Mexicaans eten is vrij populair in Boulder.gezien de nabijheid van Mexico, heeft het zuidwesten een liefdesrelatie ontwikkeld met het rijke erfgoed van eten en drinken van het land. Toch, hoewel oorspronkelijk geïnspireerd door louter geografische toeval, hebben deze Zuidwest Staten geholpen om Mexicaans eten in het grotere Amerikaanse bewustzijn te brengen, het revitaliseren van traditionele recepten en het breken van gronden met spannende nieuwe gerechten., Deze dynamiek lijkt misschien het meest voor de hand liggende in staten als Arizona en Nevada, maar Colorado is ook een van de plaatsen met een stevige liefdesaffaire van de Mexicaanse culinaire ervaring. Als afgestudeerden van de Boulder culinary school hebben hun weg gevonden in de beroepsbevolking, ze hebben opgericht een aantal van deze must-visit Mexicaanse restaurants in de Berkeley van de Rockies:
1. Sancho ‘s: hoewel oprichter Shawn Camden uit Boulder komt, rekruteerde hij een aantal chefs rechtstreeks uit Mexico toen hij enkele jaren geleden met Sancho’ s begon., Het personeel omarmt dit een soort onderscheiding, touting zichzelf als de volgende keten in de lange traditie van Mexicaanse straat eten. Dat blijkt uit het omvangrijke Sancho ’s menu, waaronder barbacoa taco’ s, California Burrito ‘ s, chicken queasadillas, enchiladas en carne asada. Sancho ‘ s heeft ook een aantal Mexicaanse nietjes geperfectioneerd die niet zo populair zijn onder Amerikanen, namelijk lengua tacos – gemaakt van rundertong – een garnalencocktail gemaakt met V8 en avocado, tortas ahogada (een soort pittige sandwich) en Milanesa, of gepaneerde gebakken biefstuk., Geniet van elk bord met een van Sancho ‘ s kenmerkende salsa blends, van mild tot roodgloeiend.
2. Centro Latin Kitchen: Centro Latin Kitchen ligt direct in het hart van het centrum van Boulder en is geïnspireerd op de noordelijke Baja van Mexico, een paradijs aan het strand waar zeevruchten meestal koning zijn. Als zodanig, Centro heeft een breed scala aan Baja-achtige taco ‘ s – allemaal met een lichte tweak-met inbegrip van knoflook aubergine en garnalen, wortel escabeche, Ahi tonijn tostada en gebakken avocado., Maar Centro ’s menu bevat ook een aantal andere traditionele Mexicaanse gerechten, zoals taco salade, enchiladas gedrenkt in rode saus, gegrilde steak burrito’ s en varkensvlees groene chili. Natuurlijk, een bezoek aan het restaurant zou niet compleet zijn zonder een van hun dozijn of zo speciale cocktails, zoals de mojito float, de ouderwetse Jalisco of de authentieke Spaanse sangria.
3. Zolo Grill: sinds de opening van haar deuren in 1994, Zolo Grill heeft aangeprezen een benadering van het restaurant bedrijf dat ze Zolo liefde noemen., Het is een ideologie die grote klantenservice benadrukt van de voordeur tot de tijd dat klanten weer naar buiten gaan, waar gasten zich voelen als oude vrienden. Diezelfde Concepten helpen ook om te informeren over hoe de chef-koks omgaan met het maken van voedsel, het nemen van traditionele Mexicaanse gerechten en het geven van hen ze geheel nieuw leven. Enkele van de meer populaire gerechten zijn pan gebakken zalm uit Alaska met komkommer-jicama salsa, lamsstuk geglazuurd met venkel en zwarte bonen, mais-poblano tamales en vis taco ‘ s met verkoolde tomatillo salsa., Zolo is ook toegewijd aan het behoud van een ecologisch gericht businessmodel, waarbij uitsluitend lokale ingrediënten worden gebruikt.
4. Efrain ’s Mexicaans Restaurant & Cantina: de familie achter Efrain ‘ s exploiteert restaurants in Boulder, Lafayette en Longmont voor meer dan 30 jaar. In al die tijd, heeft de familie een verbintenis gehandhaafd om het voedsel en de grotere cultuur van Mexico ‘ s Noordelijke Chihuahua regio te repliceren. In tegenstelling tot de zeevruchten menu van een Centro Latin keuken, het aanbod van Efrain ‘ s zijn meer gericht op rundvlees en kip gerechten., Het menu onderscheidt zich door geraspte rundvlees enchiladas, Kip chimichangas met chili verde en varkensvlees tamales gedrenkt in een traditionele rode chili saus. De twee belangrijkste specialiteiten van Efrain zijn echter menudo – een diep traditionele mix van pens en hominy – en de Mondongo bowl, met runderhaas, chiles, champignons, specerijen en wijn.