13 traditionele Cubaanse gerechten authentieker dan een Cubaanse sandwich

Cubaans eten is een mix van Spaanse, Afrikaanse, inheemse Taino en Caribische ingrediënten en kookstijlen. Andere delen van het Caribisch gebied en Latijns-Amerika hebben ook een keuken gebaseerd op comida criolla, allemaal met lichte variaties op soortgelijke gerechten. Als je de Cubaanse keuken wilt begrijpen, moet je de eigenaardigheden van het eiland kennen.

typische Cubaanse gerechten zijn zeer gekruid en niet kruidig., De keuken is vaak gecentreerd rond stukken vlees die hebben gemarineerd voor uren of zelfs de dag voor het koken. Terwijl veel culturen saus toevoegen nadat het vlees is gekookt, laten Cubanen de smaken inwerken door langzaam te koken en kip, varkensvlees en rundvlees zwaar te marineren voor extra diepte en complexiteit.

Er zijn een paar Cubaanse ingrediënten die u moet weten. De eerste is mojo, een veel voorkomende marinade van zure sinaasappel en limoen, ui, knoflook, oregano, olijfolie, zout en peper die wordt gebruikt om vlees (vooral varkensvlees) van tevoren op smaak te brengen., Voor stoofschotels, een saus genaamd een sofrito wordt gemaakt met gehakte tomaten, groene en rode paprika, ui, knoflook, olijfolie en zout, en wordt gebruikt als de basis.

Quick note: het meest populaire voedsel in de VS met de Cubaanse naam is de Cubaanse sandwich. Het is in feite niet in Cuba gemaakt. Het is een Cubaans-Amerikaanse sandwich die werd gemaakt in Tampa en populair werd in Miami.

Dit zijn de echte Cubaanse gerechten, ingrediënten en gerechten die u moet weten.,

Arroz con pollo

kip en rijst is het meest voorkomende basisproduct in een Cubaans huishouden. Deze ene pot gerecht is vergelijkbaar met Spaanse paella. Er zijn vele variaties van arroz con pollo, maar de basisprincipes omvatten rijst, gevierenderde kippenpoot of dijen gekookt met sofrito, bijol kruiden, kippenbouillon, en bier. Erwten en geroosterde rode paprika ‘ s worden ook traditioneel gemengd.,

Ropa vieja

wordt beschouwd als het nationale gerecht van Cuba, ropa vieja vertaalt zich letterlijk naar “oude kleren” en komt uit Spanje. Het gerecht is gemaakt met geraspte rundvlees dat langzaam wordt gekookt in een tomatensaus met uien, paprika ‘ s, knoflook en kookwijn. Het wordt altijd geserveerd op witte rijst en vergezeld van maduros (zoete plantains) of tostones (gefrituurde geperste plantains). Een vergelijkbaar gerecht met een twist is vaca frita, of gebakken koe, dat is een flank steak gemarineerd in mojo en vervolgens gebakken met knoflook en zout.,

Picadillo

Dit eenvoudige gerecht is een andere Cubaanse voedselklassieker die een perfecte doordeweekse maaltijd is. Het is rundergehakt met knoflook, uien, paprika, oregano, laurier en zout. Vervolgens wordt het rundvlees op laag vuur gestoofd met tomatensaus, kookwijn, olijven en rozijnen. Witte rijst wordt gemengd zodra alle smaken combineren. Het gerecht komt uit Spanje, en de naam komt van het woord picar, wat betekent hakken of hakken.,

Yuca

Yuca is de wortel van de cassave plant. De smaak is vergelijkbaar met aardappelen, en het is een van de hoofdkanten in de Cubaanse keuken. Cassave komt uit Zuid-Amerika en wordt op verschillende manieren gebruikt in verschillende keukens in Latijns-Amerika en het Caribisch gebied. In Cuba wordt yuca vaak gekookt tot zacht en vervolgens bedekt met een knoflookmojo voor toegevoegde smaak.

