als je veel koolhydraten/keto, paleo of graanvrij bak, is de kans groot dat je veel amandelmeel gebruikt. Maar is amandelmeel de beste keuze? Vooral als het dagelijks opduikt in ons dieet? Overweeg deze 7 Redenen om het gebruik en de consumptie van amandelmeel te beperken.
Het is geen geheim dat het paleolithische dieet al heel lang bestaat.,en ik praat niet alleen sinds de vroege jaren 2000, toen iedereen besloot dat granen en bonen de duivel waren en het eten van een Paleo-dieet was de manier om te gaan.
Ik heb het over het paleolithische dieet — het dieet dat meer dan 10.000 jaar oud is.
Dit is het dieet van onze echte Paleo voorouders — en dit “dieet” zou hebben gevarieerd van plaats tot plaats en mensengroep tot mensengroep.,bijvoorbeeld, mensen die in de Paleolithische tijd leefden in wat nu het moderne Turkije of Egypte is, zouden totaal andere diëten hebben gegeten dan de mensen die tegelijkertijd leefden in wat nu het moderne Noorwegen of Alaska is.
echter, verschillende dingen waren gebruikelijk onder onze paleo voorouders:
- ze zouden hebben gejaagd voor vrij wild en gevist op wilde vis en zeevruchten (als ze in de buurt van water leefden).
- zeker, ze zouden hebben gezocht naar wilde bessen, vruchten, noten, zaden en kruiden in hun gebied.,
- ze migreerden waarschijnlijk om hun voedsel te volgen, vooral als ze leefden in een arctisch gebied of een gebied waar water opdroogde/bevroor en dieren-en plantenleven samen met het.
- suiker zou niet aanwezig zijn geweest in hun dieet. Veel van deze mensen hebben misschien bijenkorven gevonden en honing verzameld, maar nooit als hoofdvoedsel.
- ze zouden voedsel hebben gevonden, dingen eten waar de meesten van ons niet van zouden dromen: korstmos, insecten, boomschors en zelfs knaagdieren.
Eén ding waarvan ik weet dat geen van onze echte paleolithische voorouders deden?,koekjes, brownies, cakes, wafels, muffins en pannenkoeken zonder granen bakken met amandelmeel!
(of eigenlijk elk graanvrij meel… omdat meel en bakken niet bestonden totdat de landbouw de wereld binnenging, ongeveer 10.000 jaar geleden.)
ik dist geen amandelmeel.
echt, dat ben ik niet. God weet dat ik op dit moment een tas in mijn voorraadkast heb zitten en ik heb mijn deel van graanvrije brownies, cakes, muffins en wafels gemaakt. Heck, ik heb zelfs een keto dessert kookboek waar 90% van de recepten worden gemaakt met amandelmeel!,
Dit is ook geen post over het terugkeren naar een echt paleo-dieet. Want dat is bijna onmogelijk gezien ons huidige voedselsysteem. en, de meesten van ons leven in buurten waar foerageren naar wilde planten en jagen al ons eigen Wild moeilijk wordt gemaakt omdat er geen Wild meer is waar we zijn of omdat we banen, gezinnen en levens hebben die een behoorlijk deel van onze tijd in beslag nemen.
Dit is een post over het beperken van ons gebruik en de consumptie van amandelmeel.
en, je zou je kunnen afvragen, ” Wat is er in hemelsnaam zo mis met amandelmeel?, Is het niet beter dan tarwe of gluten of meel met veel koolhydraten?”
Het is niet dat er iets” mis ” is met amandelmeel.
Als u een graanvrij dieet moet volgen omdat u geen granen verdraagt of coeliakie hebt of vindt dat een koolhydraatarm dieet het beste werkt voor uw lichaam, dan is graanvrij meel zoals amandelmeel een godsgeschenk.
ik geloof echter dat amandelmeel veel te veel wordt gebruikt. En ons overmatig gebruik ervan veroorzaakt waarschijnlijk precies de dingen die we willen voorkomen: zoals gewichtstoename, spijsverteringsproblemen en ontstekingen.,ik heb dus 7 Redenen om het gebruik van amandelmeel te beperken. Merk op, Ik zeg niet “7 Redenen om helemaal te stoppen met het gebruik van amandelmeel”?
Lees deze dingen misschien door, en als je besluit dat ik een aantal goede punten maak, kun je de weloverwogen beslissing nemen om ook je gebruik van amandelmeel te beperken.
Okidoki, daar gaan we!
