Wat zijn de verschillen en overeenkomsten tussen Cabernet Sauvignon vs Merlot? Deze twee soorten wijn zijn zo vergelijkbaar dat vele malen deskundigen struikelen wanneer blind proeven van de twee zij-aan-zij. Maar ook al hebben ze veel overeenkomsten, het zijn hun verschillen die ze perfect blending partners maken.,
typische kenmerken van Cabernet Sauvignon vs Merlot
Cabernet Sauvignon kenmerken
Cabernet Sauvignon wordt ook Cabernet of Cabernet genoemd. Deze rode druivensoort zorgt voor een dieprode wijnkleur. Het staat bekend om zijn zeer sterke tannines (die droge sensatie en bittere smaak). Het is een droge wijn met een hoge zuurgraad (fris, zure smaak), en full-body (zwaar gevoel dat de mond bedekt).,
Cabernet is bekend om de smaken zwart fruit zoals braam, zwarte kersen en zwarte bessen, evenals de smaken groene peper. Dit alles betekent dat het een diepe, rijke, volle smaak heeft, samen met droogte en beet.
Merlot kenmerken
Merlot is een rode druivensoort die een iets lichtere rode wijnkleur creëert dan Cab. De tannines zijn veel zachter dan die van Cab, terwijl het hebben van een sterke fruitsmaak.
Merlot heeft medium tannines, medium zuurgraad, droog en medium tot full body., Afhankelijk van het klimaat waar Merlot druiven worden geteeld, krijg je iets andere fruittonen. Cool climate Merlot vertoont rode fruittonen zoals aardbei en framboos, terwijl warm klimaat zwarte fruittonen van braam en zwarte kersen heeft.
voor Merlot betekent dit dat de wijn die diepe, rijke, volle smaak heeft, maar met een zachtere zachtheid.
die zoeter is Merlot of Cabernet Sauvignon
Dit zijn beide droge rode wijnen. Dit betekent dat er na de gisting geen suikerresten meer in de wijn zitten., Echter, onze smaakpapillen kunnen fruitigheid vertalen in wijn als zoet en ze vertalen tannines als droog. Omdat Merlot meer fruitigheid en minder tannine heeft, kan het worden waargenomen met een vleugje zoetheid (maar niet te verwarren met suikerhoudende zoetheid). Cabernet Sauvignon heeft sterke tannine en minder fruitigheid wat zich vertaalt op onze smaakpapillen tot botdroog.
het mengen van Merlot en Cabernet Sauvignon
wanneer deze twee grote wijnen worden gemengd, brengen ze het beste in elkaar naar boven., Vaak kan de tannine in Cabernet Sauvignon te sterk en bijtend zijn. Hier komt Merlot bij kijken. Het temt de tannines en voegt een beetje zachtheid toe aan de wijn.
aan de andere kant kan Merlot een beetje zuurgraad missen of een frisse kwaliteit die een wijn wat levendigheid geeft. Cabernet zorgt voor een sterkere zuurgraad die frisheid en meer structuur toevoegt aan de wijn. Zoals je kunt zien, wat de een mist, biedt de ander.
mengsels uit de regio Bordeaux
deze twee rode druivenrassen zijn van oorsprong uit Bordeaux, Frankrijk., Een rivier loopt dwars door de regio en vormt een natuurlijke grens met de rechteroever van de rivier die Merlot-druiven produceert en de linkeroever die Cabernet Sauvignon-druiven produceert.
div >
Merlot wordt geteeld op de rechteroever in kleigrond terwijl het microklimaat iets koeler is dan dat op de linkeroever., De wijnhuizen in deze regio produceren rode mengsels van 70-80% Merlot, 20-30% Cabernet Sauvignon, een beetje Cabernet Franc, soms Petit Verdot, en mogelijk een paar anderen.
