vetro e cuocere per 2-3 minuti.,

Quindi mescolare le verdure rimanenti insieme al restante 1 tazza di acqua e cuocere a bassa pressione per 3 minuti con sgancio rapido.

Mescolare la pasta di semi di cocco-anacardi-papavero e lasciare cuocere il kurma per qualche minuto su saute. Regola la consistenza a questo punto.

Ricordarsi di tagliare le verdure in pezzi grandi (più di 1 pollice) se si utilizza un piatto istantaneo in modo che non si trasformino in poltiglia.

La versione Instant Pot potrebbe aver bisogno di meno acqua rispetto alla versione stufa-top così inizia con 1.5 tazze di acqua e aggiungere più tardi.,

Metodo

1 – In un frullatore aggiungere cocco tritato, semi di papavero, anacardi e chana dal arrostito (assicurarsi di arrostire il chana dal in anticipo). Aggiungere 1/4 tazza di acqua.

2-Macinare tutto insieme per una pasta liscia. Mettilo da parte.

3-Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio. Una volta che l’olio caldo, aggiungere le spezie intere – alloro, cardamomo, chiodi di garofano, cannella e filo di mazza.

Soffriggere per alcuni secondi fino a quando le spezie sono fragranti.

4-Aggiungere le cipolle tritate e mescolare. Cuocere le cipolle per 3 minuti fino a quando sono morbide e traslucide.,

5 – Quindi aggiungere la pasta di zenzero e aglio e cuocere per un altro minuto o giù di lì.

6-Mescolare la passata di pomodoro. Coprire la padella e cuocere i pomodori per circa 5 minuti.

7-Quindi aggiungere le spezie in polvere-coriandolo in polvere, garam masala, curcuma in polvere, peperoncino rosso in polvere. Aggiungere anche il sale e mescolare.

Cuocere le spezie per un minuto.

8-Aggiungere tutte le verdure e mescolare. Ricordarsi di tagliare le verdure piccole in modo che non ci vuole un sacco di tempo per cucinare e anche cucinare allo stesso tempo.

9-Aggiungere 2 tazze di acqua.,

10 – Quindi coprire la padella con un coperchio e cuocere per circa 6 minuti.

11 – Aprire il coperchio dopo 6 minuti e mescolare la pasta di semi di cocco-anacardi-papavero preparata e mescolare. Ho anche aggiunto rimanente 1 tazza di acqua a questo punto.

12 – Coprire e cuocere le verdure per altri 3 o 4 minuti o fino a quando tutte le verdure sono cotte.

Prova il gusto e regola il sale e le spezie a questo punto.

Guarnire con coriandolo e servire veg kurma con paratha, naan o riso!,

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Questo post è stato aggiornato dagli archivi delle ricette, pubblicati per la prima volta a giugno 2017.