#1 — amandelen worden niet duurzaam gekweekt.sinds 1965 is de Amerikaanse amandelconsumptie vertienvoudigd.,de staat Californië is de enige staat die amandelen produceert omdat hun koele winters en milde bronnen perfect amandel-groeiend weer zijn. 82% van de amandelen in de wereld komt uit Californië.helaas heeft de staat die bijna alle amandelen ter wereld produceert — die worden gebruikt voor snacken, amandelmelk, amandelboter en ja, amandelmeel — sinds enkele jaren de ergste droogte in zijn recente geschiedenis gekend.
elke amandel heeft 1,1 liter water nodig om te groeien, y ‘ all.
(bron.,)
de grond in de San Joaquin vallei, waar de meeste amandelen worden geteeld, zakt al elk jaar als gevolg van grondwaterdepletie, dus extra putten boeren bouwen om nieuwe boomgaarden te irrigeren kan verwoestende gevolgen op lange termijn voor Californië en zijn bewoners die afhankelijk zijn van grondwater als bron voor drinkwater.,
Dit probleem wordt nog verergerd door het gebruik van pesticiden bij de productie van commerciële amandelen, waarvan bekend is dat het reeds beperkte waterbronnen verontreinigt en bijdraagt tot de vergiftiging van drinkwater voor mensen in de Californische landbouwgemeenschappen. Volgens het Pesticide Action Network heeft het USDA Pesticide Data Program residuen gevonden van negen verschillende pesticiden op amandelen, waarvan er vijf giftig zijn voor honingbijen, wat weer een bedreiging vormt voor het milieu. (Bron.,)
stel je voor hoeveel liter water het nodig heeft om een Pond amandelmeel te produceren. Of een doos amandelmelk. Of een pot amandelboter.vrienden, met de impact die de amandelteelt heeft op het grondwater, de zalmpopulatie in rivieren en honingbijen, is het de moeite waard om ons gebruik van amandelmeel (en melk en boter) te heroverwegen.
misschien vertrouwen we er teveel op?
#2 — amandelmeel bevat veel fytinezuur.,
tenzij u gekiemde amandelmeel koopt, of tenzij u amandelen weken en uitdrogen (of ze koopt) en uw eigen amandelmeel maakt, bevat amandelmeel veel fytinezuur.
Wat is fytinezuur, vraagt u?
fytinezuur is een anti-nutriënt. Het komt van nature voor in alle zaden — granen, bonen, peulvruchten, zaden en noten, zoals amandelen.
fytinezuur dient een groot doel voor het zaad-het beschermen tot het is geplant en ontkiemt, klaar om te groeien tot een nieuwe plant die uiteindelijk meer van zijn soort zal produceren.
fytinezuur is echter niet gunstig voor de mens., In feite is het erg moeilijk voor ons lichaam en kan darmproblemen, tandbederf en voedingstekorten veroorzaken.
hoe?
omdat het doel van fytinezuur is om het zaad te beschermen, bindt het zich aan voedingsstoffen en houdt het deze vast voor de tijd dat het zaad klaar is om te groeien tot een plant. Dus, het bindt aan fosfor en calcium en magnesium en andere spoormineralen en vitamines wanneer we eten voedsel met een hoog gehalte aan fytinezuur.
wat betekent dit voor ons lichaam?,
Nou, een dieet hoog in voedingsmiddelen die rijk zijn aan fytinezuur betekent dat, na verloop van tijd, zal die persoon waarschijnlijk ervaring…
- darm dysbiose — borden zijn inclusief gas, opgeblazen gevoel, constipatie/diarree
- tandbederf — omdat deze mineralen zijn te voorkomen van het krijgen in onze botten en tanden
- voedingsstof deficiences — weer, omdat ons lichaam niet absorberen voedingsstoffen als ze gebonden aan het fytinezuur
ik zeer raden u lezen Voeding en Fysieke Degeneratie door Dr. Weston A. Price en Cure Tooth Decay door Rami Nagiel voor meer info.,
ook Nourishing Traditions is een kookboek/informatieboek dat van onschatbare waarde is voor het leren van goede voedselbereidingstechnieken om fytinezuur in levensmiddelen te verminderen.
De uitzondering? Geblancheerde amandelmeel. de schil van geblancheerde amandelen is verwijderd — en de schil is waar het grootste deel van het fytinezuur wordt gevonden.
Als u amandelmeel of niet-geblancheerd amandelmeel gebruikt, heeft het vlekken van donkerbruine amandelschillen. Aan de andere kant, geblancheerde amandelmeel is een zeer, zeer licht bruin-beige kleur.,
Ik gebruik alleen geblancheerde amandelmeel in mijn recepten, maar ik beperk het nog steeds. (Dit is het geblancheerde amandelmeel dat ik gebruik.)
