als je “Middeleeuwen” hoort, is het moeilijk om niet te denken aan majestueuze ridders en grote kastelen. Immers, royalty tijdens de middeleeuwse periode leefde serieus weelderige levensstijl, dus je kunt er zeker van zijn dat ze genoten van extravagante maaltijden.de Middeleeuwen, ook bekend als de Middeleeuwen, vonden plaats van de 5e tot de 15e eeuw.
Het wordt vaak de Middeleeuwen genoemd vanwege een gebrek aan wetenschappelijke en culturele ontwikkeling., Plus, ziekte en hongersnood waren gebruikelijk in deze tijd. Eten was duur, dus de armen aten basis en eenvoudig voedsel, zoals erwten en brood. Granen zoals haver, rogge en gerst werden ook gegeten door de lagere klasse.
ondertussen at de hogere klasse een belachelijke hoeveelheid vlees.
dat wil niet zeggen dat royalty ‘ s niet genoten van fruit, groenten en granen. In feite was tarwe speciaal gereserveerd voor de hogere klasse., Maar als je ooit naar een Medieval Times Dinner Theater bent gegaan of naar een middeleeuwse film hebt gekeken, is er een goede kans dat je denkt aan mensen die enorme geroosterde kippenpoten met hun blote handen eten.er is geen twijfel dat middeleeuwse mensen genoten van hun eerlijke aandeel van het vullen van maaltijden, maar het stopte niet bij kip.
omdat voedsel een symbool was van sociale status vulden de rijken hun buiken met alle soorten vlees. Dit omvatte veel dieren die de meeste moderne mensen niet eens zouden zien als voedsel.,
de hogere klasse daarentegen slokte een breed scala aan dierlijk vlees en weelderige maaltijden op.
veel van deze gerechten bevatten bizarre ingrediënten, en als we eerlijk zijn, waren de meeste behoorlijk smerig.
FYI, deze lijst kan sommige mensen zich ongemakkelijk laten voelen. Ik zeg het maar.
als je kijkt naar het leven en de technologie (of het gebrek daaraan) tijdens de Middeleeuwen, is het allemaal logisch. Toch kunnen we het niet helpen om ons te verwonderen over de rare dingen die mensen toen aten. We houden het bij onze ontbijtbroodjes, dank je wel.,Zwaan
Zwaan
als koninklijke en mooie vogels werden zwanen in de Middeleeuwen vaak gegeten door de rijken. Een kookmethode bestond uit het koken van de Zwaan, het fijnhakken van de ingewanden (inwendige organen) en het mengen met bloed, gember en brood.
een andere methode was het verwijderen en roosteren van de huid.
in dit geval, nadat de Zwaan klaar was met koken, werden zijn huid en veren opnieuw bevestigd vlak voordat hij werd geserveerd. Dit maakte het er levend, wat werd gedaan om indruk te maken diner gasten.
Umble Pie
in de middeleeuwen ging er niets verloren., Zonder koelkasten of diepvriezers was het noodzakelijk om het beste te maken van wat je had.
daarom maakten koks taarten met de ingewanden van alle dieren in de buurt, waaronder eekhoorns, herten en konijnen.
de inwendige organen kunnen alles omvatten van het hart tot de darmen. Onnodig te zeggen, elke umble taart verdubbelde als een verrassing.
geroosterde Cat
Uh, Ja. Volgens een middeleeuwse recept genaamd “geroosterde Kat als u wenst te eten,” het is aanbevolen om een mollige, mollige kat te gebruiken voor dit gerecht.,
de volgende stap is om de kat te onthoofden, te villen en te begraven — in die volgorde. Na 24 uur kun je de kat opgraven en roosteren. Jakkes.
