7 zelfgemaakte koolhydraatarme, Keto – vriendelijke yoghurtrecepten (zuivel & plantaardig)
heeft u zich ooit afgevraagd of het goed is om yoghurt te eten op keto? Het antwoord is ja – & Nee.
het ketogene dieet is een zeer koolhydraatarm en vetrijk dieet., Het verminderen van koolhydraten wordt ontworpen om het lichaam in een metabolische staat genoemd ‘ketosis’ te zetten, waar vetten voor energie eerder dan glucose (suiker) worden verbrand.
yoghurt bevat veel vet, dus je zou kunnen denken dat het Keto vriendelijk was. Echter, recht omhoog, melk is niet Keto! Het suikergehalte in één portie melk is voldoende om de bloedsuikerspiegel van het lichaam aanzienlijk te verhogen en ketose te remmen. Maar is dit hetzelfde met yoghurt? Elk online onderzoek zal snel laten zien dat melkyoghurt is een zeer controversieel voedsel in de Keto-sfeer.,
melk bestaat van nature uit koolhydraten in de vorm van lactose (melksuiker). In gekweekte zuivel consumeren actieve bacteriën een deel van de lactose en zetten het om in melkzuur, dat de koolhydraten vermindert. De reden waarom yoghurt zuur smaakt is juist omdat de bacteriën de suiker hebben gegeten. Betekent dit dat yoghurt veilig is op Keto? We zeggen nee! Commerciële yoghurt fermenteert slechts 6-8 uur, en, hoewel ze minder lactose dan melk, ze zijn nog steeds niet echt low-carb, of laag genoeg voor een Keto dieet.
nu, koolhydraten terzijde, laten we eens kijken naar de ingrediënten van commerciële yoghurt., Traditionele yoghurt vereist slechts twee ingrediënten – melk en actieve bacteriën, maar, de meeste winkel gekocht yoghurt hebben verschillende toegevoegde ingrediënten (suiker, fruit, smaakstoffen, emulgatoren, conserveringsmiddelen-om er maar een paar te noemen) die fundamenteel niet Keto. Helaas, zelfs de gezondere, ongezoete stijlen, zoals een gewone Griekse yoghurt (met slechts 2 ingrediënten) zal ook stapelen te veel koolhydraten. Als u een strikt ketogeen dieet volgt, kan een kleine portie yoghurt u uit ketose schoppen.
gelukkig is zelfgemaakte 24-uurs zuivelyoghurt anders., De enige manier om echt te verminderen de koolhydraten en blijven in de controle van de ingrediënten is om het zelf te maken.
zelfgemaakte 24-uurs yoghurt is de enige echte low carb yoghurt. Tijd en temperatuur maken het verschil bij het maken van yoghurt en het gebruik van een yoghurtmaker geeft u volledige controle over het kweekproces. Het is failsafe en gemakkelijk! Wanneer de melk 24 uur wordt gelaten om te incuberen, eten de bacteriën bijna alle koolhydraten die een low-carb yoghurt produceren., En de extra incubatietijd geeft de bacteriën in de startcultuur meer tijd om te bloeien, wat resulteert in een yoghurt die vol zit met meer probiotische bacteriën dan alles wat je kunt kopen.
De combinatie van lage koolhydraten, goed vet en darmminnende bacteriën maken 24-uurs gefermenteerde zuivel een Keto-vriendelijke voedseloptie. Gebruik deze gids om u te helpen de beste keto-vriendelijke, volle melk te kiezen.
en als je geen zuivel doet, zijn er veel voedings -, Keto-vriendelijke melkalternatieven beschikbaar die van nature minder suiker bevatten. Op hetzelfde moment, zult u veel meer plantaardige vet ook te krijgen., Amandelmelk is waarschijnlijk de meest voorkomende melkvervanger, terwijl kokosmelk de laagste koolhydraten heeft. We houden van yoghurt gemaakt van beide.
In een notendop, als je wilt genieten van yoghurt op Keto, moet het zelfgemaakt zijn!
1. 24-uurs volle koemelk yoghurt
we hebben hierboven uitgelegd waarom 24-uurs yoghurt keto vriendelijk is. Dit recept laat je met eenvoudige stap voor stap instructie zien hoe je traditionele yoghurt kunt maken die 24 uur lang moet gisten. De methode is eenvoudig en failsafe., Voor een dikkere Griekse stijl yoghurt, kunt u uw zelfgemaakte yoghurt druppelen in een kaasdoek om een deel van de wei te verwijderen. Als u de yoghurt ‘ s nachts laat druppelen, blijft u achter met heerlijke, romige yoghurtkaas (wrongel / Labne). Leer hier ook hoe. Deze methode werkt ook met geitenmelk en rauwe melk.
