een van de grootste mythen als het gaat om gezonde voeding is dat als het goed voor je is (zoals kokosmeel brood) het kan ook niet echt lekker. Maar niets is minder waar.
een sneetje vers zelfgebakken brood hoeft niet vol koolhydraten en gluten te zitten om goed te smaken. Met dit eenvoudige paleo en glutenvrije Kokosmeel brood recept kunt u genieten van een heerlijke low carb en keto sandwich wanneer u maar wilt.,
Inleiding tot Kokosmeel
Ik ben al meer dan 3 jaar gefascineerd door kokosmeel. De belangrijkste reden is dat iedereen zei dat het moeilijk was om mee te werken – en het is, als je nog nooit met kokosmeel hebt gewerkt en niet weet wat je doet. Het gedraagt zich in niets als traditioneel tarwemeel en – bijgevolg – kostte het me vele maanden van experimenteren om het consequent goed te krijgen.mijn eerste grote succes met kokosmeel waren deze geweldige pompoenmuffins van kokosmeel. Ik was verslaafd., Ik wilde niet alleen alles leren wat ik kon over kokosmeel, maar ook hoe ik er het beste mee kon koken en bakken.
Het hielp enorm dat mijn hele familie absoluut hield van de glutenvrije kokosmuffins die ik begon te maken. Na het plaatsen van foto ‘ s en het recept voor hen op deze blog, ze kregen een ton van lovende reacties. Dit leidde er uiteindelijk toe dat ik bleef experimenteren en – langzaam – erachter kwam hoe ik ook heerlijke kokosmeelmok cakes en pannenkoeken kon maken.
Deze drie recepten waren een groot succes., Dus besloot ik me op hen te concentreren en een digitaal ecookboek te schrijven waarin ik de ins en outs van kokosmeel Muffins, pannenkoeken & Mok Cakes deelde. Je kunt het hier krijgen!
niet lang na het publiceren van het eCookbook, wilde ik ook uitzoeken hoe brood te maken met kokosmeel. In feite test ik al meer dan 6 maanden kokosmeel broodrecepten. Gek, toch? Ik weet het!
Hoe maak je brood met Kokosmeel
Ik begon met het proberen van een paar kokosmeel brood recepten die ik online vond., Sommigen eindigden droog, gruizig, of eggy, terwijl anderen smaakte geweldig, maar het proces was overdreven betrokken of het beslag eindigde overlopen en bakken op mijn ovenvloer.,
Dus – na vele maanden van vallen en opstaan – ik kwam met dit eenvoudige kokos meel brood recept dat is:
- super gemakkelijk te bereiden
- past op mijn 8×4-inch brood pan perfect
- en resulteert in een groot (low carb) kokos meel brood (om het brood extra low carb weglaten van de optionele honing vervangen of met de suiker-gratis monnik fruit siroop)
Het is letterlijk zo eenvoudig als het zetten alle ingrediënten in een blender (ik hou van mijn Vitamix voor deze), dan is het storten van het beslag in een perkament bekleed brood pan., Aangezien dit een glutenvrij recept is, is er geen gevaar voor ‘overontwikkeling’ van de gluten in de blender.
als u geen blender hebt of niet wilt gebruiken, kunt u het beslag ook met de hand mengen met een houten lepel of uw handheld mixer.
scheid de eieren voor extra pluizig Kokosmeelbrood
Reader Bobby merkte op dat een manier om te dicht kokosmeelbrood te vermijden, is om de eieren te scheiden en het eiwit stijf te kloppen. En om ze voorzichtig in het beslag te vouwen als laatste stap.,
meestal probeer ik mijn recepten processen zo eenvoudig mogelijk te houden. Dit omvat het houden van ingrediëntenlijsten kort en het gebruik van minder Gereedschap, kommen, en gebruiksvoorwerpen.
Het is omdat ik weet dat het leven druk is voor ons allemaal-ik inbegrepen. En minder afwas zijn altijd een goede zaak!
persoonlijk vond ik mijn kokosbrood nooit te dicht, maar na het horen van een paar commentatoren die in deze problemen kwamen, wilde ik zien of het gewoon gebruiken van een iets andere methode verschillende resultaten zou hebben.,
het eiwit kloppen tot stijf
dus ik bereidde het beslag in een kom (in plaats van de blender) en begon met het scheiden van de eieren. De eidooiers gingen in de grote kom om te worden gecombineerd met de andere natte ingrediënten.
terwijl ik de eiwitten (met behulp van de garde bevestiging van mijn immersion blender) tot ze erg stijf waren. Je weet dat ze stijf genoeg zijn als je de kom kunt omkeren en het eiwit onbeweeglijk blijft.
daarna bereid ik de rest van het beslag met alle overige ingrediënten., Als laatste stap heb ik de stijve eiwitten aan de kom toegevoegd en ze voorzichtig in het beslag gevouwen.