Egel
geloof het of niet, maar egels werden niet altijd gehouden als schattige kleine huisdieren. In de Middeleeuwen aten mensen ze.
gewoonlijk wordt een egel gevuld met verschillende kruiden en vervolgens gebakken in een gebak.Beversstaart
tot 1533 werden de meeste eetgewoonten in Engeland beïnvloed door de Katholieke Kerk., Dit omvatte het onthouden van het eten van alle dierlijke producten — vlees, zuivel en eieren — op bepaalde dagen van het jaar. Vis was goed om te eten.het is interessant dat de staart van de Bever als vis werd beschouwd, dus was het toegestaan op die vleesloze dagen.
mensen zagen bevers als vissen omdat ze konden zwemmen. Blijkbaar smaakte de staart zelfs naar vis. Maar geloof ons niet op ons woord!
bruinvis
bruinvissen, die kleiner zijn dan dolfijnen en meer ronde neuzen hebben, werden in de Middeleeuwen als delicatesse gegeten.,volgens National Geographic was het voortreffelijk genoeg voor koninklijke feesten.
gewoonlijk werd bruinvisvlees gegeten in een soep gemaakt met amandelmelk, tarwe en saffraan.
Schapenpenis
Ahem. Ja, dat heb je goed gelezen. Zoals hierboven vermeld, ging niets verloren tijdens de middeleeuwse periode.
om het voortplantingsorgaan van het schaap te bereiden, vulde men het met 10 eidooiers, saffraan, vet en een lepel melk.
Het werd vervolgens geroosterd en bestrooid met gember, kaneel en een beetje gemalen peper.,
lamprei
De lamprei is een angstaanjagende vis met een zuignapachtig gezicht. Het gebruikt zijn mond om het bloed van grotere vissen op te zuigen.
en hoewel het eruit zou kunnen zien als iets uit een sciencefiction nachtmerrie, werd deze vis als delicatesse gegeten tijdens de Middeleeuwen.
Het werd vaak genoten op vleesloze dagen. Oh, en hier is een leuk feit: het gerucht gaat dat koning Henry I van Engeland stierf in 1135 door het eten van zoveel lamprei.,
Pig-Chicken
aangezien het diner meestal verdubbelde als entertainment, waren middeleeuwse koks altijd op zoek naar manieren om gasten geamuseerd te houden. Dit omvatte een eigenzinnige creatie genaamd een varken-kip, of cockentrice.
om een haan te maken, sneed een kok een gekookte haan doormidden en naaide deze op de onderste helft van een varken.
het geheel werd gevuld en geroosterd, daarna bedekt met eigeel en saffraan.
zingende Kip
op die opmerking, koks deden er alles aan om hun recepten om te zetten in humoristische presentaties., Volgens een bepaald recept, het vullen van de nek van een geroosterde kip met kwik blijkbaar maakt het ” zingen.”
naar verluidt, tijdens het koken, duwt warmte uit de nek van de kip en maakt een geluid dat lijkt op zingen.
hoewel het misschien een feesttruc was, is mercury totaal niet veilig om te eten.
walvis
walvisjacht wordt duidelijk afgekeurd deze dagen. Maar in de Middeleeuwen was gezouten walvisvlees een typisch recept.walvisvlees, dat zeer moeilijk verteerbaar is, werd meestal in lagere orden gegeten.,
Het werd niet waardig genoeg geacht voor de rijken.
walvis braaksel
zoals voor de rijke mensen? Ze gingen allemaal over walviskots. Het is ook bekend als ambergris, en is een solide wasachtig materiaal dat wordt geproduceerd en vrijgegeven door potvissen.
Ambergris drijft maanden of jaren in zee voordat hij aanspoelt.
soms kan een boot het oprapen. Maar omdat ambergris zo zeldzaam is, genoten alleen de extreem rijke mensen van de 17e eeuw ervan. Deze dagen, ambergris (en walvisjacht) is verboden in de meeste delen van de wereld.,
levende Kikkerpastei
naast het naaien van dieren en het serveren van “zingende” kippen, gebruikten middeleeuwse koks vaak levende dieren in hun gerechten.
het was bijvoorbeeld gebruikelijk om levende kikkers toe te voegen aan een gekookte taart.
wanneer de taart opengesneden werd, sprongen de kikkers eruit op de toon van het gelach van de gasten. Nou, mensen waren in ieder geval gemakkelijk geamuseerd, toch?
