ontdek wat de gemakkelijkste methoden zijn om basilicum thuis te drogen!
u vraagt zich misschien af waar klassieke Italiaanse gerechten zoals pizza, pasta en salades hun kenmerkende “kick” van krijgen.
ja, die subtiele peperige, licht zoete maar hartige en een beetje muntachtige smaak kan zeer goed worden toegeschreven aan een bescheiden culinair kruid genaamd basilicum.
voordat we in verschillende methoden van drogen van basilicum graven, laten we eens kijken wat goed is in basilicum en hoe je basilicum moet kweken en oogsten.,
basilicum-het allround kruid
basilicum (Ocimum basilicum), ook bekend als Sint-Jozefskruid of grote basilicum, behoort tot de muntfamilie. Er zijn verschillende soorten waaronder Thaise basilicum, heilige basilicum, citroen basilicum, maar misschien wel de meest populaire en meestal gebruikt is de zoete basilicum.
basilicum is een eenjarig kruid dat het beste groeit in warme en droge omstandigheden, en het wordt in veel landen over de hele wereld geteeld., Het is heel gevoelig voor kou, daarom zie je het meestal in de zuidelijke regio ‘ s van Europa, zuidelijke staten van de VS, noordelijke delen van Australië, Nieuw-Zeeland, en ook in Zuidoost-Azië.
dit kruid is gewild bij veel chef-koks vanwege de unieke smaak die het geeft aan een breed scala aan gerechten. Italiaanse gerechten zijn niet de enige die veel basilicum gebruiken, dit kruid is ook een nietje in verschillende Thaise, Indonesische en Vietnamese keuken.,maar wist u dat basilicum naast zijn culinaire toepassingen rijk is aan vitamine A, vitamine C, magnesium, ijzer, kalium en calcium? Niet alleen dat, vanwege het relatief hoge gehalte aan polyfenolen zoals flavonoïden en anthocyanen, basilicum heeft een groot potentieel in de behandeling van tal van gezondheidsproblemen, waaronder kanker.in feite blijkt uit onderzoek van het Zwitserse Federale Instituut voor technologie dat basilicum (E)-beta-caryofylleen (BCP) bevat, wat nuttig kan zijn bij de behandeling van ontstekingen in het lichaam, met name artritis en darmaandoeningen.,
bovendien is dit kruid ook bekend om zijn anti-aging, anti-stress en antibacteriële eigenschappen. Basilicum beperkt de groei van schadelijke microben zoals E. coli, listeria, staphylococcus onder vele anderen. Dus, basilicum geeft niet alleen een duidelijke peperige en muntachtige smaak in voedsel, maar helpt ook in het houden van de slechte bacteriën van bloeien in uw salade!
Het kweken en oogsten van basilicum
als je van de smaak van basilicum houdt, lijkt het kweken in je achtertuin of een kleine pot ervan op de vensterbank in de keuken een goede keuze.,
de basilicum plant houdt van de warmte en indirect zonlicht, het moment dat de temperatuur daalt in het begin van de winter, zal de plant beginnen te verwelken en afsterven. Daarom kiezen verschillende chef – koks, thuiskoks, kruidenliefhebbers en fijnproevers ervoor om de gedroogde bladeren van de plant te behouden, zodat ze het hele jaar door van de smaak kunnen genieten en de gezondheidsvoordelen ervan kunnen plukken.
vóór het drogen van de basilicum worden de bladeren zorgvuldig verzameld om blauwe plekken te voorkomen. Beschadigde bladeren hebben de neiging om zwart of bruin te worden, en onjuiste behandeling kan de olie voortijdig vrijgeven van de bladeren die de essentiële smaak verwijdert., Bladeren worden het best halverwege de ochtend geoogst zodra de dauw is verdampt omdat overtollig vocht schimmelgroei veroorzaakt.