Het is echt belangrijk om hier niet te krachtig te roeren of kloppen, omdat je het eiwit niet opnieuw wilt laten leeglopen. Op dit moment merkte ik dat het beslag inderdaad lichter van kleur en luchtiger van textuur leek.
terwijl het brood in de oven bakte, steeg het hoger en sneller. En dat bleef zo tijdens het bakproces en zelfs tijdens het afkoelen.
het uiteindelijke kokosmeelbrood was inderdaad groter en lichter. En de textuur meer pluizig.,
Afhaalmaaltijd
Ik ga verder met het scheiden van de eieren en het kloppen van de eiwitten voor dit recept-als ik de tijd heb! Ik denk dat het de extra stap en het opruimen waard is.
maar als ik tijd nodig heb, Weet ik dat ik nog steeds een heerlijk brood kan krijgen als ik de eieren in zijn geheel laat of met mijn extra snelle&easy blender method.
is Kokosmeel brood weinig koolhydraten/keto?
oorspronkelijk heb ik dit brood ontwikkeld om een heerlijke glutenvrije en paleo vervanger voor tarwebrood te maken., Toen realiseerde ik me dat er veel interesse was voor dit recept uit de low carb en keto gemeenschap.
het recept kan worden beschouwd als low-carb zoals het is geschreven, met ongeveer 3,3 g netto koolhydraten per plak.
om het ook strikt keto te maken, moet het tapiocazetmeel (pijlwortelpoeder) worden weggelaten. De honing ook. Ik heb het brood Getest met keto substituties (of weglatingen eerder) en het komt er nog steeds heerlijk uit.
bij keto modificatie (geen zetmeel, geen honing) daalt het aantal koolhydraten tot 1,5 g netto koolhydraten per plak.,
Hoe bewaart u Kokosmeelbrood
Kokosmeelbrood is erg vullend (dicht) en ik heb het gevoel dat u het niet allemaal in één keer zult eten. Het enige wat belangrijker is dan hoe het wordt gemaakt, is hoe het wordt opgeslagen.
Ik heb geprobeerd brood gemaakt met kokosmeel op kamertemperatuur te bewaren, maar uitgepakt droogde het zeer snel uit en verpakte het binnen 2 dagen bedorven. Waarschijnlijk door het hoge ei-en vochtgehalte.
de beste manier om dit kokosmeelbrood op te slaan – naar mijn ervaring – is om het stevig in te wikkelen en in de koelkast te zetten., Ik heb gebruik gemaakt van ziploc zakken, maar ik veronderstel dat je zou kunnen gebruiken een gewone plastic zak, tupperware container met deksel, of – mijn persoonlijke favoriet-een bijenwas Voedsel Opslag Wrap
.
wat te verwachten
Kokosmeel absorbeert een belachelijke hoeveelheid vloeistoffen. Dat betekent dat brood gemaakt van kokosmeel heel anders zal zijn dan in de winkel gekocht brood. In feite, als je hoopt te eindigen met iets zo pluizig als white Wonderbread, zal je teleurgesteld zijn.,
het gebeurt gewoon niet en wetenschappelijk kan niet gebeuren alleen omdat kokosmeel inherent veel dichter, meer vullend en voedzamer is dan tarwemeel. Dat gezegd hebbende, het is niet een probleem met iedereen in mijn huishouden (ondanks dat ze allemaal grote broodeters).
deze paleo broodvervanger is inderdaad een vervanging, maar het is heerlijk en past goed bij uw favoriete toppings (we houden van amandelboter) en kan zelfs een zeer bevredigende sandwich maken.,
Hoe maak je een Kokosmeel brood Sandwich
Ten eerste, omdat ik adviseer om het in de koelkast te bewaren, raad ik ook sterk aan om de broodschijfjes licht te roosteren voor het eten. Op deze manier eet je geen koud brood en heb je de bonus van het toevoegen van een mooie – licht knapperige – textuur en lichtbruine kleur. Yumm!
en ten tweede moet je dit brood met weinig koolhydraten op een bepaalde manier snijden. Omdat dit ketobrood niet super hoog stijgt, laat het op de gebruikelijke manier snijden niet veel oppervlakte over.
lezer Shelly A., liet een reactie achter met het delen van een geweldige tijdelijke truc die gewoon geniaal is. Sindsdien gebruik ik het.
snijd het hele brood verticaal in 2-3 grote stukken. Snijd dan elk stuk horizontaal in 4 plakjes. Je krijgt veel meer oppervlakte op die manier – perfect om alles te houden van ham en kaas, tonijn salade, sla, enz.
