omdat online discussies verhit zijn, deelden veel voedselallergische personen informatie die niet paste bij wat we over Roodborstje door de jaren heen hebben geleerd, dus gingen we meteen naar de top van het managementteam van Roodborstje om de meest actuele informatie voor u te krijgen. Binnen enkele minuten stelde het senior management van de food safety en allergy information teams zich beschikbaar om onze vragen te beantwoorden., Het volgende is geen woordelijk Q&A, maar de vragen die we stelden en hun antwoorden in onze woorden (simpel gezegd, we hebben de oproep niet getranscribeerd).
een terugkerend probleem dat opnieuw wordt gevraagd in de voedselgemeenschap is of Red Robin onlangs wijzigingen heeft aangebracht in zijn frieten die een bepaald aspect van hun allergieprofiel hebben veranderd. Om direct te zijn, zijn er de afgelopen maanden dergelijke veranderingen geweest?
het eenvoudige antwoord hier is ‘ nee.,”
hoewel veel mensen in onze social media forums hebben gesproken over veranderingen in het interactieve allergenenmenu van Red Robin, waaruit blijkt dat frieten niet veilig zijn voor mensen met zuivelallergieën, waar ze eerder waren, vond die verandering in het allergenenmenu eigenlijk plaats in April 2013. Een paar managers vertelden gasten onlangs over veranderingen in de frieten, maar die veranderingen hebben niets te maken met de ingrediënten; ze zijn gewoon een verandering in de kooktijd van de frieten., Dus, de ingrediënten van de frieten zijn niet onlangs veranderd, noch heeft iets in het kookproces dat zou leiden tot een verhoogd risico op voedselallergie.
wat frietjes en zuivel betreft, zegt het interactieve allergenen menu dat mensen met zuivelallergieën de frietjes niet moeten eten. Zoals hierboven vermeld, is dit een verandering ten opzichte van het verleden. Dus de vragen zijn:
bevatten de frieten zuivel als ingrediënt?
No
bevat de frituursmaak zuivel als ingrediënt? (Sommige diners zijn verteld om de frietjes te bestellen “zonder kruiden”.)
No., De kruiden bevatten geen zuivel. De smaak werd in 2013 veranderd om gluten en onnatuurlijke smaakstoffen te verwijderen en is sindsdien volledig Top 8-vrij, volledig natuurlijk en glutenvrij.
zijn de frieten vermeld als onveilig voor mensen met zuivelallergieën die uitsluitend te wijten zijn aan het risico van contact met elkaar, en zo ja, wat is de aard van dat risico?
Ja. Frieten worden niet vermeld als veilig voor mensen met zuivelallergieën alleen vanwege cross-contact risico. Dat risico is in de eerste plaats te wijten aan een gemeenschappelijk friteuse olie reinigingssysteem., Red Robin noemt ook het risico van splatter tussen Friteuses en de gereedschappen die in die Friteuses worden gebruikt als potentieel voor cross-contact, hoewel ze een systeem gebruiken van het gebruik van kleurgecodeerde kookgerei voor elke friteuse en hebben individuele Friteuses gewijd aan specifieke items.
Ik zie hier een ongelukkige ironie. Het echte feit van de zaak is dat de meeste restaurants maken allergenen menu ‘ s puur op basis van ingrediënten van elk item. Bij bijna alle restaurants is cross-contact een heel ander risico., Dus, in het zijn extra voorzichtig voor hun gasten, hebben de onthullingen van Red Robin ‘ s eigenlijk meer zorg in plaats van de waardering die ik denk dat ze verdienen voor hun transparantie en voedselallergie bewustzijn gecreëerd. (Dat is niet om te pleiten voor het negeren van Red Robin ‘ s waarschuwing tegen mensen met zuivel allergieën vermijden van hun frietjes, maar alleen erkennen dat ze zijn gegaan boven en buiten wat andere ketens in het algemeen doen om ons volledige openbaarmaking en meer bescherming te bieden.,)
veel mensen met zuivelallergieën hebben eerder Red Robin frietjes veilig gegeten toen ze niet als onveilig werden vermeld, volgens de interactieve allergenen gids. Wat is er veranderd en waarom?eind 2012 werd het food safety & food quality team bij Red Robin uitgebreid. Na het bijwonen van AllergyEats ‘ voedselallergie Conferentie voor Restaurateurs, ontmoetten ze Betsy Craig, CEO van MenuTrinfo. MenuTrinfo helpt restaurants, scholen, en anderen evalueren hun voedselallergie praktijken en wijzigingen aan te brengen om meer voedselallergie-vriendelijk te worden., Gewapend met nieuwe allergenen kennis, het team uiteindelijk besloten, in April 2013, om verder te gaan met betrekking tot voorzorgsmaatregelen die hun voedselallergie gasten en besloot om het friteuse reinigingssysteem te beschouwen als een cross-contact risico voor mensen met zuivel allergieën, waardoor frieten van de “veilige lijst” ondanks het feit dat er geen veranderingen in de werkelijke ingrediënten en ondanks het handhaven van een “dedicated friteuse.”(zie volgende vraag) de logica was dat ze geen 0ppm (parts per million) van potentiële zuivel in de frites konden garanderen., Nogmaals, ik credit Red Robin voor het gaan boven en buiten om ons te voorzien van alle informatie om een weloverwogen beslissing te nemen en ik kan zeggen met een hoge zekerheid dat veel andere ketens cross contact risico niet geïdentificeerd op allergenen menu ‘ s (die, door de manier, is nog een andere herinnering waarom onze voedselallergie gemeenschap moet altijd onthullen onze allergieën voor restaurant personeel, zelfs wanneer een allergenen menu bestaat). Ik wil ook opmerken dat het bijna onredelijk is om een 0ppm-drempel te vragen., Mensen met coeliakie en glutenintolerantie weten dat de FDA een zeer redelijke limiet heeft vastgesteld op 20ppm waarbij een bedrijf een voedingsproduct “glutenvrij” kan verklaren (hoewel het waar is dat sommige coeliakiepatiënten zelfs dat weinig kunnen verdragen).
