het Maken van een romantisch diner voor twee in huis met gebakken Caprese Steak Diner Voor Twee met mozzarella, tomaten, basilicum en rucola.,
toen ik door mijn receptenindex ging, realiseerde ik me dat ik niet in de rundvleesafdeling zit. Natuurlijk kook ik vaak met rundergehakt, maar er is niet veel biefstuk te vinden.
Ik hou eigenlijk van steak eten, maar het is niet een maaltijd die ik vaak kook vanwege de prijs.
echter, met Valentijnsdag op komst wilde ik een eenvoudig romantisch steakdinerrecept delen dat je kunt gebruiken om indruk te maken op je partner (of om indruk te maken op jezelf met hoe goed je kunt koken, zoals ik dat doe).,
het is een recept dat ik heb geleerd en waar ik verliefd op werd toen ik op de kookschool zat. Ik heb een paar wijzigingen aangebracht, maar het concept is hetzelfde.
Het is een smakelijk Caprese Steak diner voor twee, dat is een gefrituurde sirloin steak met mozzarella, tomaten, basilicum en rucola.
het is een volledige maaltijd in één, dus u hoeft geen apart bijgerecht te maken. Alles wordt gekookt in een koekenpan (plus een kom om de rucola salade te gooien).
nerveus over het kopen van biefstuk? Dat hoeft niet! Ik zal je begeleiden op welk stuk rundvlees te kopen zodat je eindigt met een heerlijke malse biefstuk in plaats van taai schoenleer.,
hoewel ik dit recept voor Valentijnsdag post, kan dit steakdiner elke dag van het jaar worden gemaakt. Ik bedoel, het is een mooie steak salade met alledaagse ingrediënten.
Wat is de beste steak cut?
het moeilijkste deel over het kopen van biefstuk is weten welk stuk rundvlees te kiezen. Er zijn zoveel namen, waar begin je?!
de beste keuzes zijn filet mignon, ribeye, New York strip, porterhouse en sirloin.,
dat komt omdat deze delen afkomstig zijn van het deel van de koe met minder bindweefsel dan andere vettere delen. Minder vet = sneller koken.
het nadeel daarvan is duurder. Denk aan vraag en aanbod – er zijn niet zoveel Premium bezuinigingen in een koe in vergelijking met andere bezuinigingen.
Ik koos voor sirloin steak vanwege de prijs. Ik heb alle intentie om een ribeye te kopen, maar een blik op het prijskaartje deed me gaan “misschien de volgende keer.”
hoewel het goedkoper is dan andere steaks, produceert sirloin nog steeds een malse en sappige biefstuk tegen een meer betaalbare prijs.,
Hoe kan ik biefstuk mals en sappig maken?
Het geheim om biefstuk mals en sappig te maken?
Hint: Je hebt het nu in je voorraadkast en er is geen hamer bij betrokken.
Het is … tromgeroffel … zout!
ja, alles wat je nodig hebt voor een malse steak is zout. En een beetje geduld.
voor het koken van uw steak, wrijf ze met zout en peper en laat ze vervolgens 60 minuten op kamertemperatuur komen.
Dit gebeurt om twee redenen:
1-Het brengt de steak dichter bij kamertemperatuur, waardoor de steak gelijkmatiger kookt; en
2 – zout maakt het vlees mals., Hoe langer het vlees wordt gezouten, hoe dieper het zout in het vlees werkt. Dit verbetert de smaak van rundvlees door het brengen van meer sappen aan de oppervlakte, die vervolgens opnieuw worden geabsorbeerd als het vlees zit.
hoe kook ik de perfecte biefstuk?
aangezien ik geen grill heb, is de beste manier om een biefstuk te koken door hem op het fornuis te bakken.
eerst, nadat uw gezouten vlees een uur op kamertemperatuur heeft gelegen, deppen met papieren handdoeken. Droog vlees is de sleutel tot het krijgen van een mooie sear.,verhit wat olijfolie in een grote koekenpan tot het heet is. Je wilt de pan niet overbevolken, dus gebruik een gigantische 12 inch koekenpan of bak ze in batches.
zodra u de steak hebt toegevoegd, niet aanraken totdat u klaar bent om te draaien. Hierdoor kan zich aan de buitenkant een mooie bruine korst vormen terwijl het vlees aan het schroeien is.
Als u klaar bent, flip en kook de andere kant. Op dit punt, uw kooktijd zal afhangen van hoe u uw vlees.
hoe weet u wanneer uw biefstuk gaar is
uw biefstuk is gaar wanneer deze de gewenste hoeveelheid pinkness in het midden bereikt., Je keuzes zijn zeldzaam, medium zeldzaam, medium, en goed gedaan.
Ik hou van mijn steak medium rare, dus ik gekookt mijn 1/2-inch dikke sirloin voor 3 minuten aan elke kant (6 minuten in totaal). Als uw biefstuk dikker is, moet u mogelijk 4 minuten aan elke kant doen.
