hoewel de naam Je kan laten lachen en lachen met gedachten van het “Little Rascals” karakter, zijn alfalfa sprouts geen grap. De spruit van het alfalfa bloemenzaad zit vol gezondheidsvoordelen-allemaal met weinig calorieën en veel vitaminen en mineralen.in feite tonen studies aan dat luzernespruiten twee van de meest voorkomende gezondheidsproblemen ter wereld kunnen bestrijden, met name in de VS: kanker en diabetes., En dat zijn slechts twee van de aandoeningen alfalfa spruiten helpen behandelen of voorkomen.
laten we uitzoeken hoe deze bloemspruiten in staat zijn om deze chronische ziekten te bestrijden … samen met alle andere voordelen die alfalfaspruiten bieden.
Wat zijn Alfalfa spruiten?
Alfalfa spruiten komen uit een gekiemd alfalfa zaad en zijn een geweldige, voedzame toevoeging aan vele maaltijden. Wanneer het zaad ontkiemt, creëert het een scheut, die vervolgens wordt geoogst voordat de plant volledig rijpt. Vaak gevonden in Oosterse gerechten, wordt het meestal toegevoegd aan soepen, bovenop sandwiches en met salades.,
kiemen zijn gevuld met veel van de grote voordelen die in zaden worden gevonden en zijn eigenlijk gezonder omdat het kiemproces veel enzymen naar buiten brengt. Ze dragen ook meer eiwitten, vitaminen en mineralen, evenals een lager aandeel zetmeel, dan niet-geroosterde zaden. Het zetmeel wordt omgezet in eenvoudige suikers en is daardoor gemakkelijker te verteren.
kiemen dateert al van 5000 jaar, toen Chinese artsen kiemen medicinaal gebruikten. In de jaren 1700 ontdekten matrozen het vermogen van sprout om scheurbuik te voorkomen, wat de meest voorkomende doodsoorzaak was bij lange reizen., (1) tijdens de Tweede Wereldoorlog bracht Dr.Clive McKay, een voedingsprofessor aan de Cornell University, het idee van spruiten in de westerse voedselcultuur., Tijdens de oorlog bepaalden McKay en zijn team van onderzoekers dat taugé ’s een gemakkelijk te kweken, voedzame voedselbron zijn.ze noemden taugé’ s,
… een groente die in elk klimaat zal groeien, qua voedingswaarde zal wedijveren met vlees, in 3-5 dagen zal rijpen, op elke dag van het jaar kan worden geplateerd, geen grond noch zonneschijn nodig heeft, tomaten rivaliseert in vitamine C, vrij is van afval in voorbereiding en met weinig brandstof kan worden gekookt.,
Het is verbazingwekkend om te overwegen hoe waardevol deze ontdekking was in een tijd waarin de middelen laag waren en de behoefte aan voedzaam voedsel hoog was.
de alfalfa plant zelf heeft ook een lange, rijke geschiedenis. We denken meestal aan alfalfa als een plant die wordt gebruikt voor diervoeder, maar het biedt ook veel voordelen voor de mens. Alfalfa heeft een hoog vitaminegehalte en wordt soms gebruikt als voedingssupplement-en u zult hieronder zien waarom., (2)
voedingsfeiten
Alfalfa spruiten zijn zeer laag in calorieën, maar bieden een aantal vitaminen en mineralen, waardoor ze een perfecte aanvulling zijn om toe te voegen aan uw favoriete maaltijden.