heeft elk Red Robin-restaurant een speciale friteuse voor frietjes? Wat gaat er nog meer in die friteuse en van welke allergenen is het vrij?
Ja, elke Red Robin locatie heeft een friteuse gewijd aan frietjes, zoete aardappel frietjes, tortilla chips, en Yukon chips. Deze friteuse is vrij van de top 8 allergenen en gluten.,
zijn al deze antwoorden van toepassing op elk Red Robin restaurant?
Ja
naast frites, is het waar dat andere gefrituurde producten niet veilig zijn voor mensen met zuivelallergieën? Welke andere belangrijke allergenen zijn aanwezig in die Friteuses?
alle Red Robin locaties hebben 4 individuele Friteuses: een voor de frietjes en andere hierboven genoemde items, een voor glutenvrije items, een voor vis/schaaldieren items, en een voor andere gepaneerde items. De friteuse met gepaneerde artikelen bevat producten die tarwe (en dus gluten), ei, soja en zuivel bevatten., Dus, terwijl mensen die allergisch zijn voor vis en schelpdieren kunnen voorkomen dat hun allergenen door het bestellen van voedsel gekookt in de andere 3 Friteuses, en terwijl mensen allergisch voor eieren, tarwe, zuivel of soja producten uit de “frietfriteuse” kon bestellen, rode Robin ‘ s interactieve allergenen gids nog steeds de meeste van deze items als niet veilig voor die allergieën als gevolg van een overvloed aan voorzichtigheid met betrekking tot kruisbesmetting., Terwijl elk voedselallergisch diner hun eigen beslissing zal nemen over hun comfortniveau het bestellen van producten uit de toegewijde Friteuses, zet ik mijn hoed weer op Red Robin ‘ s voorzichtigheid voor onze veiligheid.
veel mensen hebben gevraagd of er pindaproducten in die Friteuses komen?
Red Robin heeft helemaal geen pinda ‘ s of pindaproducten in de gebouwen van hun restaurants. Boomnoten zijn aanwezig in sommige menu-items; echter, geen van deze items gaan in een friteuse.
gebruikt een Red Robin-restaurant nu, of in de geplande toekomst, pindaolie in een frituurpan?
Nee., Red Robin gebruikt een volledig geraffineerde sojaolie – een item dat door de FDA niet als een Big 8-allergeen wordt beschouwd.
sommige voedselallergische diners hebben beweerd dat Red Robin is overgeschakeld van het inkopen van “gewone” kip naar een kip die gemarineerd is, waardoor een verandering in ingrediënten wordt geïntroduceerd die reden tot bezorgdheid in onze gemeenschap is. Dat gezegd hebbende, lijkt er geen nieuwe allergie waarschuwingen voor menu-items met kip op de interactieve allergenen menu. Is er inderdaad iets veranderd aan de kip en zouden dergelijke veranderingen van invloed zijn op mensen met voedselallergieën?,
Red Robin veranderde de ingrediënten van de kip die ze vorig jaar kochten als onderdeel van hun inspanningen om de ingrediënten in hun menu-items op te ruimen en ze nog natuurlijker en allergievriendelijker te maken. De vorige kip was gemarineerd, maar de marinade bevatte geen zichtbare kruiderijen, daarom gingen de diners ervan uit dat het “gewoon” was.”De nieuwe kip bevat een aantal kruiden die zichtbaar is, die dit soort vragen/zorgen veroorzaakt., Met betrekking tot allergieën, echter, de vorige kip marinade bevatte soja terwijl hun momenteel-sourced kip is nu volledig natuurlijk en volledig vrij van de top 8 allergenen.
kan een individu vertrouwen op het corporate interactive allergeenmenu in elk Red Robin-restaurant of zijn er lokale aankopen door individuele restaurants die het allergeenrisico kunnen vergroten?
het interactieve menu allergenen zou “de” meest vertrouwde bron moeten zijn voor iedereen in een Red Robin restaurant. De recepten zijn standaard in de keten., In het zeldzame geval waar een individuele eenheid nodig heeft om iets anders dan de standaard Ingrediënt dienen, corporate moet goedkeuren dat product en er zeker van zijn het zal niet veranderen de allergie profiel van de maaltijden geserveerd aan individuen op die locatie.
