het grillen van kip is voor veel mensen altijd een frustrerende onderneming geweest. Je eindigt met verkoolde buitenkant en droge binnenkant, of perfect koken buitenkant en rauwe binnenkant. Geen van beide is goed eten naar mijn mening en ik neem het mensen niet kwalijk dat ze gefrustreerd raken met grillen.
Als u nu de ultieme Grillmaster bent, is dit bericht niet voor u. Dit is voor degenen onder ons die moeite hebben gehad om perfect gekookte kip van onze grill te krijgen., In de loop der jaren heb ik een paar trucs ontwikkeld die me enorm hebben geholpen. Ik weet zeker dat als we een houtskoolgrill hadden ik misschien niet zo ‘ n inspanning hoeft te leveren om ervoor te zorgen dat mijn kip sappig en volledig gekookt blijkt te zijn zonder bedekt te zijn met een zwarte, asige, knapperige buitenkant. mijn stiefvader was de koning van de verkoolde kip op de grill. Hij vertelde ons zelfs dat de char “goed voor onze tanden” was. Onnodig te zeggen dat ik zeer achterdochtig was over deze bewering. Echter, ik waardeerde zijn creatieve inspanningen om te proberen en krijgen me om een volledig zwart stuk kip te eten.,
De Dekmuffin aan de andere kant had altijd het tegenovergestelde probleem. Zijn kip was ofwel perfect gekookt aan de buitenkant, maar rauw in het midden, of hij had te maken met constante flareups op de grill en dus draaide hij het vuur zo laag dat het eeuwig zou duren om te koken en het altijd bleek bot droog., Niet te willen doorgaan met de microgolfoven van de onvoldoende gegaarde kip zodat we konden eten voordat al het andere koud werd, en niet te willen neuzen op droge, verschrompelde kip en niet te willen uitzoeken hoe te eten rond een laag zwarte char op mijn kip, ik wist dat ik moest komen met iets zodat we konden genieten van het grillen van meer dan alleen brats, hotdogs, steaks en hamburgers elke zomer.
wat deze kip echt fantastisch maakt, afgezien van de smaak die het krijgt van pekelen is mijn zoete & pittige BBQ saus. Het is watertanden en heerlijk., Ik heb er nu twee potten van in mijn koelkast, omdat ik niet zonder wil zijn! Het zit vol met smaak. Het is vergelijkbaar met Kansas City sauzen. Het is een geweldige basissaus die je kunt aanpassen aan je families Voorkeuren. Of je het nu leuk vindt met meer mosterd of minder suiker, het is een geweldige saus die kan omgaan met geknutseld worden om het je eigen te maken. Soms voeg ik meer chipotle toe, soms gebruik ik meer honing en minder bruine suiker. Soms verander ik de kruiden volledig. Elke keer is het nog steeds beter dan wat je in de winkel krijgt.,
voer parboiling
je zou kunnen denken dat ik gek ben, maar nadat ik mijn kip in een echt basic pekel weken, ik parboil het voor een paar minuten om wat van het vet in de huid te koken om opflakkeringen te minimaliseren. Het is zeldzaam dat deze kip niet blijkt als ik eerst parboil. Weet je niet zeker wat parboiling is? Dat leg ik zo uit.
een andere tip die ik gebruik is dat ik de BBQ-saus niet toevoeg tot de laatste momenten van het grillen., Dit zorgt ervoor dat ik de buitenkant van de kip niet verbrand (omdat de meeste sauzen hoog in suiker zitten en suiker graag bij hoge temperaturen brandt) en het betekent ook dat mijn grill niet het grootste deel van de saus van elk stuk kip kookt. Als ‘ ik ga naar de moeite van het maken van een lekkere BBQ saus, Ik wil het op de kip niet op de roosters van mijn grill. Snap je wat ik bedoel? Ik maak geen BBQ grillroosters, ik maak BBQ kip.
Parboiling is niets meer dan het gedeeltelijk koken van voedsel door het te koken. Meestal in goed gekruid water., Als je niet in pekelen, ga je gang en par kook de kip in goed gekruid water (moet smaken als de oceaan niet een zout likje). Op deze manier zult u wat kruiden en smaak in de kip trekken terwijl u een deel van het overtollige vet weg kookt.
waarom verwijder ik niet gewoon de huid en grill ik de kip zonder vel? Nou, omdat de huid voegt wat vocht en smaak aan de kip en eerlijk gezegd, het beschermt het tegen het krijgen van gaar door de grill. Ook, als je een beetje fris op de huid kan krijgen, dat is gewoon de hemel daar. Oooh, kippenvel. Het is de Stud Muffin ‘ s favoriet!, Heb je ooit gesneden in een kippenborst die is gegrild en de bovenste achtste van een centimeter van de borst is gewoon hard, zoals schors? Ja, Het is omdat ze de huid verwijderden en het vlees niets had om het te beschermen dus het pakte vast en werd lekker hard als de zool van je penny instappers. Arme Kip!!
