Foto met dank aan Gordon Ramsay Steak
Dit verhaal werd oorspronkelijk gepubliceerd Dec. 13, 2018.
Where ‘ s the beef, New Jersey?
blijkt, het is overal — en het is niet goedkoop., Er zijn steakhouses in de hele Garden State serveren filets, ribeyes en porterhouses in overvloed, met klassieke steakhouse ketens en standalone restaurants waardoor New Jersey een zeer goede plek om een carnivoor. En er gaat echt niets boven een chique steak diner, is het niet?
maar welk rundvlees geeft je de beste waar voor je geld? Welk prijzig stuk is een snede boven de rest? na het doorzoeken van de New Jersey food scene voor 11 van de duurste steaks die de Garden State te bieden heeft, hebben we ze allemaal geprobeerd en gerangschikt op smaak en zonder aandacht voor de prijs., Deze lijst bevat alleen steaks die geschikt zijn voor één mens om te eten, en elk werd medium rare besteld (deze 11 waren de duurste die we vonden die aan onze criteria voldoen).sla de lunch over, slijp je steakmessen en pak je portemonnee. Het wordt zo pittig.
Jeremy Schneider / NJ Advance Media for NJ.com
11. Prime Ninety Five ‘ s Surprise Steak
waar: Prime Ninety Five in Lakewood
prijs: $ 60
gesneden: rib zonder been (13 oz.,)
het rundvlees: dit wordt gefactureerd als de meest malse snede op Prime Ninety Five ‘ s menu, maar het was beslist meer taai dan mals. De smaak was gladder – de gesauteerde groenten die het serveerde had meer smaak. Het werd gekookt op een mooie medium zeldzame zoals besteld, maar er was geen textuur differentiatie in de steak. Deze steak krijgt punten voor koosjer zijn, maar niet veel anders. Begrijp me niet verkeerd, het was oké. Maar je bent niet op zoek naar “prima” als je een $60 steak bestelt. Je wilt “wow.”Dit zal je niet verbazen.
De moeite waard?: Absoluut niet.,
Jeremy Schneider / NJ Advance Media for NJ.com
10. Vic & Anthony ‘ s Dry Aged Bone-In Strip
waarbij: Vic & Anthony ‘ s in Atlantic City
prijs: $73
gesneden: Strip steak (16 oz.)
The beef: een zeer vriendelijke ober bij Vic& Anthony ‘ s waarschuwde ons dat het 30-daagse droog-verouderingsproces deze snede een scherpere smaak geeft., We waren in het spel, maar toen waren we een beetje teleurgesteld toen het niet zo funky of smaakvol was als beloofd. Het was een solide, smakelijk-genoeg biefstuk, maar verre van uitstekend in elke categorie en uiteindelijk onmemorable.
De moeite waard?: Nope.
Jeremy Schneider / NJ Advance Media for NJ.com
9. Ruth ’s Chris Steakhouse’ s Bone-in Filet
waar: Ruth ‘ s Chris Steakhouse in Jersey City
prijs: $65
Cut: Bone-in Filet Mignon (16 oz.,)
The beef: Ruth ‘ s Chris is een van de grote namen in steak, en deze beenderfilet is een van hun kenmerkende sneden. Smaakvol, goed gemarmerd en met een stevige sear voor textuur, het is erg lekker en krijgt punten voor presentatie als het geserveerd in sissende jus.
De moeite waard?: Misschien voor de smaak, maar qua grootte niet.
Jeremy Schneider / NJ Advance Media for NJ.com
8., Gordon Ramsay Steak ‘ s Triple Sered Japanese A5
waar: Gordon Ramsay Steak in Atlantic City prijs: $140 ($35 per oz. vier oz. minimum)
Cut: Japanse A5 Wagyu (4 oz.het rundvlees: de duurste steak op deze lijst was het meest teleurstellend. Wagyu is het meest gevierde rundvlees in de wereld, en A5 is de hoogste rang kan worden gegeven. Het was lekker, vet en zout, een smaak in tegenstelling tot alle andere die we probeerden. Toch was het niet erg bevredigend en onwaardig voor de hype eromheen.
De moeite waard?: Alleen als iemand anders koopt.,
Jeremy Schneider | NJ Vooraf Media voor NJ.com
7. Stage Left Steak ‘ s Bone-In Filet Mignon
waar: Stage Left Steak in New Brunswick
prijs: $69
Cut: Bone-in filet mignon (24 oz.) het rundvlees: Filet mignon heeft de reputatie dat het allemaal textuur is, geen smaak. Maar het voorbereiden met de bot remedies zo goed., Het serveren van een steak met een knapperige char aan de buitenkant met behoud van een uitstekende medium zeldzame in het midden is een verloren kunst op sommige plaatsen, maar niet op het podium links, die dit mooi deed en verder toegevoegd aan de diepte van de smaak van deze droge leeftijd gesneden. Het werd nog beter als ik bleef eten; extreem mals en sappig terwijl het een smaak heeft die de meeste filet mignon mist. Een serveerster grapte dat ze diners aanmoedigen om op het bot te knagen, en ik lachte voordat ik in de verleiding kwam om precies dat te doen. Oké, misschien heb ik dat wel gedaan.