Congri

zwarte bonen zijn een standaard toevoeging aan veel Cubaanse gerechten., Ze worden gekookt met witte rijst om een heerlijk en altijd aanwezig gerecht bekend als congri te maken, en zijn de basis van een dikke zwarte bonensoep die urenlang is gestoofd en gemaakt met wat er beschikbaar is. Hetzelfde kan gezegd worden van frijoles colorados, of rode bonen. Congri ‘ s zwarte bonen en rijst kan worden gevonden met lichte variaties over het hele eiland.

Ajiaco

een stoofpot die wordt gemaakt met een beetje van alles, ajiaco is een herkenbaar en geliefd Cubaans voedsel., Koks gooien vaak samen wat ze bij de hand hebben om ajiaco te maken, maar gemeenschappelijke ingrediënten zijn maïs, zoete aardappel, malanga, plantains, rund-of varkensvlees, tomatenpuree, knoflook, ui en citroensap.

Lechón

Lechón is een geroosterd speenvarken. Tijdens de feestdagen koken Cubanen een heel varken boven een spitfire, waarbij ze het vaak draaien tot de huid knapperig wordt. Het is zwaar gemarineerd met mojo, en lechón is het middelpunt van de familie maaltijd., Als een restje, kan het worden omgezet in een smakelijke sandwich bekend als pan con lechòn.

Croquetas

een gerecht gebracht door de Spanjaarden, een croqueta is het type beignet. Een bal deeg wordt gevuld met gemalen ham of kip, soms kabeljauw, en gemengd met ui en knoflook. Daarna wordt het gefrituurd tot langwerpige rollen. Kroketten zijn meestal een ontbijtartikel of snack.,

Pastelito ‘ s

een pastelito is een gebakken bladerdeeg gevuld met iets zoets of hartigs of beide. Traditionele Cubaanse vullingen omvatten guave en roomkaas, zoete kaas, of gemalen vlees. Net als kroketten worden pastelitos meestal gegeten als ontbijt, maar kunnen ook een snack zijn.,

Medianoche

Medianoche betekent” middernacht “in het Spaans, maar in Cuba verwijst het ook naar een populair broodje dat tijdens de lunch en’ s avonds laat wordt gegeten. Het is de Cubaanse sandwich die Cubanen in Cuba eigenlijk eten. Het is bijna net als een Cubaanse sandwich aan de binnenkant met geroosterd varkensvlees, ham, Zwitserse kaas, mosterd en augurken, maar medianoches gebruiken een zoet ei brood.

Flan

Flan is een veel voorkomend dessert in de meeste Latijns-Amerikaanse landen., In Cuba ruilen ze de verse melk echter voor verdampte en gecondenseerde melk in blik (waardoor het romiger wordt), samen met eieren, vanille en karamel. Eenmaal gebakken en afgekoeld, wordt de karamel de korst van de flan. Verwacht deze decadente traktatie te vinden in elk Cubaans restaurant.

Arroz con leche

rijstpudding, of “rijst met melk” is een ander populair Latijns-Amerikaans dessert. Maar in Cuba wordt opnieuw verdampte en gecondenseerde melk gebruikt, waardoor het een zoeter en rijker gerecht is., Limoenschil en andere traditionele ingrediënten zoals rijst, vanille en kaneel maken een echte Cubaanse arroz con leche compleet.

Café Cubano

Cubaanse koffie is een donkere espresso gemengd met suiker die op verschillende manieren kan worden geserveerd. Café con leche is de gebruikelijke naam voor een kopje warme melk met een shot Cubaanse koffie. Dit is een standaard onderdeel van het ontbijt – evenals een midden-van-de-middag pick-me-up en na het diner sipper. Een cafecito of cortadito zijn de gebruikelijke drankjes naar keuze., Een cafecito is een ounce of twee van straight-up Cubaanse koffie, terwijl een cortadito “snijdt het” door het toevoegen van gestoomde melk.