vijf regels voor perfect grillen:
#1 Start warm: Verwarm uw gasbarbecue tot hoog of bouw een” drie Mississippi ” vuur in een houtskoolbarbecue. Voor de laatste, houd je hand ongeveer vier centimeter boven het rooster., Begin te tellen “een Mississippi, twee Mississippi…” en bij “drie Mississippi,” de intense hitte zou je moeten dwingen om je hand weg te rukken. Plaats uw kippenpoten of dijen direct over de hoge hitte voor een paar minuten aan elke kant, schroeien ze, en wanneer ze klaar zijn om los te laten, verplaats ze naar de indirecte hitte– zie regel #2.
#2 Warm eindigen: als u een gasgrill gebruikt, draai de helft (of zelfs slechts één) van uw branders hoog en laat de andere uit., Begin met het plaatsen van uw kippenpoten of dijen direct over de hoge hitte (zie de eerste regel) voor een paar minuten aan elke kant om ze te schroeien, verplaats ze naar de indirecte hitte, sluit het deksel en kook ze medium-laag en vrij langzaam totdat ze klaar zijn – Ik houd mijn grill op ongeveer 350, terwijl ik weet zeker dat anderen lager dan dat gaan. Ik wil niet dat mijn kip een uur of langer duurt om te koken, dus gebruik ik een middelmatig laag vuur. Als u de voorkeur geeft aan een houtskoolgrill, kunt u hetzelfde effect bereiken door al uw houtskool aan één kant van de grill te stapelen.,
#3 Houd het rooster schoon: schrob het hete rooster grondig met een stijve staalborstel. Dit Lost alle puin en minimaliseert plakken. Als u geen grillborstel heeft, gebruik dan een verfrommelde bal aluminiumfolie en houd deze vast met een tang. We gebruiken deze grillborstel.
#4 geolied houden: rol verschillende papieren doekjes in een bolletje, dompel het in gesmolten kokosolie of olijfolie en wrijf het met een tang over de staven van het grillrooster. Olie de grill helpt voorkomen dat plakken, en het helpt je grote grill merken., Zet de branders helemaal uit voordat u dit doet en kijk uit voor potentiële fakkels.
#5 Houd de saus vast: als je je kippenpoten/dijen bedekt met BBQ-saus, begin dan niet te rijgen totdat de kip grotendeels gaar is en nog ongeveer 10-12 minuten over is op de grill. Wanneer sauzen te vroeg worden aangebracht, drogen ze uit en branden ze door het hoge suikergehalte (wees voorzichtig met teriyaki sauzen, ze zijn geladen met suiker en zullen zeer snel branden), coating uw vlees in een zwart, verkoolde kleverige nachtmerrie., Ik kan uit ervaring zeggen dat zwartgeblakerde kip niet lekker is. Sorry, Echt Eten, Stiefvader. 🙂
pekel basics:
de vuistregel voor een pekel is 1 eetlepel zout (en gelijke delen suiker als je wilt– maar ik gebruik slechts 1 theelepel suiker per kopje water) op elk kopje (8-ounces) water. Nooit meer dan 2 uur vlees zonder been pekelen, anders zijn ze te zout en rubberachtig. Zeg me na: “rubberen kippen zijn voor goochelaars, niet voor het diner”. Goed. Nu je dat onder controle hebt, kunnen we doorgaan.,
voor mijn bot en huid op kip ik pekel gedurende maximaal 3 uur. Ik kan langer doorgaan, maar ik denk er nooit aan om op tijd aan de pekel te beginnen. Als je je niet dapper genoeg voelt om te proberen gewoon zout het parboiling water vrij royaal. Proef het voordat je de rauwe kip toevoegt. Het zou naar de oceaan moeten smaken, maar geen zoutlikje. Je wilt dat de kip wat smaak krijgt van parboiling, omdat gedeeltelijk koken van vlees in kokend water soms smaak kan verwijderen en je wilt smaak te trekken. Err aan de kant van een beetje te veel zout dan niet genoeg., Maar als je je kinderen bang maakt omdat je je wangen binnenstebuiten zoog, kun je beter wat zout water toevoegen. Gekke gezichten betekent te veel zout.