Cock Ale
tijdens de Middeleeuwen dronken mensen niet veel water. Ze waren allemaal over ale, die meer calorieën dan gewoon H2O bood., Maar zoals je je kunt voorstellen, kwamen middeleeuwse mensen met interessante manieren om hun drank op smaak te brengen.
Cock ale werd bijvoorbeeld gemaakt door geplette gekookte haan toe te voegen aan ale.
andere ingrediënten waren vier pond rozijnen, een half pond dadels, nootmuskaat en foelie. Na een week van weken, gist het een maand voordat het klaar was om te drinken.
ongeboren konijnen
Deze is behoorlijk verschrikkelijk, jongens. Volgens Food In Medieval Times van Melitta Weiss Adamson werden ook ongeboren (en pasgeboren) konijnen gegeten tijdens de Middeleeuwen.,
konijnen werden niet als vlees beschouwd, dus mochten ze op vleesloze dagen.
ze werden vaak geroosterd, gegeten in stoofschotels of gebruikt in taarten.
hazen in Hazenbloedsaus
ook bekend als hazen in talbotes, hazen in hazenbloedsaus is precies wat het klinkt. Het bloed van de hazen werd gebruikt als bouillon.
nadat de hazen waren gehakt, werden ze gekookt in hun eigen bloed.
De bloedbouillon werd gemengd met gemalen amandelen, uien, azijn en specerijen.,
Caudell
Caudell is een alcoholische drank die schokkend lijkt op eierpunch. Het bestaat uit het mengen van rauwe eieren met wijn of ale, waardoor een schuim ontstaat.
de drank werd ook op smaak gebracht met ingrediënten zoals saffraan, suiker of honing, en gemberpoeder.gelei van vis
gelei van vis, of gele van fyssh, is een visgerecht met azijn-geleisaus. Eerst wordt de vis geblancheerd, gereinigd en vervolgens gekookt in een pan met wijn en azijn.
het vet wordt vervolgens uit de vloeistof verwijderd, die bovenop de saus wordt geserveerd.,
toegegeven, er zijn veel traditionele azijn-en visgerechten over de hele wereld. Maar tenzij je bereid bent om azijn jelly saus te eten, is dit recept misschien niet jouw ding.
Mock Egg
omdat eieren niet toegestaan waren op vleesloze dagen, waren koks creatief met hun recepten. Dus maakten ze nep-eieren, die lege eierschalen met amandel-melkgelei vroegen.
het centrum bestond uit een knapperige amandelen geverfd met saffraan en gember.
dankzij de saffraan zag het midden er geel uit — net als een eigeel., En terwijl een nepei alle vereisten controleerde voor een vleesloze dag, smaakte het waarschijnlijk niet zoals ei. Blijkbaar waren valse eieren al iets voordat veganisme bestond.
melk en reuzel
melk en reuzel, ook bekend als lete lardes, omvat een mengsel van eieren, koemelk en reuzel. Het mengsel wordt vervolgens opgedeeld in vijf aparte kommen.
elke kom is geverfd met een natuurlijke voedingsbron, zoals peterselie (groen), kurkuma (oranje) en sandelhout (rood).
gekookt bloed was voor zwart en saffraan werd gebruikt voor geel., De custardmengsels werden individueel gebakken en op elkaar gelegd. Tot slot worden de lagen geperst om overtollig vocht te verwijderen voordat het werd gesneden en gebakken.
Slangensoep
Ah, er gaat niets boven een slangensoep op een koude middag, toch? Dit bizarre middeleeuwse recept vraagt om niet één, maar meerdere slangen.
