Beef Brisket Injection: Best Recept & Guide

marinade in uw brisket injecteren is een van de beste manieren om het vocht, de textuur en de smaak van uw gebarbecued rundvlees te verbeteren. Ontdek alles wat u moet weten over het maken van de beste brisket injection marinade met onze tutorial en recept.

rundvlees is het ultieme rokende vlees.

Het staat voor alles wat mooi is aan barbecue., Het koken van een grote plaat vlees voor uren op een lage temperatuur, langzaam brengen het op temperatuur, waardoor het vet en bindweefsels langzaam te maken en het vlees te vullen met smaak.

het vat perfect alles samen wat ons dierbaar is in barbecue.

bij elk vleesvoorbereidingsrecept zie je vaak advies over marinades en pekel.

en hiermee kunt u advies krijgen over het injecteren van uw gerookte borststuk.,

een goed bewaard geheim onder veel pitmasters en competitiedeskundigen is hun “go-to meat injection” – recepten.

veel van deze jongens hebben hun recepten geperfectioneerd in de loop van de jaren, dus het is geen verrassing dat ze vaak zo strak de mond houden over wat er in hun prijs injectie methode gaat.

waarom brisket injecteren?het injecteren van vlees vóór het roken is een geweldige manier om meer smaak toe te voegen, en ook om ervoor te zorgen dat het zijn vocht zo veel mogelijk behoudt.,

hoewel veel mensen een goede BBQ brisket wrijven om smaak toe te voegen, verbetert dit alleen de buitenkant van het vlees. Marinade injectie helpt ons werken van binnenuit in plaats daarvan.

goede vochtretentie is essentieel voor gerookt vlees. Met het wordt blootgesteld aan warme temperaturen voor uur na uur, kan het kwetsbaar zijn om droog te draaien.

Dit geldt vooral voor brisket. Bij het roken zal de vlakte van de brisket vocht verliezen. Marineren helpt ons dit te compenseren.,

het injecteren met een goede marinade geeft de smaak en textuur van uw BBQ borststuk het niveau omhoog dat u nodig hebt.

dus waarom niet conventioneel marineren brisket?

het injecteren van runderborst is veel gemakkelijker, schoner en tijdefficiënt. Het laat je diep in het vlees van het rundvlees snel, en is in staat om snel te verspreiden door het vlees.

met slechts een paar gemengde ingrediënten en een vleesspuiter kunt u uw gerookte borststuk naar het volgende niveau tillen.

dus laten we beginnen.,

Brisket injection recipe

injectie recepten variëren sterk tussen dunne water-achtige mixen, tot zwaardere sauzen. Dit geldt voor borststuk, maar ook voor injectie recepten voor kalkoen en kip.

mijn recept hieronder is mijn beproefde mix die me altijd goed heeft gediend.

Het houdt dingen eenvoudig. We willen de natuurlijke smaken van het borststuk niet overmeesteren, maar het gewoon verheffen. Oh, en we willen onze injector niet verstoppen!,

Ik gebruik de volgende eenvoudige ingrediënten:

• 1 volle theelepel runderbasis
• 1 eetlepel Worcestershire sauce
• 1 eetlepel sojasaus
• 2 kopjes water

verwarm het water in een kleine sauspan. Laat het niet koken, of zelfs sudderen. Laat het gewoon opwarmen zodat het de andere ingrediënten kan oplossen.

voeg de runderbasis toe en klop deze binnen. Ga verder met de rest.,

Store gekochte brisket injecties

Als u het niet prettig vindt om zelf te maken, zijn er ook enkele opties voor store gekocht.

in de meeste gevallen komen ze in poedervorm en u hoeft ze alleen maar te mengen in heet water voordat u ze aan uw vleesspuiter toevoegt.

wat u nodig hebt

Vleesspuiter

de sleutel tot dit alles. Vlees injectoren zijn in staat om gemakkelijk werken hun weg in het diepste deel van het vlees aan te brengen marinade.,

er zijn een paar variëteiten die er zijn, maar ik dring er bij u op aan om een roestvrijstalen te kopen. Ze zijn gemakkelijk te reinigen, robuust, en niet zo snel af te schrijven als plastic modellen.

kijk uit voor injectoren met een keuze aan naalden. Op zijn minst wil je een naald met een enkel gat aan het einde, en dan een andere naald met gaten langs de zijkanten. Dit zal een grotere verdeling van uw marinade door het vlees van de brisket toestaan, en ervoor zorgen dat het zijn vocht gelijkmatig gedurende het snijden van rundvlees behoudt.,

naalden worden geleverd met een keuze van de gatbreedte. Smalle gaten zijn geschikt voor dunne marinades, en breed is geschikt voor dik. Het klinkt misschien voor de hand liggend, maar het zou je verbazen hoeveel mensen ze door elkaar halen.

