Scaccia il freddo invernale con una ciotola di zuppa d’orzo vegetale densa e abbondante!
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Mio marito viaggia costantemente per lavoro, e ho avuto modo di fare un rapido viaggio a Oklahoma City con lui la scorsa settimana. Faceva freddo, ma così divertente!
Non ero sicuro di cosa aspettarmi. Ma dopo un paio di giorni trascorsi a girovagare per il centro di OKC, sono rimasto colpito da quanto c’era da fare e da vedere., (Controlla tutti i dettagli del mio viaggio a Oklahoma City qui.)
Non vedo l’ora di tornare indietro qualche volta, anche se probabilmente aspetterò che il tempo si scaldi prima!
Purtroppo, mi sembra di aver portato un freddo a casa con me. All’inizio, pensavo che i miei annusamenti fossero causati dal gelo, ma no, è un freddo in piena regola. Oh.
Zuppa d’orzo vegetale
Non ti conosco, ma non c’è niente che bramo di più quando sono malato di una ciotola di zuppa calda e confortante.,
E mentre amo tutto, dalla zuppa di lenticchie alla zuppa di tortellini al pomodoro al minestrone classico, questa zuppa vegetariana d’orzo è una delle preferite!
Che tu sia malato o meno, questa zuppa d’orzo vegetale ti scalderà dall’interno verso l’esterno. È spessa,abbondante e perfetta per combattere il freddo inverno.
Si sta andando ad amare questo facile da preparare ricetta! È pieno di tonnellate di verdure sane e, a differenza di molte ricette di zuppa di verdure d’orzo, è vegetariano (in realtà vegano).,
Come preparare la zuppa d’orzo vegetale
I pomodori, il basilico e l’origano conferiscono a questa zuppa d’orzo vegetale un delizioso sapore italiano e la combinazione di verdure, ceci e orzo lo rendono ripieno di costolette!
Un consiglio: assicurati di usare l’orzo perlato, non l’orzo a cottura rapida. Se usi l’orzo a cottura rapida, sarà finito di cucinare prima che le tue verdure siano pronte (senza bueno).
Poiché può essere difficile trovare verdure di buona qualità in questo periodo dell’anno, ho mantenuto le cose semplici e ho usato una combinazione di verdure fresche e surgelate.,
Le verdure surgelate funzionano perfettamente e hanno un sapore fresco, ma se i prodotti del tuo negozio di alimentari sembrano buoni, sentiti libero di usare invece tutte le verdure fresche.
Questa ricetta zuppa d’orzo è facile da preparare e la maggior parte del tempo di cottura è senza mani, che lo rende altrettanto buono per giorni feriali occupato come lo è per i fine settimana rilassati.
Stai servendo una folla?
Quindi, questa ricetta è perfetta per te. Usa una pentola grande (questo forno olandese Calphalon è il mio preferito!), perché questa ricetta zuppa di orzo vegetale abbondante fa un sacco., Anche se anche se non lo sei, gli avanzi che hai sicuramente non dureranno a lungo!
Quindi scaccia il freddo invernale (o un raffreddore) con una grande ciotola di questa zuppa d’orzo vegetale. È una ricetta che tutta la tua famiglia è sicura di amare!
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Verdure, Zuppa d’Orzo
Ingredients
- 1 tbsp extra virgin olive oil
- 1 medium onion, diced
- 2 carrots, thinly sliced
- 1 large stalk celery, thinly sliced
- 8 oz mushrooms, sliced
- 2 cloves garlic, minced
- 8 cups vegetable broth
- 1 (15-oz.,) può ceci, drenato e risciacquato
- 1 (14.5-oz.,i>
- 1 tsp dried basil
- ½ tsp dried oregano
- 1 bay leaf
- ⅔ cup frozen peas
- ⅓ cup chopped Italian parsley leaves, plus extra for serving
- salt
- pepper
Instructions
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Heat olive oil in a large pot over medium heat.,
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Aggiungere cipolle, carote e sedano nell’olio; condire con sale e pepe.
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Soffriggere le verdure fino a quando ammorbidito, circa 5 minuti.
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Aumentare il calore a medio-alto; quindi aggiungere i funghi e cuocere fino a doratura leggermente, mescolando frequentemente.
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Mescolare l’aglio e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando fragrante (circa 30 secondi).,
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Add broth, chickpeas, tomatoes, green beans, barley, corn, basil, oregano, and bay leaf.
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Bring soup to a boil, then reduce to a simmer.
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Cook soup until barley is tender, stirring occasionally, about 30 minutes.
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Mix in peas and cook until tender and hot, about 1 to 2 minutes.,
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Remove soup from heat and discard bay leaf. Stir in parsley and season to taste with salt and pepper.
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Serve soup hot, sprinkled with additional parsley. Enjoy!
Video
Nutrition
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