We kunnen het niet helpen ons af te vragen hoe men slangen moet vangen.
maar ja, alles was mogelijk tijdens de Middeleeuwen. Nadat je je ingrediënten had gevangen, moest je ze in stukken snijden en in water koken.
22., Geroosterde pauwen
net als geroosterde zwanen werden geroosterde pauwen ook als lekkernijen gegeten. Hun veren en huid werden ook bewaard voor de eindpresentatie.
alvorens een pauw te koken, positioneerden koks de poten zodat hij er levend uitzag.
na het roosteren zou de Pauw bedekt zijn met zijn eigen huid en veren. Over een opvallend diner gesproken.
Blackbird Pie
mensen vingen vaak merels en bakten ze tot taarten., En op ware middeleeuwse wijze, levende merels zouden worden gehouden onder taartbladen en vrijgelaten tijdens diners.in feite zeggen sommigen dat het kinderliedje Sing a Song of Sixpence gebaseerd is op de blackbird pies uit de Middeleeuwen.
berenkop met bladgoud
Eén middeleeuws recept voor berenkop vraagt om twee verschillende vullingen. De helft van het hoofd werd gevuld met een mengsel van eigeel, bloem en saffraan, terwijl de andere werd gevijld met een brouwsel van eiwit/peterselie/bloem.
het resultaat was een halfgroen en halfgoud zwijn.,
ten slotte moest het afgewerkte recept door een schilder met bladgoud worden bedekt.
Visvla
om visvla te maken, werd vis (zoals paling) gemengd met amandelmelk. De vis werd vervolgens gebakken en gemengd met eieren, pruimen, rozijnen en krenten.
ten slotte werd de vla in een korst gegoten en gebakken. Middeleeuwse quiche, iemand?
Pigeon Custard
evenzo werden duiven en andere kleine vogels gebruikt in custards. Het vlees werd meestal gemengd met dezelfde ingrediënten: eieren, rozijnen, krenten en sommige kruiden.,
Dit mengsel werd vervolgens in een taartkorst geplaatst en gebakken.
das
Het lijkt erop dat bijna elk dier in de Middeleeuwen wild was, en dassen waren geen uitzondering. Middeleeuwse recepten raden aan om een das 10 dagen in pekel te weken.
vervolgens moet de das gedurende 4 of 5 uur worden gekookt en daarna worden geroosterd.
kleine vogels in amandelmelk
van houtsnippen tot patrijzen werd een grote verscheidenheid aan kleine vogels gebruikt voor dit gerecht. Het bestond uit een bouillon gemaakt van gemalen amandelen, parboiled amandelen, zout, en verschillende kruiden.,
nadat de bouillon enige tijd was gekookt, was het klaar om te eten.
Beenmergtaartjes
in het algemeen bestond het dessert in de Middeleeuwen uit vers fruit met honing of wijn en kaasparen. Mensen hielden ook van gebak met zoete of hartige vullingen, zoals een gebakschelp gevuld met amandelmelk, eieren en fruit.
Hier is de vangst, hoewel: beenmerg werd soms toegevoegd aan de taart, ook.Crane with Cinnamon Sauce
in het klassieke Rome werd crane meestal gestoofd in saus, deelt hij voedsel in de Middeleeuwen., Maar als het ging om middeleeuws Europa, kraan werd vaak geroosterd en genoten op chique banketten.
het werd meestal geserveerd met een kaneelachtige saus genaamd cameline.
vergeleken met pauwen waren kraanvogels beter verteerbaar.
zoetzure Konijn
laat je zoetzure kip anders zien, nietwaar? Volgens Maggie Black ‘ S The Medieval Cookbook, bevat deze maaltijd rode wijnazijn, suiker, gember, uien, rozijnen en kaneel.
Er is duidelijk veel veranderd sinds de Middeleeuwen!