schil beide citroenen. Zet zest opzij. Sap citroenen tot je 1/4 kop SAP. Meng sap met 1/4 kop suiker, en 2 takjes tijm in een kleine pan. Breng aan de kook, totdat de suiker volledig is opgelost. Zet opzij om af te koelen.
in een kleine kom, roer gelatine samen met water en zet opzij om te verzachten. Combineer in een grote pan melk, gereserveerde citroenschil en 3 takjes tijm. Plaats op middelhoog vuur. Terwijl de melk verhit, klop samen dooiers en resterende 1/3 kopje suiker tot verlicht in kleur, ongeveer 2 minuten., Als de melk stomt maar nog niet kookt, verwijder dan de tijm en klop langzaam de helft van het melkmengsel tot het dooiermengsel. Eenmaal gecombineerd, klop in resterende melk alvorens terug te keren naar steelpan op middelhoog vuur. Klop in citroen wrongel en bloomed gelatine. Ga door met kloppen tot de gelatine volledig is opgelost en het mengsel is verdikt om de achterkant van een lepel te bedekken. Zeef in een grote kom om af te koelen tot kamertemperatuur, ongeveer 1 uur en 15 minuten, af en toe roeren.,
terwijl vla afkoelt, leg aan de zijkant van een 9-inch springform pan een strook perkamentpapier of acetaat die breed genoeg is om over de rand te komen. Neem 24 helften van de vrouwenvinger en snijd de afgeronde rand van een uiteinde van de vrouwenvingers af, zodat ze plat zijn en maak een hoek van 90° met de lange zijde van de vrouwenvinger. Lijn de zijkant van de pan met deze dame vingers door ze naast elkaar en recht omhoog, zodat de gesneden platte bodems zijn gelijk met de bodem van de pan., Zodra de omtrek is strak verpakt, lijn de onderkant met de resterende Dame vingers, druk ze dicht bij elkaar, zodat er geen spaties in de basis. Verwijder verse tijm van gereserveerde citroen-tijm siroop en borstel de vrouwelijke vingers gelijkmatig met alle siroop. Verdeel de bramenjam gelijkmatig over de basis van de taart. Snijd de helft van de bramen in de lengte doormidden en plaats ze met de gezicht naar beneden op de top van de bramenjam.
als de vla is afgekoeld, klop dan 1 kopje room tot gemiddelde pieken. Vouw voorzichtig 1/3 van de vla in de room., Eenmaal goed opgenomen, vouw het custard mengsel in de resterende slagroom. Giet in bereide pan, met behulp van een spatel om het mengsel in de pan egaliseren. Koel, bedekt met plastic folie, gedurende 4 uur (of ‘ s nachts) tot set.
Klop de resterende 1/2 kopje room met poedersuiker. Verwijder de zijkant van de springform pan en perkamentpapier. Omring de omtrek van de bovenkant van de taart met de resterende bramen. Stof met poedersuiker. Vul de rest van het centrum door decoratief piping de slagroom. Eindig met een besprenkeling van tijmbladeren.