Bò Kho is een stevige Vietnamese rundvlees stoofpot die gebruik maakt van een zelfgemaakte bouillon sudderen in kruiden! Het is comfort food met uit elkaar vallen rundvlees en groenten, perfect voor weekend diners of familiefeesten. Serveer het warm met je favoriete noedels of knapperige Vietnamese stokbrood!
een stevige winterwarmer
elke keer dat de Winter komt, maak ik graag een enorme pot Vietnamese stoofpot voor dagen., Het mooie van dit gerecht is dat de bouillon smaak intensiveert naarmate de tijd verstrijkt en heerlijk werkt als een overgebleven maaltijd.
hoe perfect voor eenvoudige doordeweekse diners en lunchpakketten!
Bò Kho is eigenlijk een van Dad ‘ s favoriete noedelsoepen, en dit is waarom: je krijgt een rijke tomaat kick die perfect in balans is met alle aardse kruiden. Het vlees wordt langzaam gekookt tot boterig en smelt-in-je-mond mals, diep doordrenkt met aromaten.
dat is niet het einde ervan! We houden ervan om knapperige stokbrood in de stoofpot te dompelen om elke hartige druppel op te nemen, en het vervolgens op te slurpen met zachte rijstnoedels.,
kijk eens hoe de noedels zo royaal zijn gecoat!
waarom dit recept werkt
- roosteren van de uien en gember voegt een rokerige smaak toe aan de stoofpot voor extra diepte.
- Bò Kho spice marinade intensiveert de vleesessentie met zeer weinig efoort.
- het gebruik van kokoswater houdt de soep van nature zoet zonder dat er te veel suiker nodig is.,
wat u nodig hebt
voor de bouillon
over de bouillon
We maken liever onze eigen runderbouillon omdat we de smaak en ingrediënten kunnen controleren, maar u kunt zeker gebruik maken van de winkel gekocht degenen voor het gemak.
voor de marinade
over de ingrediënten
in de winkel gekochte Bò Kho kruiden is gewoon een zeer geconcentreerd droog mengsel van rundvlees, bouillon, wortelen, aromaten en tomatenpuree., Als je het niet kunt vinden bij Aziatische supermarkten, gebruik dan gewoon meer van de receptingrediënten of voeg Chinese vijf kruiden toe.
voor de soep
over het kokoswater
vers kokoswater rechtstreeks uit een kokosnoot is ideaal, maar als dat niet gemakkelijk beschikbaar is dan zal de gebottelde versie ook werken.
voor de pezen
over de pezen
kopen we pezen bij onze lokale slager., Verschillende peespartijen hebben verschillende texturen, wat de kooktijd beïnvloedt. Sommige zijn zachter en sommige zijn van nature steviger.
voor de noedels en garnering
Noedelsubstituties
Dit recept van Bò Kho maakt gebruik van Vietnamese rijstnoedels (bánh phở), maar kan ook worden genoten met eiernoedels of duidelijke noedels (hủ tiếu). U kunt ook Vietnamese baguettes te genieten van de soep maak het meeste van het gerecht.,
How to make this recept
begin met het snijden van het rundvlees in stukjes van 6 cm (2,4″). Marineer het vlees met de bò Kho kruiden, knoflook en 1 fijngehakte ui gedurende minimaal 20 minuten.
breng een pot water aan de kook en voeg de botten samen met de gepelde gember toe. Laat het minstens 3 uur sudderen op een laag-middelhoog vuur.,
ondertussen char de resterende uien en gember tot de buitenkant zwart is en de sappen van binnenuit beginnen te borrelen.
verwijder de huid onder stromend koud water, voeg vervolgens de aromaten toe aan de bouillon samen met het kokoswater, de steensuiker, het zout en het kippenbouillon poeder. Laat het op een laag vuur sudderen terwijl je aan de andere ingrediënten werkt.,
snijd het citroengras in segmenten van 5 cm (2″) over hun lengte en gebruik een vleeshamer of mes om ze te pletten totdat ze beginnen te splitsen.
Verwarm een wok op middelhoog vuur en voeg 5 el olie toe. Als het warm is, doe het citroengras en de tomatenpuree erbij en roer dan 10 Seconden.
zet het vuur hoog en giet het gemarineerde rundvlees erin., Kook voor 1-2 minuten of tot alle kanten zijn geschroeid.
