Het is zomer in het zuiden, een tijd waarin we allemaal gedachten aan een van de enige echt Amerikaanse gerechten – barbecue. Als je een Zuiderling naar barbecue vraagt, hebben ze een mening. Een sterke. Liefhebbers van Carolina-stijl barbecue zweren bij een azijn-zware, dunne saus. Texanen zullen beweren dat mensen uit het zuidoosten niets weten over het koken van borststuk, en degenen van ons aan de andere kant van de Big Muddy zullen erop wijzen dat diezelfde Texanen een goed gekookte varkenskont niet zouden herkennen van hun eigen., Sommigen houden van een witte saus van de stijl die is ontstaan in het noordelijke deel van onze eerlijke staat. Sommigen geven de voorkeur aan een peppy rode saus. Sommigen houden van zoet, anderen van warm. Sommigen kiezen voor een droogmassage terwijl anderen de voorkeur geven aan het injecteren van het vlees in hun rokers met gepatenteerde mengsels die de sappigheid van het vlees verbeteren. Kortom, er zijn ongeveer net zoveel meningen over barbecue als er barbecueplaatsen zijn. En, hier in de eettafel van het zuiden, hebben we een schepel van hen te controleren.,
dus, we zijn hier om u te vertellen over de 15 joints die herhaaldelijk maken mensen lijsten van heerlijke barbecue plaatsen in Birmingham, en om uw vergiffenis te vragen als we uw specifieke favoriet uit de lijst hebben gelaten. Dus, zonder verder oponthoud, en in geen bepaalde volgorde, hier zijn ze:
Saw ‘ s BBQ
Mike Wilson opende de locatie van de eerste Saw in Homewood in 2009. Sindsdien heeft hij verschillende andere locaties toegevoegd, en ze zijn allemaal iets anders. Saw ‘ s fans zullen allemaal hun favoriete locatie en favoriete gerecht hebben., Dat gezegd hebbende, als we een schotel van een enkele zaag aan te bevelen om te proberen, zou het moeten hun handtekening varkensvlees en greens: een royale portie kaas grits gestapeld met sappige gegrilde varkensvlees, boerenkool greens gekookt precies de manier waarop uw Meemaw gekookt ‘em, en een wirwar van dun gesneden gebakken ui ringen.
Dreamland Bar-B-Que
In 1958, in plaats van een mortuarium te openen als een tweede baan om zijn gezin te onderhouden, besloot John “Big Daddy” Bishop in plaats daarvan het originele Dreamland Café te openen net ten zuiden van Tuscaloosa. Je meent het. Dat waren zijn opties., Dus, in plaats van mensen te begraven, bedacht hij hoe hij ribbetjes kon koken om voor te sterven. Als ze zeggen “Er is niets zoals zij, nergens”, blazen ze niet alleen maar rook. Zodra je je vingerlikkende vulling van perfect gekookte ribben hebt gehad, old-school geserveerd met plakjes zacht, wit, Zonnestraal brood, en bekroond met wat chocolade Dream of nanner pudding (dat is Zuidelijk voor banaanpudding, en het is een kunstwerk op zich), Weet je waarom lezers van Southern Living magazine Dreamland in 2018 als de beste BBQ-Joint van Alabama hebben geselecteerd.,in 1985 openden Nick Pihakis en zijn vader, Jim, de eerste Jim ‘ N Nicks Bar-B-Q in wat ooit een pizzatent was geweest op Clairmont Avenue. Sindsdien, met een reputatie voor een uitstekend aanbod van kras-made zuidelijke gerechten, vlees gekookt laag en langzaam, en een onberispelijke service, het bedrijf is uitgegroeid tot een nationale aanwezigheid. Hun pulled pork is onberispelijk, maar, als je in de stemming bent voor iets anders probeer dan hun gegrilde meerval of gerookte kalkoenborst. Je zult de kaaskoekjes volkomen verslavend vinden., Eindig de maaltijd met zelfgemaakte kokosnoot taart en laat jezelf niet voelen zelfs de geringste tint van schuld.Bob Sykes Barbecue elke ochtend om 3: 00 uur, terwijl de rest van ons nog steeds in de warmte van ons bed ligt, laadt de pitmaster van Bob Sykes een hickory-gestookte pit met varkensschouder. Dat is de manier waarop het is gedaan sinds Bob en Maxine Sykes geopend voor zaken in 1957. Hun saus is legendarisch. Hun barbecue is geprezen in talloze artikelen over het hele land. En hun citroentaart is om voor te sterven., Dus, als je niet al naar je auto gaat om naar Bob Sykes te gaan… nou… waar wacht je nog op?Johnny Ray ’s BBQ