Als u een visuele gids nodig hebt voor deze snijmethode, bekijk dan de onderstaande video. Ik ben het demonstreren van de sandwich snijden hack tegen het einde.,
meer Kokosmeelbrood smaken
nu ik dit kokosmeelbrood heb uitgezocht, heb ik er ook een kokosmeel bananenbrood versie van gemaakt. En zelfs een courgette brood en pompoenbrood voor seizoensgebonden wendingen.
helaas heb ik nog geen kokosmeelbrood zonder eieren kunnen vinden. Daarom is vegan kokosmeelbrood tot nu toe buiten bereik gebleven.
geen eggy smaak!
maar dit wil niet zeggen dat dit laag koolhydraten brood als een eggy smaak! HELEMAAL NIET!,
vergeleken met veel andere kokosmeelrecepten, gebruikt deze eigenlijk heel weinig eieren. Kijkend naar andere ingrediënten lijsten ik heb iets gezien van 6 tot 12 (!) eieren gebruikt per broodrecept.
terwijl de mijne slechts 4 eieren gebruikt. Ik heb gevonden dat dit de minimale hoeveelheid eieren die nodig is om het beslag zijn vorm te houden.
en verdeeld over ten minste 13 sneetjes, is het gewoon onmogelijk dat deze 4 eieren enige eggy smaak aan het brood geven.,
Get My Kokosmeel eBook
zoals je misschien al gemerkt hebt, hou ik van koken en bakken met kokosmeel omdat het een gezonder alternatief is voor tarwemeel. Dat is deels waarom ik een eBook schreef gewijd aan alle dingen kokosmeel.
Het richt zich op zoete recepten voor gebakken lekkernijen. Je kunt hier een kopie van krijgen!,
Meer verbazingwekkend Kokos Meel Recepten met Low-Carb Optie:
- Gezonde Carrot Cake
- Kokos Meel Cookies
- Pindakaas Mug Cake
- Keto Mok Chocolade Taart
Kokos Meel Brood Recept
Ingrediënten
- 1/2 kopje kokos meel
- 1/3 kopje gemalen lijnzaad vlas maaltijd
- 1/4 cup arrowroot poeder/tapioca meel* optioneel
- 2 theelepels bakpoeder**
- 1/2 theelepel zeezout
- 4 eieren
- 1/2 cup smaakloos olie zoals avocado-olie of gesmolten geraffineerde kokosolie
- 1/3 cup dairy free melk, ongezoete amandelmelk, kokosmelk, enz.,
- 2 el honing facultatief** *
Topping:
- sesamzaad of andere zaden naar keuze-zoals zonnebloempitten, chia, vlas, enz.
- gemalen vlas
instructies
-
Verwarm de oven voor op 375° F. Maak een broodpan van 8×4 inch klaar door deze met olie te smeren of door deze met perkamentpapier te bekleden.
-
een eenvoudige manier om het beslag te maken is door simpelweg alle ingrediënten in een blender te combineren. Pulse of blend op lage snelheid totdat alles volledig is gecombineerd., Het is makkelijker voor je blender, als je eerst de natte ingrediënten toevoegt.
-
indien geen blender wordt gebruikt, voeg dan alle natte ingrediënten (eieren, olie, melk, optionele honing) toe aan een grote kom en klop tot ze goed zijn gecombineerd.
-
voeg vervolgens de droge ingrediënten (kokosmeel, gemalen vlas, pijlwortelpoeder, bakpoeder, zout) toe aan de kom. Roer ze vervolgens op de natte ingrediënten totdat er geen zakken droge mix meer overblijven.
-
optioneel: scheid de eieren en klop de eiwitten stijf. Ga verder met het bereiden van het beslag zoals gewoonlijk anders., Vouw dan voorzichtig de stijve eiwitten in als laatste stap. (Dit zorgt voor een lichter, pluizig kokosmeelbrood)
-
vul het beslag in de bereide broodpan en strooi er sesamzaad en een beetje gemalen vlas over. Bak het Kokosmeelbrood ongeveer 25-30 minuten tot een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt.
-
laat het brood gedurende 10 minuten afkoelen in de pan en ga vervolgens naar een rooster om volledig af te koelen.
-
gekoeld bewaren gedurende maximaal 1 week. Licht roosteren van de broodschijfjes is een aanrader.,
receptvideo
Receptaanwijzingen
*weglaten of vervangen door amandelmeel/psylliumschil om keto
te maken** paleo bakpoeder = 2:1 verhouding wijnsteen-en zuiveringszout
*** voor een licht zoet koolzuurarm brood, de honing vervangen door monniksfruitsiroop zonder suiker
tip: voor extra grote sandwichplakjes, snijd het brood in derden. Snijd dan elk stuk in 4 plakjes horizontaal (in plaats van verticaal). U zult eindigen met 12 plakjes en meer oppervlakte voor al uw toppings.,