zoals elke ervaren tuinier weet, smaken niet alle groenten het best (of zijn ze zelfs eetbaar!) wanneer ze mogen groeien zoals ze willen. Bijvoorbeeld, bouten (ongebreidelde bloei) ruïnes de smaak van veel groene bladplanten, terwijl rabarber bladeren zijn giftig op de beste tijden — en zelfs de stengels zijn ronduit onsmakelijk zonder een infusie van enorme hoeveelheden suiker.
blancheren en forceren van planten
sommige tuinplanten kunnen beter smaken door processen die blancheren en forceren worden genoemd., Beide hebben betrekking op het kweken van planten met onvoldoende licht of volledig in het donker.
blancheren
bleekselderij en krulandijvie worden bijvoorbeeld malser en zoeter als de plant gedurende een periode van ongeveer 10 dagen in het donker wordt geteeld. Dit proces wordt blancheren genoemd en resulteert in bladeren en stengels die bleek, geel en vooral zacht zijn.
De eenvoudigste manier om selderij te blancheren is door de bodem van de plant te wikkelen met een krant of een papieren zak. Hier is een YouTube video hieronder die u zal nemen door de exacte stappen naar bleekselderij.,
forceren
forceren vindt over het algemeen plaats in volledige duisternis. Planten als seakale, andijvie en vooral rabarber zijn allemaal traditionele kandidaten voor het forceren. Het kweken van de planten op deze manier produceert vooral mals scheuten en stengels met veel betere smaak dan unforced specimens. Rabarber is ook een geweldige groente om binnen te forceren.
Hier is een geweldige video over hoe rabarber te forceren.
zowel forceren als blancheren kan in de open lucht gebeuren door lichtdichte containers over de planten te plaatsen., Als dit in de winter gebeurt, rij ze dan met stro of een ander organisch materiaal om ze te isoleren en warm te houden. Om bleekselderij te blancheren, laat de toppen van de planten blootgesteld aan licht.