#3 — amandelmeel kan constipatie veroorzaken.
eigenlijk zijn noten in het algemeen, die in grote hoeveelheden worden gegeten, constipatie.
en, ik heb het niet alleen over notenmeel. Notenmelk, notenboter, muesli met noten, energierepen met noten… onze moderne “paleo”/”graanvrije” diëten zijn over het algemeen hoger in noten.veel meer noten dan onze paleolithische voorouders zouden hebben gegeten.
wat problematisch kan zijn voor onze darmen.,
als je veel graanvrij bakt met amandelmeel en je merkt dat je een beetje achterop zit, probeer dan noten, notenboters en notenmelk een paar dagen te elimineren en kijk of je regelmaat is hersteld.
#4 – amandelmeel bevat veel meervoudig onverzadigde vetten (PUFA ‘ s).
meervoudig onverzadigde vetten bevatten Omega – 6 vetzuren-vetzuren die essentieel zijn voor onze gezondheid. In kleine hoeveelheden.
een dieet met veel PUFA ‘ s is inflammatoir, wat betekent…
- schade door vrije radicalen
- gut dysbiose
- hormoononevenwichtigheden
- langzamer metaboslisme
(bron.,)
Het standaard Amerikaanse dieet is een waarvan we allemaal weten dat het hoog in PUFA ‘ s is omdat het hoog in verwerkte voedingsmiddelen en plantaardige oliën is.
echter, een” paleo “of” graanvrij “dieet dat sterk afhankelijk is van amandelmeel pannenkoeken, wafels, koekjes, brood en brownies zal ook veel inflammatoire PUFA’ s zijn.
Het wordt aanbevolen dat niet meer dan 2% van uw dagelijkse voeding Omega-6 vetzuren zijn. Als je ongeveer 2.200 calorieën per dag eet, is die 2% letterlijk een handvol amandelen.,
Als u een dieet eet dat rijk is aan gebakken producten gemaakt met amandelmeel, krijgt u meer dan die 2% en kan dit ontstekingen veroorzaken in uw lichaam.
#5 — onze perceptie van hoeveel noten we eten is scheef… groot.
een plakje cake, een muffin, een pannenkoek of een wafel gemaakt met amandelmeel bevat meer dan een handvol amandelen.
dus, volgens punt #4 hierboven, is een handvol amandelen (of andere noten — de meeste hebben veel PUFA ‘ s) echt alles wat je nodig hebt per dag.,
Er zit echter veel meer dan een handvol amandelen in een brownie van amandelmeel of een plakje cake of muffin. (Ik bedoel, als je kleine muffins serveert, kleine brownies, of kleine pannenkoeken, zou je kunnen beweren dat je nog steeds binnen de richtlijnen.)
over het algemeen maken mensen geen kleinere pannenkoeken, muffins of plakjes cake van amandelmeel. Het is allemaal” normale ” grootte – wat veel amandelen betekent.
je zou nooit gaan zitten en zoveel amandelen als snack eten, maar ze in gebakken vorm consumeren vertraagt onze perceptie van de hoeveelheid amandelen die we eigenlijk eten.,
#6-Het is duur.
noten zijn over het algemeen duur. Notenmeel is duur. Heck, graanvrij meel is duur!
Kokosmeel is hier een uitzondering. In vergelijking met amandelmeel, cassavemeel, tijgernootmeel en andere graanvrije meel, Kokosmeel is relatief goedkoop. (Je gebruikt bijna nooit meer dan 1/2 kopje kokosmeel in een gewoon recept.)
bijvoorbeeld, het amandelmeel dat ik gebruik (ja, Ik gebruik het nog steeds) — Bob ‘ s Red Mill superfijne geblancheerde amandelmeel — kost $8,33 per pond als ik bij Amazon koop (wat een zeer fatsoenlijke prijs is).,
aan de andere kant, een Pond van het kokosmeel dat ik gebruik — Wild biologisch — is slechts $5,99. En, in plaats van het gebruik van een kopje of meer per recept, gebruik je 1/4 tot 1/2 kopje. (U kunt krijgen dat kokosmeel voor $ 5.39 / Pond wanneer u mijn 10% kortingscode NOURISHING op uw Wild biologische aankoop!)
recepten met amandelmeel zijn nooit goedkoper te maken dan recepten met kokosmeel.ik pleit er niet voor dat je je amandelmeel weggooit en alles met kokosmeel gaat bakken.
Ik hou ook van graanvrij bakken met cassavebloem., Hoewel het duurder is dan kokosmeel, heeft het ook gezondheidsvoordelen die kokosmeel niet heeft. (Probeer mijn Paleo oranje Muffins gemaakt met cassavebloem!)