sommige deskundigen adviseren ook om de bladeren te oogsten voordat de plant bloeit, op het moment dat de bladeren weelderig zijn en bloeien, aangezien de bladeren vóór de voortplantingstoestand van de plant de hoogste concentratie aromatische verbindingen hebben die verantwoordelijk zijn voor zijn unieke smaak.
knip met een tuinschaar of keukenschaar het jonge en zachte blad of de basilicum takjes af en gooi alle zieke delen weg., Bij het oogsten van kleine hoeveelheden, mag u lichtjes de bladeren van de plant plukken met uw handen. Controleer de bladeren voorzichtig op ongedierte, vergeling of gevlekte bladeren. Een verscheidenheid aan insecten en ongedierte smullen graag van de smaakvolle bladeren van de basilicum plant, dus wees op de uitkijk voor hen.
gebruikelijke methoden voor het drogen van basilicum
drogen aan de lucht
de meest traditionele en misschien gemakkelijkste en meest economische manier om basilicum te drogen is drogen aan de lucht.
Dit wordt gedaan door een bosje verse basilicum takjes voorzichtig te binden met behulp van een elastiekje, twist tie of een Beschikbaar stevig touw.,
- hang ze ondersteboven in een warme, goed geventileerde, droge ruimte die niet in direct zonlicht is, en waar ongedierte en insecten niet op uw droog basilicum kunnen “kauwen”. De optimale temperatuur in luchtdrogende basilicum is 60 – 80 graden Fahrenheit (15 – 20 graden Celsius).
een belangrijk nadeel van het gebruik van deze methode voor het drogen van basilicum is dat het ongeveer 2 tot 4 weken duurt (afhankelijk van de droogtoestand) voordat het kruid volledig opdroogt., En als de bladeren en delen van de plant niet volledig vrij waren van vocht voorafgaand aan deze procedure, kan het schimmel veroorzaken om op de bladeren te groeien, waardoor de basilicum takjes nutteloos zijn.
het vinden van een geschikte plaats in huis voor het drogen van basilicum kan ook een uitdaging zijn. Je zou niet willen dat de kruiden om openlijk zichtbaar als het kan verstoren uw dagelijkse huishoudelijke activiteit of te” Verborgen ” dat je helemaal vergeten dat je het drogen van basilicum ergens in uw huis.
drogen van basilicum in magnetron
een andere eenvoudige techniek voor het drogen van basilicum is het gebruik van een magnetron., Het is misschien wel de snelste manier van drogen van basilicum en behoudt een aanzienlijke hoeveelheid van zijn oorspronkelijke smaak en aroma. Dit werkt het beste als je direct een kleine hoeveelheid gedroogde basilicum nodig hebt en als je beperkte ruimte hebt voor het drogen van basilicum takjes.
bij deze methode…
- hoeft u slechts enkele bladeren van goede kwaliteit van de plant te knijpen.
- spoel ze af om vuil en andere onzuiverheden van de bladeren te verwijderen, en klop vervolgens met een papieren handdoek voorzichtig op de bladeren om overtollig vocht te verwijderen.,
- plaats de blaadjes op een keukenhanddoek of papieren handdoek die op een magnetronveilige container is geplaatst en zet de magnetron vervolgens in de hoogste stand voor aanvallen van 20 – 30 seconden.
- ga verder met microgolven van de bladeren in een half uur tot de bladeren beginnen te krullen en te drogen. Dit duurt meestal 2 tot 3 minuten, afhankelijk van de magnetron instelling.
Hier is een geweldige tutorial video over het drogen van kruiden in de magnetron.,
een voordeel van het gebruik van de magnetron in het drogen van basilicum is dat het de bladeren uitdroogt, maar zijn natuurlijke groene kleur en het grootste deel van de smaak behoudt, in tegenstelling tot de andere droogtechnieken.
u hoeft alleen extra voorzichtig te zijn bij het uitvoeren van deze procedure en ervoor te zorgen dat de bladeren of de papieren handdoek niet in brand vliegen.