normaal gesproken BBQ ik maar een paar stukjes kip per keer dus heb ik haastig een paar basisfoto ‘ s genomen. Ze leggen niet vast hoe lekker de kip in het echt was, maar soms moet je een snelle foto maken en kun je je geen zorgen maken over een perfect geënsceneerd bord eten. Ik hoop dat je me vergeeft. Ik heb zelfs een paar verkoolde hoeken … gewoon voor de goede oude tijd., 😉
heb je ooit je eigen BBQ-saus gemaakt? Zo ja, wat zijn enkele van de must-have ingrediënten in je saus? Deel uw antwoorden hieronder …
vergeet niet om Pin, Tweet, Stumble en FB Deel dit met je vrienden!,ked en perfect sauced BBQ Kip op de Grill
- 12 TB Zout
- 12 tsp., Suiker (facultatief maar aanbevolen)
- 6 kopjes water
- 6 kopjes ijs
- Water-4 kwarts
- sauspan
- zout 1 el + 1 theelepel.
- 1-1 / 2 kopjes favoriete BBQ-saus (mijn recept in de noten hieronder)
- in een middelgrote steelpan zout, water en suiker laten sudderen. Roer tot het zout en de suiker volledig zijn opgelost. Haal van het vuur en laat 30 minuten afkoelen.,
- slechte pekeloplossing in een grote kom en voeg de 6 kopjes ijs toe. Het water moet koud zijn!
- voeg de rauwe kip toe, bedek de kom en plaats in de koelkast, zodat de kip 2-3 uur kan pekelen.
- tien minuten voordat het pekelen is voltooid, vul een grote sauspan met 4 liter water en 1 eetlepel plus 1 theelepel zout. Plaats de koekenpan op middelhoog vuur. Zodra het water begint te sudderen, voeg voorzichtig de gestookte kip toe. Breng aan de kook, en breng het vuur tot medium en kook de kip gedurende 5 minuten.,
- verwijder de kip en leg ze op een bord om lichtjes te drogen.
- grill voorbereiden.
- Meet uw BBQ-saus op in een hitteveilige container (zodat deze niet smelt of te heet wordt om te hanteren wanneer u hem in de buurt van uw grill zet).
- zodra de grill is verwarmd en de roosters zijn geolied, leg de kippenvelzijde naar beneden (voor de dijen) aan de kant waar de brander hoog is gedraaid en kook aan elke kant gedurende 2 minuten. Verplaats nu kip naar de zijkant van de grill waar je de warmtebron hebt gedraaid naar laag, of uit.
- kook kip aan elke kant gedurende ongeveer 12-14 minuten., Je wilt dat de inwendige temperatuur van de kip ongeveer 150-153 graden is op dit punt. Als het nog niet zover is, bewaar het dan nog wat langer op de grill voordat je saus toevoegt.
- zodra de kip 150-153 heeft bereikt is het tijd om de kip te bedruipen met je favoriete saus. Spreid de saus (wees royaal) aan één kant van de kip, laat het ongeveer 3-4 minuten koken. Flip de kip, verspreid over de saus en grill nog 3-5 minuten.,
- met behulp van een instant read digitale thermometer, in het dikste deel van elk stuk kip (weg van het bot) en koken tot de thermometer 163-165 graden. Verwijder van de grill en zet op een bord voor vijf minuten. Raak de kip vijf minuten niet aan. Je wilt dat de interne temperatuur tot 165-170 graden komt.
- voel je vrij om over een beetje meer saus te strooien en vervolgens op te dienen.,
- mijn recept voor BBQ-saus is hier te vinden: https://www.realfoodgirlunmodified.com/lets-get-sauced/
- Het is belangrijk op te merken dat elke grill anders is en dat uw temperatuur hoger of lager kan uitvallen dan de mijne. U kunt uiteindelijk het koken van uw kip in minder tijd of meer tijd dan ik heb vermeld in dit recept. Als je kip langer duurt, begin dan niet te rijgen met saus totdat de kip een inwendige temperatuur van minstens 150 graden heeft bereikt.,wees geduldig en de kip moet volledig worden gekookt op 165 graden, maar sommige mensen voelen zich veiliger als ze het eten op 170 graden. Ik neem de mijne af bij 160-162 graden en laat hem zitten tot hij tenminste 165 graden bereikt.
- u kunt online vinden dat ze de veilige interne kooktemperaturen van pluimvee hebben verhoogd tot 170-175 graden. De enige keer dat ik me ooit zorgen maak over het koken van mijn kip boven de 165 graden is als ik niet kan krijgen een weidehoge, lokaal-opgevoed, biologische kip en hebben om een conventionele winkel gekocht kip te gebruiken.,
- Als u de kip niet wilt pekelen verdubbel het zout in de parboilingvloeistof en voeg de kip toe.