Aloo Paratha (Potet Fylt Flatbrød)

Aloo paratha er en populær Indisk frokost brøds hele hvete salt og krydret potet fylt flatbrød fra Punjab, India. Denne deilige Punjabi aloo paratha er en av de mest elsket frokost på min plass. En av de første oppskriftene jeg har lært fra min Punjabi mor-i-lov og gjort dem i mange år nå.,

Om denne oppskriften

En av de mest gjentatte frokost i mitt hjem er aloo paratha. Alle elsker det. Rør-hot skarpe hvete flatbreads fylt med krydret, svakt surt potetmos stuffing og frydet meg over med litt frisk syrlig mango pickle. Hva er ikke å elske om aloo paratha?,

Den beste delen av å lage parathas er at du kan tjene dem til frokost, så vel pakke dem i matboksen for barn. Selv etter noen timer, aloo paratha smaker deilig.

I Punjabi familier, parathas er laget med masse kjærlighet og hengivenhet. De fleste av ganger parathas er stekt med masse ghee og deretter serveres med dollops av hvit smør eller Makhan som vi kaller dem i Punjabi. Du kan imidlertid legge mindre ghee og selv steke den parathas med olje.

‘Aloo’ er Hindi ord for poteter og ‘paratha» betyr en usyret fylt flatbrød., Så aloo paratha betyr bokstavelig talt potet-fylt flatbreads eller flatbrød fylt med poteter. I steg for steg bilder under har jeg forklart i detalj på to måter stuffing poteter.

selv Om det er mange varianter av utstoppede paratha, mange folk som aloo ke parathe. I mitt hjem, gobi paratha og aloo paratha er vinnerne hele tiden.

for Å gjøre aloo paratha du trenger to viktigste elementer:

1. Deig laget av hel hvete mel – en grunnleggende deigen er laget med hel hvete mel (atta), salt, olje og vann., Gjør deigen er veldig enkelt, og du kan enten kna med hendene eller i et stativ mikser.
2. Most Potet stappe – potetene er kokt, skrelt og så moste. Til potetmos, noen urter, krydder og salt er lagt til. Krydret potetmos er så stappet i en rullet deigen og stekt eller fritert.

Hvordan å lage Aloo Paratha

Gjør potet stappe

1. Først koke 4 mellomstore poteter., Du kan kok eller damp potetene i en trykkokere, dampkoker eller elektrisk komfyr. Tilsett nok vann i en 2-liters trykkokere eller panorere omtrent som dekker potetene.

• For matlaging i trykkokere – På medium varme koke poteter i vann i 3 til 4 fløyter. Når trykket legger seg ned på egen hånd, i kokeren, fjern lokket. Tøm ut vannet og la potetene for å bli varm.
• For matlaging i et pan – Dekke pannen og kok potetene i vann til gaffel anbud., Når matlaging poteter i en gryte, det hjelper å skrelle dem først og hakk dem i 2-tommers kuber. Hakket potetene koker raskere enn hele poteter. Ved hjelp av en dørslag, avløp alt vannet og la potetene blir varmt.

2. Skrell & hakk kokte varme poteter. Deretter mos potetene med en potet masher. Du kan selv risten og deretter mos potetene.

3., Potetene skal være moste veldig godt. Det bør ikke være noen små biter av unmashed poteter.

4. Nå legger den hakket grønn chili (1 til 2 grønne chili, hakket fint), ¼ til ½ ts punjabi garam masala pulver eller garam masala pulver, ¼ til ½ ts kashmiri rød chili pulver eller deghi mirch (valgfritt), ½ til 1 teskje amchur (tørr mango pulver) og salt som per smak.

5., Med en skje, bland krydder pulver og grønn chili med potetmos veldig godt. Sjekk smak og tilsett mer salt eller rød chili pulver eller tørr mango pulver hvis det er nødvendig.

Du kan også legge til 1 til 2 ss finhakket koriander blader. En annen variant er å legge til finhakket løk hvis du vil. Men husk å hakk løk fint eller annet de pop ut når du ruller parathas. Holde forberedt aloo stuffing til side.

Gjør deigen

6., I en annen bolle eller pannen, ta 2 kopper hel hvete mel. Gjøre en brønn i midten. Legg ½ ts salt-eller som er nødvendig, 1 spiseskje olje eller ghee og litt vann (om lag ⅓ å ½ kopp).