Tip: om te voorkomen dat het vlees wordt gekookt, verdeel en kook het rundvlees, citroengras en tomatenpuree in 2-3 partijen.
breng de warmte tot hoog voor de bouillon en voeg het gekookte vlees toe.
was en schil de daikon en de wortelen, snijd ze vervolgens in segmenten van 4 cm (1.6″) of naar voorkeur. Voeg ze toe aan de soep en laat het nog een uur sudderen of tot het vlees zacht is.,
opmerking: Houd de groenten aan de grotere kant, omdat ze zacht worden en uiteenvallen als ze te klein zijn en lang worden gestoofd.
breng een pot water aan de kook en kook de pezen gedurende 2 minuten om geurtjes te verwijderen. Giet af, schraap eventuele onzuiverheden en voeg ze toe in de bouillon om nog 3-5 minuten te koken, afhankelijk van uw gewenste textuur.
verwijder de pezen van de soep en snijd ze in kleinere partjes, laat ze dan apart in een kom om met de stoofpot te eten.,Serveer de Bò Kho warm met noedels, stokbrood, verse kruiden, chili en een knijp van citroensap!
Recept FAQs
onze familie geeft de voorkeur aan een gebalanceerde mix van vette en magere sneden zodat je smaak en een stevige hap krijgt. Daarom vraagt dit recept om brisket en jus, de delen die traditioneel worden gebruikt voor stoofschotels en soepen.
We gebruiken de kruidenmix van Sing Kung Corp.maar er zijn vele andere die je kunt vinden in Aziatische supermarkten.,
zeker! Volgens deze instructies van Instant Pot vertegenwoordigers Amy en Jacky, kunt u schroeien het vlees in de instant pot als je zou zonder een. Kook vervolgens op hoge druk gedurende ongeveer 30 minuten met 10 minuten natuurlijke afgifte.
Tips voor de beste resultaten
- marineer het rundvlees ‘ s nachts. Laat de specerijen langer in het vlees trekken zodat uw Bò Kho diep geurig is. Zorg ervoor dat u het minstens 20 minuten voor het koken uit de koelkast haalt, zodat het tijd heeft om naar kamertemperatuur te komen.,
- kook de bouillon dubbel. Dit is een techniek die we gebruiken voor al onze soepen om ervoor te zorgen dat we een heldere en natuurlijk zoete bouillon krijgen met minder onzuiverheden.Toast alle aromaten op. Geef de steranijs en kaneelschors een lichte toast om hun geur naar buiten te brengen.schroei de groenten.
- Je kunt gewoon de wortelen en de witte radijs in de soep gooien, maar het schroeien van de zijkanten met tomatenpuree zoals je zou hebben met het rundvlees helpt om meer smaak toe te voegen.,
Meer Winter opwarming van de aarde noodle soepen
- Vietnamese Kip Tapioca Noodle Soep (Bánh Canh Ga)
- Bánh Canh Chay (Vegetarisch Tapioca Noodle Soep)
- Bún Bò Huế Chay (Vegetarische Pittige Noodle Soep)
- Banh Canh Cua (Krab Tapioca Noodle Soep)
- Vietnamese Kip Curry (Cà Ri-Ga)
- Wonton Ei Noodle Soep
Wilt meer thuis gekookt recepten?
abonneer u op onze e-maillijst en ontvang als eerste receptupdates zodra ze worden gepost., Facebook, Instagram, Pinterest, Facebook en Twitter kun je ook Wok & Kin volgen!
Bò Kho (Vietnamese runderstoofpot)
Print Pin
Ingredients
For The Beef Stock
- ▢ 1 kg / 2.,2 lb beef bones
- ▢ 10 L / 42 US cup water
- ▢ 20 g / 0.04 lb ginger (peeled and lightly smashed)
For The Marinade
- ▢ 1 kg / 2.2 lb gravy beef
- ▢ 800 g / 1.8 lb beef brisket
- ▢ 60 g / 0.,13 lb Bò Kho spice mix (we get it from Asian supermarkets)
- ▢ 4 star anise
- ▢ 2 Chinese cinnamon bark
- ▢ 3 cloves garlic (finely chopped)
- ▢ 1 onion (finely chopped)
For The Soup
- ▢ 1 L / 4.22 US cup coconut water
- ▢ 2 stalks lemongrass
- ▢ 280 g / 0.62 lb tomato paste
- ▢ 30 g / 0.,07 lb ginger (skin on)
- ▢ 3 onions (skin on)
- ▢ 400 g / 0.9 lb carrots
- ▢ 650 g / 1.4 lb white radish
- ▢ 2 1/2 tbsp salt (or to taste)
- ▢ 40 g / 0.,r De Noedels en Garneer
- ▢ 1 zak rijst noedels (we gekookte bánh phở van de lokale Aziatische supermarkt)
- ▢ Vietnamese stokbrood (we kopen van onze lokale Vietnamese bakker)
- ▢ Thaise basilicum
- ▢ taugé
- ▢ ui (dun gesneden)
- ▢ citroen/limoen
Instructies
-
Begin met het snijden van de beef 6cm (2.,4″) brokken. Marineer het vlees met de bò Kho kruiden, knoflook en 1 fijngehakte ui gedurende minimaal 20 minuten.