Ik heb een volledige roundup van vlees injectors hier gedaan, maar als je een snelle aanbeveling wilt neem dan een kijkje op de Premiala op Amazon.

kookplaat of pan

Het hoeft geen verrassing te zijn dat wanneer het hanteren van vlees en het injecteren botsen, er rommel zal zijn.

het plaatsen van uw borststuk in een diepe pan of kookplaat zal helpen om overtollig sap of marinade op te vangen terwijl u werkt.,

kleine mengkom

met een kleine kom kunt u uw marinade gemakkelijk overbrengen naar uw injector. U kunt uw injector slechts een beetje per keer vullen, dus een kom zal helpen het mengsel vast te houden als u het toepast.

moet u de avond ervoor marinade injecteren?

traditionele marinades vereisen vaak dat u vlees ‘ s nachts in de koelkast onderdompelt, dus het is logisch dat mensen dezelfde vraag hebben over het injecteren van borststuk.

het goede nieuws is echter dat je dat niet hoeft te doen.,

traditionele marinades worden ‘ s nachts gelaten zodat ze zich een weg door het vlees kunnen banen en in de vezels van het rundvlees kunnen komen.

in het geval van injecteren hebben we het harde werk al gedaan door direct door te snijden.

als gevolg hiervan is het niet belangrijk om dit zo lang van tevoren te doen.

Ik doe het graag een half uur voor het roken, alleen om de marinade wat tijd te geven om wat extra werk te doen.,

hoe moet u brisket injecteren

volg deze snelle stap-voor-stap handleiding voor het injecteren van brisket, en u bent binnen de kortste keren op weg naar competitiewaardig rundvlees.

Trim het vlees

Snijd uw runderborst zoals u dat normaal zou doen. Trim het vet aan alle kanten naar uw gewenste dikte.

zodra u dit hebt gedaan, breng het resterende deel van het rundvlees naar de diepe pan of het kookplaat.

bereid uw marinade

meng uw injectievloeistof in heet water en laat alle ingrediënten oplossen., Als een ruwe gids, heb je ongeveer 1 ounce vloeistof per pond vlees nodig. Breng het mengsel over in een kleine mengkom.

Laad uw vleesspuiter voorzichtig met marinade. Als de naald gaten heeft langs de zijkanten, zorg er dan voor dat u de hele naald in uw mix dompel.

voer het rundvlees

Bepaal de richting van het graan in uw rundvlees. Ik vind het leuk om te injecteren met het graan (in tegenstelling tot tegen het) als Ik vind het de neiging om beter te verdelen in de borst.

steek de naald in het vlees, Zorg ervoor dat alle gaatjes van uw naalden in het vlees zitten.,

zeer langzaam beginnen met het uittrekken van de naald terwijl u tegelijkertijd de zuiger indrukt om de vloeistof los te laten.

herhaal dit proces over het vlees om de paar centimeter in een rasterachtig patroon.

giet de overtollige marinade over het borststuk voordat u overbrengt naar uw roker.,

Pin-code

5 van 2 stemmen

Beef Brisket Injectie Marinade

De beste marinade recept injecteren van uw beef brisket met. Verhoog de kwaliteit van uw gebarbecued vlees met sojasaus en Worcestershiresaus om een mals en sappig gerookte borststuk te garanderen!,

• Meat injector
• Deep cooking pan
• Small mixing bowl

Ingredients

• 1 tsp beef base
• 1 tbsp Worcestershire sauce
• 1 tbsp soy sauce
• 2 cups water

Instructions

• Heat water in a small saucepan to medium heat., Zorg ervoor dat u het niet aan de kook brengt of laat sudderen.
• voeg runderbasis toe en roer in warm water. Voeg andere marinade ingrediënten toe en roer om op te lossen.
• nadat alle ingrediënten zijn opgelost, breng de marinade over in een kleine mengkom.
• Laad de vleesversneller met marinade, zodat alle gaten op de naald in de marinade worden ondergedompeld.,
• Zoek de richting van de korrel op uw borst. Injecteer de marinade in lijn met de richting van de brisker voor een betere verdeling. Zorg ervoor dat alle gaatjes op de naald in het vlees van het vlees zijn ingebracht en trek de injector langzaam terug terwijl u op de zuiger van de naald drukt.
• herhaal over het gehele oppervlak van het vlees in een rasterachtig patroon, met 1-2 inch tussen elke insertie.,
• giet eventueel overgebleven marinade over het vlees. Transfer brisket naar roker voor het koken.