sinds 1953 rookt Johnny Ray’ s varkensvlees, kip en rundvlees op dezelfde traditionele manier. Laag, langzaam, en dan klaar om te gaan. Een Johnny Ray ’s pork sandwich en een bestelling van hun handgehakte uienringen (alias “wedding bands”) en je vindt jezelf – vergeef de woordspeling – in hog heaven.in 1981 openden Gus Kanellis en zijn vrouw Maria Costa ‘ s in de wijk Roebuck Huffman in Birmingham., Ze kruiden hun vlees met een gepatenteerde mix van Griekse kruiden die een geheim blijft tot op de dag van vandaag, en langzaam koken boven een 375 graden vuur, hebben ze een aantal van de beste barbecue die kan worden gevonden geproduceerd. Combineer dat heerlijke langzaam gekookt varkensvlees met zijkanten (of” fixin ‘ s ” zoals we zeggen in deze buurt) zoals langzaam gekookte boerenkool, sperziebonen, macaroni en kaas, en je hebt jezelf een klein stukje barbecue hemel.Swamp Monster Michael O ‘ Conner channelde zijn Cajun roots toen hij begon met het langzaam koken van varkenspesten voor een paar gelukkige vrienden en familieleden., Wat begon als gastvrijheid groeide uit tot een bedrijf. In 2016 opende Michael samen met zijn vrouw Michelle een brick-and-mortar locatie op Hiway 31 in Hoover. Hier bieden ze een heerlijke mix van Cajun gerechten, zoals Cajun aardappelsalade met Creoolse mosterd, en Memphis-stijl dry-wreef varkensvlees barbecue. En als dat je niet bevalt, ga dan naar binnen voor een muffuletta sandwich, of “de Pirogue”, een 100% Kobe beef hotdog geserveerd op Gambino ‘ s stokbrood. Hoooo boy!,Carlile ’s Barbecue werd geopend door de broers Carlisle in 1945 na hun terugkeer uit het buitenland, Carlile’ s (zo gespeld omdat een van de broers zijn naam verkeerd had gespeld door het leger, en ze vonden die spelling beter voor het restaurant), serveert sindsdien langzaam gegaarde barbecue en comfort food. Carlile ‘ s is alleen geopend voor de lunch vanaf dit schrijven, en opereert nog steeds vanuit hetzelfde gebouw waar het geopend is., Sommige barbecue liefhebbers zullen u vertellen dat een pit ontwikkelt een kruiden na verloop van tijd, een opbouw van smaak die is doordrenkt in het vlees gekookt binnen de muren voor altijd. Eén hap van Carlile ‘ s barbecue zal die theorie bevestigen.
Rib It Up
No-nonsense, down-to-earth, en ronduit heerlijk, Rib It Up is een van die kleine hole-in-the-wall juweeltjes waar perfect gekookte barbecue in combinatie met uw keuze van traditionele zuidelijke groenten is alles wat je ooit zou kunnen hopen. Zorg ervoor dat je de knetterende muffins niet doorgeeft.,Rusty ‘ s Bar-B-Q
in zekere zin is Rusty Tucker een voorbeeld van Birmingham food. Hier is deze barbecue whiz die een Johnson en Wales-getrainde chef-kok is, maar die barbecue koos als zijn palet boven fijne keuken. Het is niet dat hij niet weet hoe hij een elite, luxe eetervaring moet leveren. In plaats daarvan koos hij barbecue vanwege zijn aantrekkingskracht op iedereen. En Rusty ‘ s barbecue, geloof me, spreekt iedereen aan. Gebruikmakend van een saus recept doorgegeven door de generaties van zijn familie, Rusty is trots op het serveren van langzaam gekookt, hand getrokken varkensvlees aan zijn raving volgende., Pak een broodje varkensvlees van Rusty ‘ s en het eerste wat je zult merken is dat het varkensvlees niet versnipperd is; het is uit elkaar gebroken. Grotere sappige stukken maken Rusty ‘ s sandwiches een mooie verandering in de standaard pulled pork aanpak.Golden Rule Barbecue Golden Rule werd geopend in 1891 en is het oudste restaurant in Alabama en het zestiende oudste restaurant in het land. De mensen van Golden Rule zijn meer vergeten over de kunst van het langzaam koken van varkensvlees dan velen van ons ooit zullen weten., Terwijl ze gerookte kip, kalkoen, hamburgers en dergelijke aanbieden, raden we een pulled pork sandwich en ofwel hun handgesneden frietjes of een geladen gebakken aardappel aan. En, terwijl de gouden regel is uitgebreid met locaties in het zuidoosten, zijn we gedeeltelijk aan de originele in Irondale, of die op Highway 31 in Hoover. Waar het op neerkomt: je zult het moeilijk vinden om ergens in het zuiden een betere barbecue te vinden dan bij de Gouden Regel.,
