wat maakt bananenbrood zo smaakvol? Is het een vleugje vanille? Een vleugje kaneel? Precies de juiste balans tussen zout en zoet?
al het bovenstaande. Maar de meest kritische smaak in bananenbrood, degene die je brood zal maken of breken, is (geen verrassing) — banaan. Dus als je van deze wereld bananenbrood wilt maken, is het belangrijk dat je de “juiste” bananen gebruikt.
u staat in de sectie producten bij uw supermarkt en kijkt naar de bananen. Er zijn grote en kleine., Biologische bananen, en schattige kleine trossen mini-bananen.
welke kies je?
Het is eenvoudig: de rijpste.
zoek overrijpe bananen
kijk verder dan de “perfecte” bananen en kijk of je een rolwagen kunt vinden met producten tegen gereduceerde prijzen: gekneusde appels, zachte citroenen, verwelkte sla-en “overrijpe” bananen. Een banaan die veel te zacht en zacht is voor je ontbijtgranen is gewoon perfect voor bananenbrood: hoe zwarter de banaan, hoe zoeter en assertiever zijn smaak.,
Als u geen overrijpe bananen kunt vinden, moet u uw eigen bananen aanmaken. Koop een aantal bananen-die in de meeste supermarkten zijn meestal geel-groen, of geel getint met groen aan de steel einde.
laat de bananen rijpen (en overrijpen) bij kamertemperatuur. Afhankelijk van het weer kan dit een paar dagen of een week duren.,
de beste bananen voor bananenbrood zijn niet geel; ze zijn zwart. Of ze zijn op zijn minst gestreept met zwart / bruin, met slechts de meest barste hint van groen aan de steel. En nogmaals, hoe donkerder hoe beter: een te rijpe banaan bestaat niet als je bananenbrood maakt.
Dit is natuurlijk vervelend als je niet de neiging hebt om je bakprojecten ver vooruit te plannen, en je wilt onmiddellijk bananenbrood maken. Als je een snelle bakker bent, loont het om te allen tijde een voorraad rijpe bananen bij de hand te houden — in je vriezer.,
Maak een stash van bevroren overrijpe bananen
Hoe werkt dat? Heel goed! Elke keer als je een banaan in de fruitschaal ziet wankelen tussen precies goed en fruitvlieg Centraal, steek hem dan in de vriezer. Ik heb een zip-top plastic zak fulltime in mijn vriezer voor dit doel.
bevroren bananen worden donkerbruin of zwart; dat is prima. Als je klaar bent om te bakken, neem dan de bananen die je nodig hebt en laat ze op kamertemperatuur ontdooien. Of ontdooi ze in de magnetron (huid en alle); mijn magnetron duurt ongeveer 3 minuten om vier middelgrote bananen te ontdooien.,
ontdooide bananen zijn zeer zacht en waterig; nogmaals, geen zorgen. Snijd gewoon hun schillen in de lengte en knijp de squishy donkere bananen in je mengkom (als je op gewicht bakt) of maatbeker. Ze zullen heel zacht zijn en makkelijk te mashen. Doe inclusief elke vloeistof.
u kunt ook gewoon de punt afsnijden en de zachte banaan in uw kom of Beker knijpen alsof u een tube tandpasta knijpt.
Caveat emptor: u hebt mogelijk tips online gezien voor het roosteren van onderrijpe bananen in hun huid gedurende 30 minuten in een oven van 350°C., Dit moet hun smaak concentreren en ze zoet maken. Ik probeerde het; ze waren inderdaad diepzwart, maar ze smaakten naar groene bananen, alleen papperig. Ga daar niet heen.tot slot, wat als je nu gewoon bananenbrood moet maken — je beste vriendin komt langs en je hebt het haar beloofd … maar je hebt geen overrijpe bananen bij de hand?
Gebruik alle bananen die je kunt krijgen. Verhoog de suiker in het recept met ongeveer 15% (over het algemeen 2 tot 3 eetlepels) om te helpen met de ontbrekende zoetheid; en verhoog het zout met ongeveer 25% om te helpen met de smaakintensiteit.,
Dit geldt niet voor de volledig groene bananen die je soms in de supermarkt ziet. Dus als dat alles is wat je kunt vinden, maak dan pompoenbrood en stop ermee!
hebt u ons volkoren bananenbrood al gemaakt? Het is ons 2018 recept van het jaar, om vele redenen — niet in het minst de douche van knapperige kaneel-suiker bovenop. Ik denk dat ik dit brood 40 tot 50 keer heb gemaakt in de afgelopen zes maanden, en het is een op hol geslagen hit overal waar ik het deel. Waar wacht je op? Ga wat bananen kopen!