een portie van 100 gram alfalfaspruiten (daily value percentage): (3, 4)
- 23 calorieën
- 2,1 grans koolhydraten
- 3,99 gram eiwit
- 0,69 gram vet
- 1,9 gram vezel
- 30,5 microgram vitamine K (38 procent DV)
- 8,2 milligram vitamine C (14 procent DV)
- 36 microgram folaat (9 procent DV)
- 0.,2 mg mangaan (9 procent DV)
- 0.2 milligram koper (8 procent DV)
- 70 milligram fosfor (7 procent DV)
- 27 milligram magnesium (7 procent DV)
- 0,1 mg riboflavine(7 procent DV)
- 0.9 milligram zink (6 procent DV)
- 1 milligram ijzer (5 procent DV)
- 0,1 mg thiamine (5 procent DV)
- 155 IE vitamine A (3 procent DV)
Gezondheid
1., Het risico op borstkanker verminderen
alfalfaspruiten zijn een grote bron van isoflavonen en andere fyto-oestrogenen, plantaardige verbindingen die menselijk oestrogeen nabootsen. (5, 6) Studies naar de consumptie van soja, die ook hoge concentraties isoflavonen hebben, hebben positieve resultaten laten zien in het verminderen van het risico op overlijden en herhaling bij borstkankerpatiënten. (7, 8)
Het Nutrition Journal beschreef ook enkele manieren waarop voeding borstkanker kan beteugelen, waaronder alfalfa. (9)
2., Het minimaliseren van de menopauze symptomen en overmatige menstruatie
dankzij de hoge niveaus van vitamine K en fyto-oestrogenen, kan alfalfa spruiten vrouwen helpen symptomen gerelateerd aan de menopauze en menstruatie te minimaliseren. Vitamine K is een bloedstollende vitamine, dus het kan helpen bij overmatig bloeden.
De combinatie van vitamine K en fyto-oestrogenen heeft een effect op de regulering van oestrogeen, wat kan helpen PMS en symptomen van de menopauze te minimaliseren. (10)
3. Osteoporose voorkomen
vitamine K bouwt botten, daarom is het essentieel om osteoporose te voorkomen en zelfs te helpen behandelen., (11) het lichaam heeft vitamine K nodig om voldoende gebruik te maken van het calcium, dat botten opbouwt. Dankzij het groeiende inzicht in de voordelen van vitamine K op de gezondheid van het bot en lopende studies die het verband tussen de gezondheid van het bot en verhoogde niveaus van vitamine K aantonen, zijn de dagelijkse aanbevolen waarden van de vitamine verhoogd met ongeveer 50 procent. (12)
Alfalfa kiemen hebben ook een aanzienlijke hoeveelheid mangaan, die ook een essentiële voedingsstof is voor het voorkomen van osteoporose en ontsteking.
4., Verlaag de bloedglucosespiegels en behandel Diabetes
hoewel diabetes niet kan worden genezen, kan de ziekte op natuurlijke wijze worden gereguleerd door een diabetisch dieet. Een studie gepubliceerd in de Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences vond dat alfalfa spruiten zijn een succesvolle anti-diabetische als gevolg van hun vermogen om de bloedsuikerspiegel te verlagen. (13)
regulering van de bloedsuikerspiegel is noodzakelijk bij de behandeling van diabetes, en het gebruik van voedsel zoals alfalfa spruiten helpt de afhankelijkheid van insuline te verminderen.
5., Boordevol antioxidanten en andere anti-Aging middelen
Alfalfa spruiten zijn een bewezen hoog-antioxidant voedsel, dat helpt onze cellen te beschermen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen. (14) antioxidanten bevorderen een betere gezondheid en kunnen een aantal ziekten en ziekten, zoals kanker en hartziekten, voorkomen.