7. Ta blandingen sammen og kna til en jevn, myk deigen i 8 til 10 minutter. Tilsett mer vann hvis det er nødvendig, mens elting. Dekke og holde deigen til side for 20 til 30 minutter.

Første metoden til ting

8., Knip sammen to små baller fra deigen. Flate dem og støv med hel hvete mel.

9. Med en kjevle, rull dem i ca 4 til 5 inches diameter runder. Prøv å lage både runder av samme størrelse.

10. På en av de rullet deigen sirkel, sted potet stappe i sentrum og holde ca 1 tomme tomme rommet og fra sidene.,

11. Forsiktig plasserer den andre sirkelen på toppen.

12. Trykk på og forsegle kantene med fingrene. Hvis du ikke er i stand til å forsegle kantene, deretter børste eller spre litt vann på kantene av de to rundene, og deretter tettes.

13. Støv litt mel på utstoppede paratha og begynne å rulle den aloo paratha.,

14. Rull paratha til en runde på ca 7-8 cm i diameter, eller omtrent på størrelse med en normal roti eller chapati.

Andre metoden til ting

15. Knip et medium ballen deigen. Rull mellom håndflatene og lett gjør den flat. Støv med litt mel og rull den til en sirkel på ca 5 til 5,5 inches i diameter. Legg potet stappe i sentrum, holde ca 2 til 2,5 tommer plass fra sidene.,

16. Ta kanten og start plissering, så vel som å bringe folder i sentrum.

17. Bli med folder sammen. Folder må være sluttet vel, som ellers vil det være hull mens du ruller og fylling kommer ut.

18. Trykk sluttet øverste delen litt nedover fra sentrum.,

19. Dryss litt mel og rulle denne versjonen av utstoppede paratha til omtrent samme størrelse som en chapati eller roti. I tilfelle hvis fyllet kommer ut, så er det bare å ta en liten bit av deigen og dekke gapet.

Rulle til å glatte ut den lille stykke av deigen. Prøv å holde den samme tykkelse hele mens du ruller deigen. Unngå å holde kantene tykk.

Steking

20., På en varm tawa (stekepanne eller takke) plasser rullet paratha. Tawa bør være varm, og ikke på en lav temperatur. Matlaging parathas til en lav flamme forherder dem. Parathas ideelt sett er skarp, samt myk.

Holde flammen til middels høy eller høy for en tykk bunn og tunge tawa. For et medium eller tynn bunn og mindre tung tawa, holde flammen til middels-lav til middels.

21. Når basen er delvis kokt, flip paratha.,

22. Spre litt ghee på delvis kokt del. Du kan også bruke olje i stedet for ghee. Hvis du bruker olje, så bruk peanut olje-eller solsikkeolje.

23. Snu igjen, og du vil se fin gylden blemmer på den andre siden. Denne gangen er den siden som har blitt spredt med ghee vil være på bunnen. Denne siden har å bli kokt mer enn forrige side.,

24. Spre litt ghee på den andre siden vender mot deg. En godt laget og godt stekt alu paratha vil puff opp.

25. Snu igjen en gang eller to til begge sidene er tilberedt riktig. Du bør se skarpe brune flekker på alu paratha. Du kan også trykke på paratha kantene med en slikkepott eller skje, slik at de er godt stekt. Siden noen ganger, paratha kantene er ikke kokt godt., Gjøre alle parathas denne måten.

jeg vanligvis ting og gjøre aloo ke parathe side ved side. Multitasking :-). Jeg steke dem og holde på å stable dem i roti kurv eller gryte. Jeg vil legge til en bit av hjemmelaget smør på toppen av hver aloo paratha i roti kurven mens du plasserer dem.

Du kan også tjene aloo paratha direkte fra tawa (skillet) rett i servering plate. Tjene litt ekstra smør på siden, sammen med mango pickle eller sitron sylteagurk eller dal makhani eller litt fersk ostemasse (yoghurt).,

som Serverer forslag

• Aloo paratha kan være ledsaget med vanlig cottage cheese (yoghurt) eller boondi raita.
• Smør (saltet eller usaltet) kan også serveres som en siderett.
• En side av mango pickle eller sitron sylteagurk kan også bli servert.
• Du kan også tjene aloo ka paratha med dal makhani eller chana masala. Mange dhabas i India tjene alu ka paratha med dal makhani eller chana masala.
• Du kan til og med tjene aloo paratha vanlig.,
• De gjør også en god tiffin-boksen snack som de forblir mykt selv etter avkjøling.

