deze pittige azijn BBQ mop saus doet iets magisch wanneer toegevoegd aan varkensvlees. Hier is hoe je je eigen barbecuesaus maakt:
Het wordt algemeen erkend dat er verschillende regionale stijlen van barbecuesaus in de Verenigde Staten zijn. Texas, Kansas City, Eastern North Carolina, South Carolina, Alabama en wellicht ook enkele minder bekende spin-offs., Het belangrijkste verschil is het gebruik, of weglaten, van ketchup, mosterd, azijn, zoete noten, of in Alabama ‘ s geval, mayonaise.
en dat is niet eens inclusief de nieuwe school van sauzen met rare ingrediënten zoals augurksap en koffie… terwijl barbecuestijlen staatslijnen blijven doordrenken, worden de kenmerken die eens regionale variaties werden afgebakend langzaam vervaagd, met veel BBQ-joints die 2-3 verschillende sausopties bieden, sommige plaatsen geven hun klanten een keuze van zes of meer!,
in sommige opzichten is het godslasterlijk van mij om dit recept generiek te verwijzen naar “Carolina-stijl”, aangezien de regio ten minste drie interne variaties heeft. Maar het is ook een gangbare en geaccepteerde nomenclatuur, dus laten we er gewoon mee doorgaan, Ja? Het punt is, hoe je het ook noemt, het is echt een magische toevoeging aan getrokken en gehakte varkensvlees.
Ik beschouw deze Eastern North Carolina versie meer als een dressing, mop of een Franse dip in consistentie, in tegenstelling tot een saus., In feite ben ik een fan van het gebruik van zowel deze dip als saus in een pulled pork sandwich – de dip werkt om het varkensvlees subtiel op smaak te brengen en vochtig te houden, terwijl de saus met mate bovenop kan worden toegevoegd, zodat de zoetheid niet overweldigend is.