een studie in het American Journal of Clinical Nutrition toont aan dat de vitamine K-niveaus van alfalfa sprout niet alleen vitamine K-deficiëntie bestrijden, maar ook helpen bij het voorkomen van ziekten die verband houden met veroudering (osteoporose, kanker, arteriële verharding, enz.). (15)
6., Bestrijding van Cholesterol
Luzernespruiten zijn een succesvol anti-hyperlipidemisch middel, wat betekent dat ze de lipidenspiegels in het bloed helpen verlagen. (16) het verminderen van lipidentelling kan een effect hebben op het verminderen van symptomen van coronaire hartziekte veroorzaakt door hoge cholesterolniveaus.een studie uit 1978 bij apen toonde aan dat de toevoeging van alfalfa aan hun dieet de negatieve effecten van cholesterol verminderde, wat bewijst dat alfalfa een van de betere cholesterolverlagende voedingsmiddelen is. (17)
7. Grote aanvullende bron van vitamine C
Alfalfa spruiten op een van de beste vitamine C voedingsmiddelen., Een portie alfalfa spruiten kan 14 procent van uw aanbevolen dagelijkse waarde van vitamine C bieden, en omdat vitamine C in water oplosbaar is, moeten we onze voorraad aanvullen via onze diëten. Alfalfa spruiten zijn zo ‘ n eenvoudige toevoeging aan maaltijden, het is een geweldige manier om uw vitamine C behoeften aan te vullen — wat essentieel is voor veel gezonde lichaamsfuncties.
ondanks het feit dat er meer onderzoek nodig is, geloven veel gemeenschappen dat luzernespruiten ook de melktoevoer bij zogende moeders kunnen verhogen, nier-en blaasproblemen kunnen helpen en maagklachten, astma en artritis kunnen helpen., (18)
kopen en gebruiken
Alfalfascheuten zijn gemakkelijk verkrijgbaar in de meeste supermarkten en levensmiddelenmarkten. Bij het kiezen van hen, op zoek naar frisheid in de wortels en stengels. Ze moeten fris en schoon ruiken.
zorg ervoor dat u ze grondig wast wanneer u naar huis terugkeert, en bewaar de spruiten goed gekoeld. Als ze muffig beginnen te ruiken, gebruik ze dan niet.
thuis kweken
thuis kweken van alfalfa spruiten is eenvoudig en leuk, en er zijn meerdere manieren om dit te doen in het comfort van uw eigen huis., (19)
zorg er eerst voor dat u zaad koopt dat niet met fungicide of andere chemicaliën is behandeld. Je moet alleen zaad gebruiken dat bedoeld is voor het kweken van spruiten.
u kunt ze kweken in een pot, een kleibak of andere containers.
North Carolina State University beveelt deze methode aan voor het telen van spruiten thuis: (20)
- Wash seeds (ongeveer 2 oz.) en week in lauw water 6 tot 8 uur of ‘ s nachts bij kamertemperatuur.
- doe vervolgens de zaden in een pot bedekt met kaasdoek na het weken.,
- de zaden minstens 2 tot 3 keer per dag met water besprenkeld houden. Het bestrooien kan één keer in de ochtend en opnieuw worden gedaan voordat u zich terugtrekt naar bed ‘ s nachts. Het helpt om de pot (container) rond te rollen tijdens elke besprenkeling om het gemakkelijk verlengen (groei) van de spruiten mogelijk te maken tot ze 2,5 tot 4 centimeter lang zijn en klaar om te eten.
- gebruik voor de beste resultaten Alleen niet-gechloreerd water, zoals water, bronwater of gedestilleerd water, omdat het chloor in stadswater slecht kiemen kan veroorzaken., Kiemen kan het best op 70 tot 80 graden F op een donkere plaats. Afhankelijk van de temperatuur duurt het 3 tot 7 dagen om kiemgroenten te verkrijgen.
- plaats Rijpe spruiten in een met water gevulde container en was ze om zaadlagen en vezelachtige wortels te verwijderen. Het zaad spruiten zal zinken naar de bodem, en de zaad rompen zal drijven naar de top. De zaadschillen voorzichtig met de hand of met een kleine draadzeef afromen. Laat spruiten uitlekken.,
- kiemen worden het beste direct na het wassen gebruikt, maar kunnen meerdere dagen in de koelkast (38 tot 50 graden F) worden bewaard in gesloten glazen en plastic recipiënten of diepvrieszakken.