Zondrogende basilicum
deze methode is bijzonder handig in gebieden met een tropisch klimaat, in de zomer of bij het drogen van basilicum in grote hoeveelheden.,
- geoogste bladeren kunnen op een gaasscherm, een schoon laken of een droogmat worden geplaatst en vervolgens gedurende enkele dagen onder de zon worden geplaatst, afhankelijk van de weersomstandigheden.
- u kunt meerdere stenen op de mat leggen om het te verzwaren.
- het is ook belangrijk om ervoor te zorgen dat de wind rustig is om uw basilicumbladeren niet weg te blazen.
- het kan ook nodig zijn de mat meerdere keren per dag te verplaatsen om ervoor te zorgen dat de bladeren de maximale hoeveelheid zonlicht krijgen.,
Zondrogen is misschien niet de meest handige manier om basilicum te drogen, maar het is zeker de meest energie-efficiënte omdat het gedurende het hele proces alleen zonne-energie gebruikt.
een oven gebruiken
het drogen van basilicum met een oven is een vrij eenvoudige methode en duurt meestal slechts enkele uren tot één dag om het gewenste resultaat te verkrijgen.
in deze procedure …
- vers geoogste bladeren worden gewassen en in een enkele laag op een braadpan of een met perkamentpapier bekleed koekjesblad geplaatst en gedurende ongeveer 20 minuten op 200 graden gebakken.,
- zorg ervoor dat de temperatuur niet te hoog is, omdat dit een licht bittere smaak aan het kruid kan geven.zet na 20 minuten het vuur uit en laat de basilicum nog 3 tot 4 uur in de oven.
Het is ook belangrijk om op te merken dat metaal de basilicumbladeren donkerder maakt, dus vergeet niet altijd een perkamentpapier of Silpat te plaatsen wanneer basilicum op een metalen bakje wordt gedroogd.,
gebruik van voedseldehydrator
Voedseldehydratoren werken door verwarmde lucht rond het te drogen voedsel te laten circuleren om er zeker van te zijn dat het gelijkmatig is gedroogd. Deze methode is niet alleen geweldig voor het drogen van kruiden zoals basilicum, maar ook voor het drogen en conserveren van fruit en groenten.
het gebruik van dehydrators voor het drogen van basilicum is een van de handigste methoden en wordt meestal gebruikt wanneer u grote hoeveelheden basilicumbladeren droogt.
- Schik de bladeren in een enkele laag en zet de dehydrator op de laagst mogelijke temperatuurinstelling.,
- het droogproces kan tot 4 tot 6 uur duren, afhankelijk van het vochtgehalte van de bladeren en hoe heet de laagste stand is in uw specifieke voedseldehydrator.
u kunt de handleiding van de apparatuur controleren om uw instellingen dienovereenkomstig aan te passen.
Lees ook: 10 verbazingwekkende voordelen van het uitdrogen van voedsel
Hoe bewaart u gedroogde basilicum
gedroogde basilicum kan, net als de meeste andere kruiden en specerijen, het best bewaard worden door ze in kleine luchtdichte recipiënten te bewaren, weg van het licht.,
vers gedroogde basilicumbladeren kunnen als hele bladeren worden opgeslagen en alleen worden fijngemaakt wanneer het wordt gebruikt om de subtiele peperige smaak en andere aromatische verbindingen te behouden waar chef-koks en liefhebbers van voedsel naar verlangen.
anderen vermalen de bladeren na het drogen van basilicum, zodat het kan worden opgeslagen in kleine potjes en vervolgens besprenkeld op voedsel.
meer informatie: hoe gedroogde basilicum te bewaren en op te slaan
Er zijn verschillende methoden voor het drogen van basilicum: drogen aan de lucht, drogen in de zon of gebruik maken van de oven, magnetron of voedseldrogers.,
kies degene die het meest geschikt is voor de hoeveelheid basilicum die u nodig hebt, de tijd die nodig is om te verwerken en natuurlijk uw eigen budget en gemak.
Image credit