Broccoli is een winterharde groente uit de koolfamilie die rijk is aan vitamine A en D. Het ontwikkelt zich het beste tijdens koele seizoenen van het jaar.
wanneer broccoliplanten van de meeste variëteiten op de juiste wijze worden geteeld en geoogst, kunnen ze over een langere periode produceren. Zijkoppen ontwikkelen zich nadat de grote, centrale kop is verwijderd. Twee gewassen per jaar (lente en herfst) kunnen worden geteeld in de meeste delen van het land., Nieuwe hittebestendige variëteiten maken het mogelijk broccoli te produceren in alle, behalve de heetste delen van het seizoen.
transplantaten worden aanbevolen om de beste start voor voorjaarsbeplanting te geven, omdat transplanteren de planten sneller tot stand brengt. Zo kunnen ze hun oogst verdragen met minimale interferentie van de extreme hitte van de vroege zomer. Herfstgewassen kunnen direct in de tuin worden gezaaid als de ruimte het toelaat of kunnen worden gestart in flats om vroege gewassen te vervangen wanneer hun oogst eindigt.,
aanbevolen variëteiten
Kruiser (58 dagen tot de oogst; uniform, hoog rendement; tolerant voor droge omstandigheden)
groene komeet (55 dagen; vroeg; warmte-tolerant)
groene Goliath (60 dagen; Lente, Zomer of herfst; tolerant voor uitersten)
Wanneer moet
jonge, krachtig groeiende planten in het vroege voorjaar worden getransplanteerd. Planten die te lang in zaadvlakten blijven, kunnen kort na het planten “knoopkoppen” produceren. Voor herfstgewassen, koop of kweek je eigen transplantaten of plant je zaden direct in de tuin., Voor herfst planten, start zaailingen in midzomer voor het transplanteren in de tuin in de late zomer. Om de beste tijd te bepalen voor het instellen van uw herfsttransplantaties, tel terug vanaf de eerste herfstvorst in uw omgeving en voeg ongeveer 10 dagen toe om te oogsten van transplantaties. Vergeet niet dat de tijd van zaad tot transplantatie niet is opgenomen in dit cijfer.
spatiëring & diepte
Plantzaden 1/4 tot 1/2 inch diep, of zet transplantaties iets dieper dan ze oorspronkelijk werden geteeld. Plant of dunne zaailingen 18 tot 24 inch uit elkaar in de rij en laat 36 inch tussen rijen., Broccoli planten groeien rechtop, bereiken vaak een hoogte van 2 1/2 voet. Ruimteplanten een voet uit elkaar in alle richtingen in bedden.
Care
gebruik startmeststof voor transplantaties en zijbekleding met stikstofmeststof wanneer de planten half zijn gegroeid. Zorg voor voldoende bodemvocht, vooral als de hoofden ontwikkelen.
oogsten
het eetbare deel van broccoli zijn compacte clusters van ongeopende bloemknoppen en het aangehechte deel van de stengel. De groene knoppen ontwikkelen zich eerst in één grote centrale kop en later in enkele kleinere zijscheuten., Snijd de centrale kop met 5 tot 6 centimeter Steel, nadat de kop volledig is ontwikkeld, maar voordat het begint los te maken en te scheiden en de individuele bloemen beginnen te openen (helder geel tonen). Het verwijderen van de centrale kop stimuleert de zijscheuten om zich te ontwikkelen voor latere Picks. Deze zijscheuten groeien uit de oksels van de onderste bladeren. Je kunt meestal nog enkele weken broccoli oogsten.
vaak voorkomende problemen
bladluizen-let op de opbouw van bladluizen aan de onderzijde van de bladeren.
voor meer informatie over bladluizen, zie onze functie in de Bug Review.,
koolwormen-drie soorten koolwormen (geïmporteerde koolwormen, koolsloopers en diamantrugmotwormen) vallen gewoonlijk de bladeren en koppen van kool en verwante koolgewassen aan. Geïmporteerde koolwormen zijn fluweelachtige groene rupsen. De vlinder is wit en wordt vaak gezien tijdens de dag zwevend over planten in de tuin. Koolloopers (“meetwormen”) zijn gladde, lichtgroene rupsen. De kool looper kruipt door te verdubbelen (om een lus te vormen) en dan de voorkant van zijn lichaam naar voren te bewegen. De vlinder is bruin en is ‘ s nachts het meest actief., Diamantrugwormen zijn kleine, bleke, groene rupsen die aan beide uiteinden zijn gericht. De mot is grijs, met ruitvormige markeringen als de vleugels gesloten zijn. De schade veroorzaakt door diamantrugl-larven lijkt op kogelgaten in het blad.