- de grootte van volwassen spruiten varieert. Als de spruiten te lang (meer dan 4 inch) groeien, kunnen ze bitter worden.,
Recepten
Alfalfa kan worden toegevoegd aan vrijwel elke maaltijd, maar hier zijn een paar van mijn favoriete recepten:
- Artisjok, Avocado en Alfalfa Kiemen Salade
- Zelfgemaakte tortilla ‘ s met Guacamole, Komkommer en Taugé
- Alfalfa Kiemen Omelet
Risico ‘ s en bijwerkingen
Tijdens alfalfa zijn voedzaam en bieden vele voordelen voor de gezondheid, zijn er een aantal voorzorgsmaatregelen die bij deze zaad ontkiemt.
kiemen hebben een reputatie in verband met door voedsel overgedragen ziekten., Omdat ze rauw of licht gekookt worden, dragen ze een risico. Spruiten hebben een warme en vochtige omgeving nodig om te groeien, wat ook de omgeving is die ideaal is voor bacteriegroei. Met Salmonella en E. coli besmette kiemen hebben sinds 1996 ten minste 30 uitbraken veroorzaakt.
het bacteriële probleem met spruiten begint meestal met het zaad. Er zijn een aantal technieken om schadelijke elementen op alfalfa zaden te doden, maar niets is bewezen om alle bacteriën te elimineren. Het kweken van spruiten thuis garandeert ook niet dat ze veiliger zijn, omdat het probleem in het zaad zit.,
de FDA heeft geadviseerd dat kinderen, ouderen en personen met een verzwakt immuunsysteem de consumptie van rauwe spruiten moeten vermijden.
vanwege het hoge vitamine K-gehalte moeten personen die bloedverdunners gebruiken ook alfalfa-spruiten vermijden. Dit kan een belangrijke interactie zijn, dus neem contact op met uw arts voordat u alfalfa spruiten consumeert.
Er bestaat bezorgdheid over de invloed van de canavaninespiegels in alfalfaspruiten op het menselijk lichaam, met name op het immuunsysteem., WebMD waarschuwt voor alfalfa spruiten en mensen die lijden aan auto-immuunziekten: “Alfalfa kan ervoor zorgen dat het immuunsysteem actiever wordt, en dit kan de symptomen van auto-immuunziekten verhogen. Er zijn twee gevallen gemeld van SLE-patiënten die een opflakkering van de ziekte ervaren na langdurig gebruik van alfalfa-zaadproducten. Als u een auto-immuunziekte heeft, is het het beste om het gebruik van alfalfa te vermijden totdat meer bekend is.,”(21)
er zijn Meer studies nodig om precies te bepalen hoe en waarom bepaalde aandoeningen worden beïnvloed door alfalfa, maar de volgende personen moeten voorkomen dat alfalfa spruiten totdat er meer bekend is:
- Diabetici met andere kruiden-supplementen en medicijnen bekend om de bloedglucose verlagen
- Personen die geneesmiddelen gebruiken die de verhoging van de gevoeligheid voor zonlicht
- Personen met immunosuppressivum
- Oestrogeen-gevoelige voorwaarden
Laatste Gedachten
Alfalfa spruiten hebben een grappig klinkende naam, maar ze zeker serieus moet worden genomen., Ze zijn gebonden aan het bestrijden van veroudering, kanker, osteoporose, diabetes, hoge cholesterol en symptomen van de menopauze, samen met het verstrekken van hoge niveaus van vitaminen en mineralen.
ze zijn ook gemakkelijk thuis te ontkiemen, maar houd er rekening mee dat er bepaalde voorzorgsmaatregelen zijn die je moet nemen. Echter, zolang je deze voorzorgsmaatregelen in gedachten houdt, alfalfa spruiten zijn een geweldige aanvulling op vele recepten en bieden een heerlijke, caloriearme, voedingsrijke optie om uw dieet.