– Ekspert Tips

• Matlaging poteter – Poteter kan tilberedes enten i en bolle eller i en trykk-koker. Poteter kan bli dampet også. Å koke poteter i trykkokere eller gryte, tilsett vann omtrent som dekker potetene og kok dem til de er møre godt og gaffel-anbud. For trykk matlaging, lage mat for 3 fløyter på medium varme.
• Struktur av potetmos – poteter bør være moste veldig godt., Det bør ikke være noen klumper eller små biter i den, slik at den parathas ikke bryte mens du ruller. Teksturen av potetmos bør være lys og glatt.
• potetmos stuffing – Til potet stappe du kan legge til krydder eller urter i henhold til din smak og smak. I våre hjemmekoselige arvestykke oppskrift, vi spice poteter med grønn chili, rød chili pulver, tørr mango pulver og garam masala.
  Bortsett fra disse krydder, kan du også legge til stekt spisskummen frø pulver (jeera pulver), gurkemeie pulver, sort salt, tørr granateple frø pulver (anardana pulver) eller koriander pulver.,
• Gjør paratha mer næringsrik – Til potetmos stuffing, kan du legge til et par mer kokte og moste grønnsaker som erter, gulrot, aspargesbønner. Litt revet ost eller paneer kan også være lagt for å gjøre disse flatskjerm-brød gjør dem mer velsmakende & næringsrik.
• finhakkede urter – Urter som koriander blader, grønn chili må være hakket fint. Hvis du bruker løk, deretter hakk dem fint også.
• Frisk smak – Den potetmos stuffing har en litt syrlig smak i dem., Dette tanginess oppnås ved tilsetning av amchur pulver som er utgangspunktet finmalt sundried umoden mango. Det er også kalt som tørket mango pulver. Hvis du ikke har tørket mango pulver, en enklere erstatning er sitron juice. Enda en erstatning ingrediens, men en sjelden man er tørket pomegranate frø pulver (anardana pudder).
• Olje eller ghee – Mens elte deigen enten olje eller ghee kan brukes. Å legge til noen av dem gjør parathas myk. Å lage vegansk aloo paratha, bruke olje til å kna deigen og også å steke den parathas.,
• Steking eller steking – Alu paratha kan enten være grunt fritert eller stekt. Strykejern griddle, som vi kaller som tava i hindi er brukt til å lage paratha. Veikanten, boder eller dhaba grunne yngel paratha i ghee eller olje. Hjemme de er stekt med litt ghee eller olje. Hjemmelaget paratha er sunnere i forhold til stekt paratha tilgjengelig utenfor.
• Hotness av tawa (takke), mens steking – Holde flammen middels høyt til høyt under steking parathas. Hvis varmen er lave, så parathas bli tett som de tar lang tid å lage mat., I tilfelle varmen øker i tawa (på grunn av tykkelsen eller bygge om tawa), og deretter redusere flammen. Du kan alltid justere flammen når matlaging parathas.,

50 minutters

Paratha Oppskrifter

gobi paratha

45 minutters

Paratha Oppskrifter

paneer paratha

Lett • 1 hr

Paratha Oppskrifter

Mooli Paratha | Punjabi Mooli ka Paratha

Lett • 50 minutters

Paratha Oppskrifter

løk paratha

Hvis du har gjort denne oppskrift, vennligst sørg for å vurdere det i oppskriften kort nedenfor., Hvis du ønsker mer deilig Indisk vegetariske oppskrifter rett til innboksen din, kan du Registrere deg for e-post og nyhetsbrev. Du kan også følge meg på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for mer vegetarisk inspirasjon.

– >

Aloo Paratha

4.89 fra 69 stemmer

Av Dassana Amit

Punjabi aloo paratha er en populær Indisk frokost brøds hele hvete flatbrød fylt med krydret potet stappe., id=»c9efc91ee7″>

▢ ½ teskje salt eller legge til som kreves

▢ 1 spiseskje olje eller ghee (smør)

▢ vann som kreves for elting

For servering

• ▢ hvit smør eller yoghurt til å tjene med aloo paratha
• ▢ mango pickle eller sitron sylteagurk – som kreves