Cabernet Sauvignon wordt geteeld op de linkeroever in grindgrond en houdt van het warmere microklimaat. Deze wijnhuizen produceren rode mengsels van 70-80% Cabernet Sauvignon, 20-30% Merlot, samen met een aantal andere wijnen zoals Cabernet Franc en Petit Verdot.
denk je dat je het verschil tussen rechter en linker bank nooit zult onthouden? Probeer deze truc die ik geleerd heb., Houd je linkerhand omhoog en vorm Een L met je wijsvinger en duim. Dit betekent Linkeroever. Verander nu de vorm naar een C met dezelfde hand. Dit betekent Cabernet Sauvignon. De volgende keer dat je het je wilt herinneren, denk dan gewoon dat de linkeroever Cab overheersend is. Mooi, hè?!
beste regio ’s voor Merlot
Merlot is een van de meest beplante druivensoorten ter wereld, maar deze regio’ s hebben Merlot geperfectioneerd als één wijnras (100% Merlot) en als mengsel.,
-
Frankrijk: Bordeaux (rechteroever Mix) (Grote Regio ‘ s: St Emilion, Pomerol, Fronsac)
-
Californië: Napa Valley, Sonoma, Paso Robles
-
Washington: Columbia Valley, Walla Walla Valley
Beste Regio ’s voor de Cabernet Sauvignon
Net als met Merlot, Cabernet Sauvignon wijnstokken kan worden gevonden over de hele wereld, maar deze regio’ s hebben geperfectioneerd de wijn als één ras of een mix.,
-
Frankrijk: Bordeaux (linkeroever Mix) (Grote Regio ‘ s: Médoc en Graves)
-
Californië: Napa Valley
-
Washington: Columbia Valley, Walla Walla Valley
het Identificeren van Blends van het Label
Dit is waar het kan lastig zijn, vooral wanneer het identificeren van de mengsels met Amerikaanse wijnen en nog meer met de franse en italiaanse wijnen.
Amerikaanse etiketten
de Californische en Washington-etiketten voor single-cépagewijnen zijn eenvoudig., De labels zullen Merlot of Cabernet Sauvignon op de voorkant van het label bevatten, zodat er geen verwarring is.
Amerikaanse wijnhuizen produceren ook Bordeaux-achtige mengsels. Je kunt ze op een paar manieren identificeren. Het label staat links Bank Blend of rechts Bank Blend. Het kan ook rode wijn of eigen Rode zeggen. Met deze laatste twee moet u het etiket of de aantekeningen van de wijnmakers verder inspecteren om de variëteiten (soorten druiven) te identificeren die in de blend worden gebruikt.,
Franse Labels
wanneer u een Bordeaux selecteert, moet u zoeken naar de appellation (Regio Naam) die direct op de voorkant van het label zal worden afgedrukt.
Left Bank Bordeaux wordt geproduceerd in de belangrijkste regio ’s van Médoc en Graves, maar kijk voor deze subregio namen op het label:
rechterbank Bordeaux wordt geproduceerd in de belangrijkste regio’ s van St.Émilion, Pomerol en Fronsac., Kijk voor die belangrijke regio ’s op de wijnetiketten, want de subregio’ s bevatten deze belangrijke namen van regio ‘ s. Dit maakt het een beetje makkelijker omdat er nogal wat subregio ‘ s zijn.,
-
St Emilion sub-regio namen: Saint-Emilion Grand Cru, Lussac Saint-Emilion, Puisseguin Saint-Emilion, Montagne Saint-Emilion, Saint-Georges-Saint-Emilion
-
Pomerol sub-regio: Lalande de Pomerol
-
Fronsac sub-regio: Canon Fronsac
Wrap Up: Cabernet Sauvignon vs Merlot
vergeet niet de Cabernet Sauvignon heeft een sterke, vet, rijk van smaak met een scherpe rand., Merlot is de zachtere broer of zus met minder beet en meer fruitsmaak.
om meer vertrouwd te raken met deze soorten wijn, probeer ze als een enkel ras en als een mengsel. U kunt een aantal geweldige opties voor elk van hen te vinden op deze in de diepte pagina ‘ s: Cabernet Sauvignon en Merlot.