2. Dik & romige Griekse yoghurt
in de winkel gekochte “Griekse yoghurt” wordt gemaakt van koemelk en wordt aanvankelijk op dezelfde manier gemaakt als andere zuivelyogurts, met dezelfde bacteriestammen. De commerciële methode duurt ongeveer 6 uur maximaal., Om Keto vriendelijke Griekse yoghurt raden we aan tot 24 uur. (Deze methode is hierboven gekoppeld.) Om het ‘Griekse stijl’ de yoghurt wordt dan gespannen voor een tijd om wat van de vloeibare wei te verwijderen. Naast het verbeteren van de consistentie, verhoogt het persen ook het eiwit en verwijdert het nog meer van de lactose suikers wat helpt om de hoeveelheid koolhydraten in de yoghurt verder te verlagen.
3. Gekweekte probiotische crème (of zure room)
gekweekte, crème is de manier om de ogen te rollen, probiotisch, keto-vriendelijk, voedselplezier., De bereiding is net als zelfgemaakte 24-uurs yoghurt met rauwe melk, alleen is het gemaakt met de pure room. Echte crème is in principe gewoon vet, dus in tegenstelling tot melk, het heeft alleen sporen van lactose om te beginnen. Als je Room lang genoeg gist, wordt het beetje lactose opgegeten door gezonde bacteriën. Het resultaat: goed vet met een gezonde dosis goede bacteriën. Je moet dit proberen!
4. Quark
Quark is een Duits gefermenteerd melkproduct met een romige textuur dat wordt ingedeeld als een ongepelde, zachte kaas., Het is absoluut goddelijk en smaakt ergens tussen zure room en yoghurt – maar is een beetje zoeter dan beide en zonder de tang.
5. Perfecte kokosyoghurt zonder toegevoegde dikkere
als je zelfgemaakte kokosyoghurt hebt gewaagd, heb je waarschijnlijk ontdekt dat het niet gemakkelijk is om de textuur van in de winkel gekochte variëteiten te bereiken. Veel verdikkingsadditieven in de winkel gekocht kokosyoghurt zijn niet keto-vriendelijk. Typisch, ingeblikte kokosmelk vereist een soort verdikkingsmiddel om het te zetten in romige, lepelbare yoghurt., Zonder dit, wat je krijgt is dichter bij het drinken van consistentie. Deze methode met Aroy-d kokosmelk vereist geen toegevoegde verdikkingsmiddel en is een game changer.
6. Amandelmelk yoghurt
amandelmelk yoghurt kan gemakkelijk passen in uw keto dieet-maar alleen als je het goed doet. Er zijn geen snelwegen. Het moet worden gemaakt van nul, als additieven en conserveringsmiddelen in de winkel gekocht notenmelk zijn niet keto-vriendelijk en kan interfereren met de yoghurt fermentatie proces. Gelukkig is thuis maken heel eenvoudig. We laten je zien hoe.,
7. Gut loving kokosmelk yoghurt verdikt met gelatine
gelatine is een van dieren afgeleid product dat rijk is aan celgenezende aminozuren die de darmwand versterken en waarvan bekend is dat het helpt bij het verminderen van ontstekingen – het is echt de perfecte gut-loving en keto-vriendelijke verdikkingsmiddel. Wij raden een premium kwaliteit poedergelatine. Deze methode omvat een Youtube video demonstratie.
8., Kokosyoghurt gemaakt van jonge kokosnoten
deze kokosyoghurt methode is de enige manier om te garanderen dat je 100% additief-vrije kokosroom hebt. Het maken van kokosyoghurt uit het vlees van verse jonge kokosnoten geeft u het extra voordeel van natuurlijk voorkomende enzymen die meestal worden vernietigd of veranderd wanneer ze worden blootgesteld aan hitte tijdens de fabrieksverwerking. Laat het openen van een hele kokosnoot je niet ontmoedigen – we laten je zien hoe makkelijk het is en we beloven je het verschil te proeven! Bonus! Zelfgemaakte kokosroom heeft geen toegevoegde verdikkingsmiddel nodig., Deze methode produceert dikke en pluizige kokosyoghurt die ongelooflijk smaakt.