de larve-of wormstadia van deze insecten veroorzaken schade door het eten van gaten in de bladeren en de koolkop. De volwassen vlinders of vlinders leggen hun eitjes op de bladeren maar beschadigen verder de planten niet. De wormen zijn niet gemakkelijk te zien omdat ze vrij klein zijn en zich vermengen met de koolbladeren., Koolwormen zijn heel destructief en kan het gewas ruïneren indien niet gecontroleerd. Ze zijn nog erger in de herfst aanplant dan in de lente tuinen, omdat de bevolking heeft gehad enkele maanden om te groeien. Rond de tijd van de eerste vorst in de herfst beginnen het aantal mot-en rupsen uiteindelijk drastisch te dalen.
voor meer informatie over koolwormen, zie onze functie in de Bug Review.
vragen & antwoorden
Q. hoe groot moet de hoofdkop van broccoli groeien alvorens te snijden?
A., Oogst de centrale kop wanneer de individuele roosjes beginnen te vergroten en te ontwikkelen en voordat de bloei begint. Grootte varieert met de verscheidenheid, de groeiomstandigheden en het seizoen van de groei; maar de centrale hoofden moeten groeien tot 4 tot 6 centimeter in diameter, of zelfs groter. Late zijscheuten kunnen slechts 1 tot 2 centimeter in diameter bereiken.
Q. Wat veroorzaakt kleine planten, slechte kop en vroege bloei?
A. Bij hoge temperaturen kunnen gele bloemen verschijnen voordat de koppen klaar zijn om te oogsten., Planten te laat in het voorjaar of het niet geven van de planten een goede start draagt bij aan deze conditie. Voortijdige bloem ontwikkeling kan ook worden veroorzaakt door onderbroken groei als gevolg van uitgebreide koeling van jonge planten, extreem vroeg planten, het houden van planten in een tuincentrum totdat ze te oud of te droog, en ernstige droogte omstandigheden. Kleine hoofden die zich snel vormen nadat de planten in de tuin zijn geplaatst, worden “knoppen” genoemd en zijn meestal het gevolg van mishandelde zaailingen die te lang of onjuist worden gehouden voor de verkoop of het planten., Het toepassen van een startmest bij het transplanteren krijgt de planten uit om een goede start, maar kan niet alle genoemde moeilijkheden te corrigeren.
selectie & opslag
aangezien broccoli het beste groeit bij koel weer, moet uw tuinplan een herfst-en voorjaarsoogst produceren. De grote centrale kop is de voorjaarsoogst en kleinere zijscheuten zullen in de herfst klaar zijn. Oogst wanneer de kop groot en stevig is, met een compacte cluster van kleine bloemknoppen die niet open genoeg zijn om felgele bloemen te laten zien. Zoek naar heldergroene of paarsgroene hoofden., Gele bloemen en vergrote knoppen zijn tekenen van overrijpheid.
bewaar de broccoli, ongewassen, in losse of geperforeerde plastic zakken in de groentekristal van de koelkast. Broccoli ongekoeld gelaten wordt snel vezelig en houtachtig. Natte broccoli wordt al snel slap en beschimmeld in de koelkast – dus was het vlak voor gebruik. Bewaar verse broccoli 3-5 dagen in de koelkast. Oude broccoli ziet er prima uit, maar het ontwikkelt sterke ongewenste smaken. Het smaakt het beste en is het hoogste in voedingswaarde wanneer de bewaartijd kort is.,
voedingswaarde & gezondheidsvoordelen
een lid van de koolfamilie en een nauwe verwant van bloemkool verpakt broccoli meer voedingsstoffen dan enige andere groente. Broccoli bevat grote hoeveelheden vitamine C en beta-caroteen die belangrijke antioxidanten zijn. In de Verenigde Staten is broccoli uitgegroeid tot de meest favoriete kruisbloemige groente (bloemkool, spruitjes en alle vormen van kool). Onderzoekers hebben geconcludeerd dat broccoli en andere kruisbloemige groenten meerdere keren per week in het dieet moeten worden opgenomen., Het consumeren van voedsel met een hoog gehalte aan antioxidanten kan het risico op sommige vormen van kanker en hart-en vaatziekten verminderen. Een halve kop gekookte broccoli bevat de volgende voedingsstoffen, evenals vele andere sporenstoffen en fytochemicaliën.