Het lijkt ons dat veel Red Robin restaurantmanagers informatie delen met voedselallergische gasten die niet altijd overeenkomt met wat andere managers hun klanten vertellen, noch met de antwoorden die corporate geeft aan de voedselallergiegemeenschap. Hoe weet een individu wie / wat te vertrouwen? Waar moeten ze hun antwoorden vinden?,
nogmaals, en dit is consistent met wat het senior management me een jaar geleden vertelde in een ander gesprek, iedereen in een Red Robin restaurant zou het interactieve allergenen menu moeten gebruiken als “de” primaire bron. Met behulp van dit is de meest effectieve manier voor corporate management om ervoor te zorgen dat alle restaurants en alle gasten beschikken over accurate en up-to-date informatie. In feite, leidt het bedrijf managers en personeel in de restaurants om alle voedselallergievragen aan de interactieve allergeengids uit te stellen, ontmoedigend hen van het beantwoorden van vragen direct., (Even terzijde, ik heb het management geadviseerd dat dit sommige voedselallergische gasten schrikt, die garanties willen van echte individuen-een punt dat ze hebben erkend als geldig en zal overwegen voor de toekomst.)
er is hier veel te verwerken en sommige gaat in tegen wat mij rechtstreeks van restaurantmanagers is verteld. Hoe vind ik de antwoorden op eventuele verdere vragen die ik heb of om de follow-up op iets dat niet goed lijkt in dit bericht?
vragen moeten rechtstreeks naar Red Robin ‘ S guest relations team gestuurd worden op (877) 733-6543 of [email protected].,
gezien alle vragen, opmerkingen, consternatie en verwarring die ik online heb gezien de laatste tijd – en periodiek in de afgelopen jaren – over Red Robin, hoop ik dat we u goed hebben gediend in het krijgen van de antwoorden op uw meer veelgestelde vragen. We hebben een sterke relatie gehad met Red Robin en ik kan zeggen dat de hierboven gedeelde informatie consistent is gebleven door de jaren heen en door verschillende leden van het senior management.,ik weet dat de antwoorden met betrekking tot frites en zuivel, in het bijzonder, nog steeds verwarring kunnen veroorzaken bij veel zuivelallergische diners die ze al jaren eten. Mijn enige antwoord is dat alle informatie om deze kwestie te begrijpen hier wordt gepresenteerd. Red Robin ‘ s officiële standpunt is dat ze niet aanraden zuivel-allergische personen consumeren hun frietjes als gevolg van cross contact risico. Wees daarvan op de hoogte. Vanaf daar, de beslissing berust op uw eigen niveau van comfort. Wij, bij AllergyEats, adviseren altijd een overvloed aan voorzichtigheid.,Ik wil Red Robin Gourmet Burgers and Brews bedanken voor het onmiddellijk beschikbaar stellen van een team om onze vragen te beantwoorden en ook voor het altijd maken van de accommodatie van voedselallergische gasten een prioriteit in hun restaurants. (Deze inspanningen hebben ze op AllergyEats’ lijst van top 10 allergie-vriendelijke ketens in Amerika, zoals bepaald door uw ratings op AllergyEats, sinds we begonnen met het publiceren van het 5 jaar geleden.)
geef hieronder een reactie om uw gedachten op deze blog te delen., Zoals altijd, Ik vraag ook respectvol dat u al uw Uit eten ervaringen (Goed, Slecht, of anderszins) op de AllergyEats app en/of website. Elke nieuwe rating maakt Allergieeats een meer waardevolle bron voor de hele voedselallergie gemeenschap!
ADDENDUM:
gezien enkele zorgen die nog steeds geuit worden in de commentaren op deze blog en op sociale media, heeft Red Robin contact met ons opgenomen om nog meer transparantie toe te voegen aan onze voedselallergie-gemeenschap. Hier is wat ze hebben toegevoegd:
Er is geen toegevoegd MSG aan een van de Red Robin producten.
Red Robin kruiden gebruikt om autolyzed gist bevatten., In 2013 hebben we de Red Robin kruiden geherformuleerd. Het bevat nu: zout, gedroogde RIETSIROOP, zeezout, specerijen (waaronder zwarte peper, selderijzaad, komijn, oregano, salie), gedroogde groenten (knoflook, ui, tomaten), PAPRIKA, gistextract, natuurlijke rooksmaak.
alle natuurlijke kruiden.