#7 — Het is niet veilig voor notenvrije schoolzones.
voedselallergieën nemen toe. Geweldige ouders en scholen hebben samengewerkt om meer en meer scholen veilig te maken voor studenten met levensbedreigende voedselallergieën voor voedsel zoals noten en pinda ‘ s.
dus, nut-free scholen worden de regel in plaats van de uitzondering.,
als uw gezin een graanvrij dieet volgt en u veel bakt met amandelmeel, is de kans groot dat u uw kind niet naar school kunt sturen met deze paleo koekjes of op een klasfeest kunt verschijnen met uw favoriete amandelmeel cupcakes. (Psssst! Hier zijn meer dan 40 Keto gebakken Goodies gemaakt zonder amandelmeel!)
toch is het belangrijk om uw kind te kunnen voorzien van voedende snacks en lunchbox traktaties die graanvrij zijn-alleen niet gemaakt met amandelmeel.
welke graanvrije meel (s) moeten we in plaats daarvan gebruiken?,
nou … dat hangt ervan af …
houdt u vast aan een koolhydraatarm/keto-graanvrij dieet?
of alleen graanvrij?
omdat ik mijn gebruik van amandelmeel heb beperkt en over het algemeen keto gebakken goederen maak, is kokosmeel mijn go-to.
Kokosmeel bevat van nature weinig koolhydraten-in feite lager dan amandelmeel! (Kokosmeel heeft 2 netto koolhydraten per 1/4 kop; amandelmeel heeft 3.)
Het is ook rijk aan vezels en bevat vrijwel geen fytinezuur. Kokosmeel is veel zachter voor het spijsverteringsstelsel en draagt niet bij aan constipatie zoals amandel-en andere notenmeel dat kunnen.,
dus als je graanvrij en koolhydraatarm bent, is kokosmeel de juiste keuze. < – mijn couponcode NOURISHING bespaart u 10%!
hier zijn 40 + Keto gebakken Goodies (zoals muffins, koekjes, cakes, wafels, en meer) gemaakt zonder amandelmeel!,
als je graanvrij bent, maar niet koolhydraatarm / keto, heb je nog een paar opties:
- cassavemeel — geweldig voor de gezondheid van de darmen omdat het resistent zetmeel bevat
- tijgernootmeel — ook geweldig voor de darmen vanwege resistent zetmeel; nadelen zijn dat het duurder is en recepten met tijgernootmeel niet gemakkelijk te vinden zijn
- weegbree meel — yep, meel gemaakt van gedroogde plantains. Het is ook hoog in resistent zetmeel, maar het nadeel is dat recepten moeilijk te vinden zijn.cricketmeel-geloof het of niet, dode, gemalen krekels zijn een “meel”., Ik heb nog wat in mijn voorraadkast, maar ik heb het nooit gebruikt omdat ik niet weet hoe! Je vindt nooit een recept gemaakt met alleen cricketmeel; en het is duur.
- arrowroot meel-ik noem dit alleen omdat het technisch een notenvrij, graanvrij meel is. Maar het is niet voedselrijk en bevat veel koolhydraten. Ik gebruik pijlwortel alleen om sauzen en jus te verdikken; nooit als bakmeel.bonen-Ik hou van en gebruik zowel navy bonen als zwarte bonen in veel recepten., Nee, bonen zijn niet “paleo”, maar ze zijn graanvrij en recepten met bonen als basis voor brownies, cakes, en meer zijn gemakkelijk te vinden. Ik weken ze ook eerst om fytinezuur te verminderen.,”> Keto Flourless Chocolade Taart (zonder bloem)
- Paleo Anti-Inflammatoire Kruiden Cookies (cassave meel)
- Keto Chocolade Kokosnoot Donuts (kokos meel)
- Beste Keto Fudgy Brownies met een Geheim (kokos meel + bloemkool)
- Ooey Slissend Allergie-Vriendelijk Brownies (cassave meel)
- Suiker-Gratis Pumpkin Spice Cake (marine bonen)
- Paleo Oranje Muffins (cassave meel)
- 40+ Keto Gebakken Goodies Gemaakt Zonder Amandel Meel
om Te concluderen…
ik hoop dat dit jullie een paar dingen om over na te denken als het gaat om uw graan-vrij bakken.,
Ik daag u uit om uw gebruik van amandelmeel zonder vertekening te evalueren. Is het iets waar je wekelijks mee bakt? Eet u dagelijks of meer dan één keer per dag gebak van amandelmeel?
zijn amandelmeel muffins, pannenkoeken en wafels die meerdere dagen per week op uw ontbijttafel verschijnen?
misschien eet je veel meer amandelen dan je dacht… Hey, het is een onschuldige fout., 🙂
misschien zult u zich realiseren dat u misschien uw afhankelijkheid van amandelmeel moet verminderen — ten gunste van het voeden van uzelf met veel geplakte eiwitten, bladgroen, gezonde vetten en kleurrijke groenten en fruit.
uw lichaam en uw budget zullen u zeker bedanken!