Er zal wat overkoken zijn als het vlees rust, dus je wilt je steak trekken voordat het echt klaar is.
wilt u weten of uw vlees gaar is zonder er in te snijden of met een thermometer? Gebruik de truc.
raak uw duim en wijsvinger aan om het OK-teken te vormen. Druk je handpalm recht onder je duim., Het moet zacht en kneedbaar aanvoelen, dat is hoe een zeldzame biefstuk zal voelen.
raak nu uw middelvinger en duim aan. Voel je hoe het iets beter wordt? Zo voelt medium rare aan.
raak uw ringvinger en duim aan om te zien hoe medium voelt.
en tot slot, het aanraken van je pink en duim is wat goed gedaan voelt.
hoe lang bak je een steak?
niet zeker van de handtest?, Hier zijn een benadering van de kooktijden voor pan braden een sirloin steak:
- Zeldzame steak (125F): 4 minuten
- Medium rare steak (135F): 6 minuten
- Medium steak (145F): 8 minuten
- Goed gedaan steak (160F): 10 minuten
Waarom leg je de biefstuk na het koken?
zoals de naam al doet vermoeden, betekent het rusten van uw vlees dat u het laat zitten voordat u het insnijdt.
het laten rusten van uw vlees zorgt ervoor dat de sappen die zich tijdens het koken in het midden hebben opgebouwd, zich weer aan de randen kunnen vastzetten., Op dit moment is het centrum doordrenkt als een spons en kan het geen vloeistof meer vasthouden.
als je nu je vlees zou snijden, zullen die centrumsappen overal uitvloeien, wat resulteert in droge steaks. Je smaak zit nu op de snijplank in plaats van in je mond.
leg uw steaks op een rooster boven een bord en leg een stuk folie losjes over het vlees. Je zult nog steeds een aantal van de sappen eruit laten lekken, wat normaal is.
als het vlees klaar is met rusten, voeg dan de bordsappen toe aan de pansaus voor extra smaak.
Hoe kan ik thuis een romantisch diner maken?,
nu Valentijnsdag op komst is, kunt u thuis een romantische maaltijd voor twee koken voor uw partner. Restaurants zullen overvol en te duur zijn op 14 februari.
of misschien ben je vrijgezel zoals ik en wil je jezelf verwennen terwijl je met je kat knuffelt (totdat je kat niet stopt met het aanraken van je eten).
daarom heb ik caprese en een kleine rucola salade toegevoegd. De versheid en de zuurgraad van de salade dressing balanceert de rijkdom van de biefstuk.
Plus gezonde groenten en spullen.,
Wat is caprese?
uitgesproken als cah-prey-zay (niet cah-preese), het is een kleine Italiaanse salade van tomaten, mozzarella en basilicum.
traditioneel gebruik je grote plakjes tomaten en mozzarella. Ik koos ervoor om druiventomaten en kleine mozzarellaballetjes (ciliegine genaamd) te gebruiken vanwege de grootte van de biefstuk.
substituut voor rucola
Het was pas nadat ik dit recept maakte toen ik me realiseerde dat er een rucola tekort is. Dat verklaart waarom mijn bladeren zo klein waren.,
als u problemen heeft met het vinden van een aantal, kunt u gemakkelijk verse spinazie vervangen door rucola.
wat moet ik met biefstuk serveren?
wilt u dessert serveren met uw steak? Of misschien hou je niet van salade.,1 eetlepel + 2 theelepels olijfolie
1 kopje halve druiventomaten 1 teentje knoflook, gehakt 1 eetlepel runderbouillon/bouillon of water 1 eetlepel citroensap 1 eetlepel verse gehakte basilicum 1/2 kopje halve ciliegine mozzarella bolletjes 2 kopjes rucola of spinazie 1 eetlepel balsamicoazijn instructies
- wrijf beide steaks met zout en peper aan beide zijden., Laat 1 uur rusten bij kamertemperatuur. Dep droog met papieren handdoek.verwarm in een grote 12-inch koekenpan 1 eetlepel olie. Eenmaal warm, voeg de biefstuk toe. Schroei gedurende 3 minuten dan flip en kook tot de gewenste doneness is bereikt (1 meer minuut voor zeldzame, 3 Meer minuten voor medium zeldzame, 5 Meer minuten voor medium, en 7 meer minuten voor goed gedaan).
- Verwijder uit de pan en plaats steaks op een rooster boven een bord. Losjes tent met folie en laat 10 minuten rusten.
- terwijl het vlees rust, voeg tomaten en knoflook toe aan de pan. Kook tot de tomaten zacht worden, ongeveer 3-5 minuten.,
- voeg de bouillon toe en schrap eventuele bruine stukjes op de bodem van de pan. Kook voor 2-3 minuten of tot bouillon is verminderd.
- verwijder van het vuur en roer er citroensap in, steaksappen die uit de plaat zijn opgehoopt terwijl ze rusten, en basilicum roer de kaas er door.roer in een grote kom de resterende 2 theelepels olie, azijn en genoeg zout om zout te proeven. Voeg rucola toe en gooi naar de vacht.
- om te serveren, voeg rucolasalade toe aan een bord, leg er biefstuk bovenop en doe er vervolgens een tomatenmengsel op.