Moe ’s Originele Bar B Que
Wat gebeurt er als drie college vrienden van de Universiteit van Alabama samenkomen 
en leren om vlees te verbranden van een lokale barbecue legende genaamd Moses Day? Je krijgt Moe ‘ s Originele Bar B Que. Dat is de korte versie van hoe Jeff Kennedy, Ben Gilbert en Mike Fernandez uiteindelijk het creëren van een van de mooiste barbecue ketens uit Alabama. Nu met 60 locaties over het hele land, hebben deze drie Bama jongens een consistent en loyaal leger van volgelingen ontwikkeld., Langzaam gekookt over fruitwoods, Moe ‘ s gerookte varkensvlees, kalkoen en kip weerspiegelen de kunst van een meester doorgegeven aan attente leerlingen. Maak je vlees selectie compleet met de juiste zuidelijke stijl garnituren en we kunnen bijna garanderen dat je een kaart-dragend lid van het Moe ‘ s leger wordt.
Demetri ’s BBQ
als we denken aan Demetri’ s kunnen we gewoon niet beslissen welke beter is, hun ontbijt (verkozen tot een van de 101 beste in het land door Playboy magazine, volgens hun website), of hun barbecue., Maar aangezien we het hier over gerookt vlees hebben, slaan we de sprankelende beschrijvingen van eieren, spek, warme koekjes, grutten en dergelijke over. Sinds 1961 serveert Demetri ‘ s hun eigen recept van Alabama barbecue aan een toegewijde aanhang. Klassiek Alabama-stijl, maar met Demetri ‘ s eigen mix van kruiden, hun barbecue is mondwaterig langzaam gekookt en hickory-gerookt. Maak je bord af met gebakken okra of houtgestookte groenten en je komt terug voor meer.,volle maan BBQ
bij volle maan BBQ hebben de broers David en Joe Maluff een groep barbecuetafels gecreëerd die gemakkelijk tussen de titanen van de gerookte vleeswereld staan. De rook uit hun Hickory-gestookte pits zingt een sirenenlied voor de hongerige forens wanneer je jezelf binnen bereik. Hoewel ze bekend staan om hun prachtig gerookte varkensvlees, kalkoen en kip, zijn ze even beroemd om hun vinaigrette slaw en half moon cookies – beide gerechten die de lijst van de “100 gerechten om te eten in Alabama voordat je sterft.,”Je zult ook zeker willen zijn om hun chow chow te proberen – een traditionele pikante smaak die een rits en crunch toevoegt aan een barbecue sandwich.miss Myra ’s Pit Bar-B-Q
Miss Myra Grissom Harper’ s barbecue is een van de beste in het zuiden. Maar, hey, geloof ons niet op ons woord, kijk eens naar wat voedsel celeb Andrew Zimmern te zeggen heeft. Langzaam gekookt over Hickory rook in een op maat gemaakte put, Myra ‘ s gebarbecued vlees zijn spectaculair. Maak je keuze uit vlees met raapstelen, gebakken bonen, of misschien wat zelfgemaakte gevulde eieren en tuck in., Deze veelgeprezen barbecue joint is niet te missen als u van plan uw barbecue tour van de Ham.zo, daar heb je het: 15 van de beste barbecue eetgelegenheden die er bestaan, en allemaal dicht genoeg bij Birmingham dat je bijna de rook in het centrum kunt ruiken. Maar, hier is de deal: Alabama is zeer zeker de nexus van dit bijzondere Amerikaanse voedsel en Birmingham is in het centrum. Dus als je van barbecue houdt, raden we je aan er een reis van te maken., Met Birmingham als uw centrum van activiteiten, kunt u gemakkelijk proberen veel van de andere grote barbecue joints die slechts een dagje weg: Archibalds in Tuscaloosa (een favoriet van de Beer), Leo & Suisie ’s beroemde Green Top Bar-B-Q in Jasper, en Big Bob Gibson’ s BBQ in Decatur, om er maar een paar te noemen. In de tussentijd, neem een les van de pitmaster: laag en langzaam… een geweldige manier om uw vlees te koken en geen slechte filosofie voor het leven.