De moeite waard?: Ja, ik had het gevoel dat ik waar voor mijn geld had.,
Jeremy Schneider / NJ Advance Media for NJ.com
6. Liberty Prime ‘ S Bot in Filet
waarbij: Liberty Prime in Jersey City
prijs: $58
Cut: beenderfilet (18 oz.het rundvlees: is het raar om een biefstuk mooi te noemen? Omdat deze biefstuk prachtig was. Het schroeien, het marmeren, de garnering. De garnering! Meestal een ergernis, maar in dit geval speelde het een grote rol in het smaakprofiel., Ik kon de rozemarijn, tijm en geroosterde knoflook ruiken voordat ik zelfs de steak proefde, en die smaken doordrongen ook door het vlees. Het was een zachte snede met meer smaak dan de meeste filets vanwege het bot, maar er was niet zo veel bot dat het de ervaring belemmerde.
De moeite waard?: Geld goed besteed.
Jeremy Schneider / NJ Advance Media for NJ.com
5., Dino en Harry ’s Prime Aged Rib Eye
waar: Dino en Harry’ s in Hoboken
prijs: $57
Cut: Rib eye (24 oz.)
het rundvlees: als het niet gebroken is, repareer het dan niet, toch? Er is niets super fancy aan deze biefstuk, het is gewoon een verdomd goed stuk rundvlees gerijpt goed en gekookt tot medium-zeldzame Glorie, vol met de rijke, onmiskenbare smaak van gerijpt rundvlees met heerlijke marmering. Het is een sappige, bevredigende steak die absoluut groot genoeg is om te delen (hoewel je dat niet wilt).
De moeite waard?: Absoluut de beste waarde op deze lijst.,
4. Fleming ’s Prime Steakhouse & wijnbar Prime Dry-Aged Ribeye
waar: Fleming ’s Prime Steakhouse & wijnbar in Edgewater
prijs: $65
Cut: Ribeye (16 oz.het rundvlees: het droog-verouderingsproces is duidelijk zichtbaar met deze biefstuk, die een overweldigende vlezige smaak heeft die ongelooflijk bevredigend en heerlijk was., Het is ook goed gekruid, net genoeg dat je het aan de randen proeft, maar niet zozeer dat het de smaak van het rundvlees overweldigt. De sear aan de buitenkant was niet zo goed als anderen op deze lijst, die zou hebben gespeeld perfect uit de ongelooflijk tedere interieur, maar het smaakt zo freakin’ goed dat je vergeet dat tegen de tijd dat je een paar hapjes in de maaltijd.
De moeite waard?: Ja, Dit is een helluva steak.
Jeremy Schneider / NJ Advance Media for NJ.com
3., Het Hoofdstukrooster met been, met been, waarbij: het Hoofdstukrooster in Paramus prijs: $90
gesneden: band (20 oz.het rundvlees: nadat de enige andere Wagyu op deze steak-onderneming erg teleurgesteld was, pakte de Capital Grille de speling op met dit zoute, vette, heerlijke beest van een snee. Dit komt van Snake River Farms in Idaho in tegenstelling tot Japan, waardoor het Amerikaanse Wagyu. De verschillende smaak was vergelijkbaar met die van Gordon Ramsay ‘ S Japanse A5 Wagyu, maar deze was beter gestructureerd, veel juicer en veel meer bevredigend.
De moeite waard?,: Als je $ 90 gaat uitgeven aan een steak, laat het deze zijn.
Jeremy Schneider/NJ advance media for NJ.com
2. American Cut ‘ s Bone-in Mignon
waar: American Cut in Atlantic City
prijs: $62
Cut: Filet mignon (14 oz.het rundvlees: een verschroeiende hete take: de trend om extravagante boter en toppings op steak te zetten is moe geworden., Maar de beenmergboter die bij deze heerlijke snede komt, is meer dan ongelooflijk en verhoogt een al geweldig gerecht naar nieuwe hoogten. Het is zacht en heerlijk smaakvolle biefstuk met een goede sear voor textuur. Maar die boterachtige merg goedheid stuurt deze zeer hoog op onze lijst. We probeerden veel Bot-in filets — dit is het beste van de groep en het was niet in de buurt.
De moeite waard?: Dit was de filet van dromen. Dus, ja.,
Jeremy Schneider / NJ Advance Media for NJ.com
1. Nero ’s Italian Steakhouse’ s Prime Porterhouse
waar: Nero ‘ s Italian Steakhouse in Atlantic City
prijs: $68
Cut: Porterhouse (24 oz.het rundvlees: Tomahawk ribeyes zijn misschien wel de meest vogue cut van rundvlees vandaag, maar de porterhouse blijft als het tijdloze symbool van vlezige weelde. Ook bekend als een t-bone, krijg je zowel strip steak steak en een filet mignon met deze monster cut., Het beste van beide werelden! Nero ‘ s doet dit zo ongeveer perfect. De strookzijde (links) is vlezig en bevredigend, de filetzijde (rechts) is zacht en boterachtig. En die grillsporen? Glorieus. Niets bijzonders, gewoon een ongelooflijk bevredigende, sappige, smaakvolle biefstuk.
De moeite waard?: Winner winner, epic steak dinner.
Jeremy Schneider kan worden bereikt op [email protected]. volg hem op Twitter @J_Schneider. Zoeken NJ.com op Facebook.