Questa è una buona ricetta. Nella ricerca di Sacher Torte, ho scoperto che c’erano molte opinioni fortemente tenute. Alcuni lettori considerano certi approcci o ingredienti “sacrilegi”, piuttosto divertenti dal momento che la ricetta dell’Hotel Sacher è un segreto strettamente custodito, e nessuno all’esterno sa esattamente quali siano gli ingredienti o le tecniche., Detto questo, questa versione ha un sapore estremamente simile a quello che ho avuto a Vienna (BTW, se ci sei, vorrei andare a Demel’s o un altro caffè per Sacher Torte, non il Sacher Hotel). Consiglierei un paio di modifiche alla ricetta che mi hanno davvero aiutato. 1. Aggiungere 2 cucchiaini di amido di mais alla farina setacciata. Questo aiuta a stabilizzare la torta e impedirgli di cadere nel mezzo – una lamentela spesso sentita. 2. Non sbattere gli albumi fino a picchi rigidi. Mi fermo a picchi medi e ottengo risultati migliori. 3. Battere le teglie saldamente sul bancone una volta riempito, per aiutare a sbarazzarsi di bolle d’aria., 4. Inoltre, battere la torta cotta sul bancone pure, un paio di minuti dopo la rimozione dal forno. L ‘ sembra aiutare a prevenire le irregolarità. Ho servito questa Torta Scaher ieri sera a conclusione di una cena viennese ed è stato il successo della serata!<br />
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