-
breng een pot water aan de kook en voeg de botten samen met de gepelde gember toe. Laat het minstens 3 uur sudderen op een laag-middelhoog vuur.
-
ondertussen char de resterende uien en gember tot de buitenkant zwart is en de sappen van binnenuit beginnen te borrelen.,
-
verwijder de huid onder stromend koud water, voeg vervolgens de aromaten toe aan de bouillon, samen met het kokoswater, de steensuiker, het zout en het kippenbouillon poeder. Laat het op een laag vuur sudderen terwijl je aan de andere ingrediënten werkt.
-
snijd het citroengras in segmenten van 5 cm (2″) langs hun lengte en gebruik een vleesmolen of-mes om ze te pletten totdat ze beginnen te splitsen.,
-
Verwarm een wok op middelhoog vuur en voeg 5 el olie toe. Als het warm is, doe het citroengras en de tomatenpuree erbij en roer dan 10 Seconden.
-
zet het vuur hoog en giet het gemarineerde rundvlees erin. Kook voor 1-2 minuten of tot alle kanten zijn geschroeid.
Tip: om te voorkomen dat het vlees wordt gekookt, verdeel en kook het rundvlees, citroengras en tomatenpuree in 2-3 batches.,
-
Verhit de bouillon tot hoog en voeg het gekookte vlees toe.
-
was en schil de daikon en de wortelen, snijd ze vervolgens in 4 cm (1.6″) segmenten of naar voorkeur. Voeg ze toe aan de soep en laat het nog een uur sudderen of tot het vlees zacht is.
opmerking: Houd de groenten aan de grotere kant, omdat ze zacht worden en uiteenvallen als ze te klein zijn en lang worden gestoofd.,
-
breng een pot water aan de kook en kook de pezen gedurende 2 minuten om eventuele geuren te verwijderen. Giet af, schraap eventuele onzuiverheden en voeg ze toe in de bouillon om nog 3-5 minuten te koken, afhankelijk van uw gewenste textuur.
-
verwijder de pezen uit de soep en snijd ze in kleinere partjes, laat ze dan in een kom liggen om met de stoofpot te eten.,
-
Serveer de Bò Kho warm met noedels, stokbrood, verse kruiden, chili en een knijp van citroensap!
noten
- marineer het rundvlees ‘ s nachts. Laat de specerijen langer in het vlees trekken zodat uw Bò Kho diep geurig is. Zorg ervoor dat u het minstens 20 minuten voor het koken uit de koelkast haalt, zodat het tijd heeft om naar kamertemperatuur te komen.
- kook de bouillon dubbel., Dit is een techniek die we gebruiken voor al onze soepen om ervoor te zorgen dat we een heldere en natuurlijk zoete bouillon krijgen met minder onzuiverheden.Toast alle aromaten op. Geef de steranijs en kaneelschors een lichte toast om hun geur naar buiten te brengen.schroei de groenten.
- Je kunt gewoon de wortelen en de witte radijs in de soep gooien, maar het schroeien van de zijkanten met tomatenpuree zoals je zou hebben met het rundvlees helpt om meer smaak toe te voegen.
- u kunt tijd besparen en de runderbouillon vervangen door voor het gemak in de winkel gekochte rundvlees te gebruiken.,
- in de winkel gekochte Bò Kho kruiden kunnen worden vervangen door Chinese vijf kruiden. Zorg ervoor dat je je aanpast aan de smaak.
- we kopen pezen van onze lokale slager. Verschillende peespartijen hebben verschillende texturen, wat de kooktijd beïnvloedt.
- We gebruikten Vietnamese rijstnoedels (bánh phở) maar je kunt het ook eten met eiernoedels, duidelijke noedels (hu tiếu) of Vietnamese baguettes.,
voeding
Dit bericht werd oorspronkelijk gepubliceerd op 15/10/19 en bijgewerkt met tips en FAQ ‘ s in December 2020.