Nutrition Facts (1/2 kop gekookte verse broccoli)
calorieën 23
voedingsvezel 2,4 gram
eiwit 2,3 gram
koolhydraten 4,3 mg
bètacaroteen
vitamine C 49 mg
foliumzuur 53,3 nanogrammen
Calcium 89 mg
ijzer 0.,9 mg
preparaat & portie
was broccoli onder koel stromend water. Laat het nooit in water zitten omdat het in water oplosbare voedingsstoffen zal verliezen. Verse broccoli is heerlijk rauw of gekookt. Trim en schil de stengel, het is rijk aan vezels. Snijd de roosjes in uniforme stukken voor een gelijkmatige bereiding. Te gaar broccoli ontwikkelt een sterke zwavelgeur. Stoom broccoli voor 3-4 minuten of sudderen in ongeveer een centimeter kokend water voor dezelfde hoeveelheid tijd of minder. Gekookte broccoli moet helder groen en zacht-knapperig zijn., Overkookte broccoli wordt donkergroen en lijdt aan verlies van voedingsstoffen, met name vitamine C.
thuisbehoud
invriezen is de beste manier om broccoli te bewaren. Broccoli, evenals alle andere broccoli groenten, moeten worden geblancheerd (gebroeid) in kokend water voor het bevriezen. Ongeblancheerde groenten bevatten een actief enzym dat verharding en ernstig smaak-en voedingsverlies veroorzaakt tijdens het invriezen. Blancheren vertraagt de enzymactiviteit.
invriezen verbetert de kwaliteit van groenten niet. Invriezen kan eigenlijk ongewenste eigenschappen vergroten., Bijvoorbeeld houtigheid in stengels worden meer merkbaar bij het ontdooien. Selecteer broccoli die onder gunstige omstandigheden is gegroeid en bereid je zo snel mogelijk voor op invriezen na het plukken. Broccoli op zijn hoogtepunt kwaliteit voor het eten zal de beste resultaten in de vriezer te produceren.
-
breng in een blancheerpot of een grote pot met een goed passend deksel 5 liter water aan de kook.was ondertussen broccoli, trim steeltjes en snijd roosjes door zodat stukken kop niet meer dan 1 inch doorsnede hebben. Schil de stengels en snijd ze in rondjes of kwart in de lengte.,
-
Blanch niet meer dan één pond per keer. Voeg broccoli toe aan kokend water en dek onmiddellijk af met een goed passend deksel.
-
Start de timing onmiddellijk en blancheer gedurende vier minuten.
-
Maak een ijswaterbad in een grote 5-liter container of de gootsteen.
-
verwijder broccoli uit water met een gleuflepel of blancheermand.
-
in het ijswaterbad gedurende vijf minuten of tot het is afgekoeld. Als u geen ijs heeft, gebruik dan verschillende verversingen van koud water of stromend koud water. Verwijderen en uitlekken.,
-
koude broccoli verpakken in diepvrieszakken met ritssluiting of vriescontainers. Knijp zoveel mogelijk lucht uit voordat u zakken afdicht.
-
etiket en datum van elke container of zak. Plaats onmiddellijk in de vriezer, waardoor een centimeter ruimte rond elke container tot het is ingevroren. Bevriezen tot een jaar bij 0 graden F. of lager.
-
Blancheerwater kan worden hergebruikt. Voeg indien nodig meer water toe. Vergeet niet om altijd water terug te brengen naar een rollende kook voordat blancheren meer broccoli.,
recepten
kruiden en specerijen die de smaak van broccoli versterken zijn onder andere basilicum, dille, knoflook, citroenmelisse, marjolein, oregano, Dragon en tijm.,
Gestoomde Broccoli met Citroen-Dille Dressing
- 1 bosje broccoli (ongeveer 2 kilo)
- 3 wortelen, geschild en gesneden in 2 -inch strips
een Citroen-Dille Dressing
- 6 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- schil van een citroen, geraspt of gehakt
- 1/4 theelepel zwarte peper (optioneel)
- 1 theelepel gedroogde dille onkruid of 3 theelepels verse dille
- zout naar smaak
Wassen, knippen stelen van de broccoli en schil, in reepjes gesneden dezelfde grootte als wortelen. Snijd roosjes in kleine uniforme stukken en zet opzij., Bereid wortelen en zet opzij. Breng een grote pan water aan de kook. (Of maak de stoomboot klaar) voeg wortelen en broccoli stengels toe. Kook één minuut. Voeg broccoliroosjes toe en kook twee minuten langer. Niet te veel koken. Giet af, spoel af onder koud stromend water, laat weer uitlekken. Plaats in een grote kom en gooi voorzichtig met dressing. Serveer onmiddellijk.
maakt zes porties.,
broccoli roerbak
- 2 eetlepels geroosterde sesamzaadolie
- 1/2 kop walnoten, gebroken of grof gehakt
- 1/4 kop gehakte groene uien met toppen (facultatief)
- 4 kopjes broccoliroosjes
- 1/4 kop rode peper strips
- 2 eetlepels Lite sojasaus
in een grote, zware, koekenpan Verhit olie tot heet. Voeg walnoten en uien toe en roerbak gedurende één minuut voortdurend. Voeg broccoli toe en blijf drie tot vier minuten gooien. Voeg rode paprika reepjes en sojasaus toe en kook nog een minuut langer. Serveer onmiddellijk., Maakt zes porties.