als de gist op is en u niet meer naar de winkel wilt rennen, kan de oplossing in uw keuken liggen. Hoewel niet optimaal, kunt u een effectieve en goedkope gist vervanging voor brood met zuiveringszout en citroensap maken. Karnemelk of een mengsel van melk en azijn kan ook werken, of u kunt zich wenden tot dubbelwerkend bakpoeder.,
Watch Now: A Baker ‘ s Guide to gist substituten
Baking Soda and Lemon Juice
wanneer u combineert gist, bloem en water, suikers worden vrijgegeven en geconsumeerd door de gist, die op zijn beurt releases kooldioxide. Het is deze koolstofdioxide die ervoor zorgt dat brood stijgt. U kunt een vergelijkbare kooldioxide vrijkomen door het combineren van zuiveringszout met een zuur. Sommige recepten, zoals koekjes, vertrouwen hier al op.,
Als u de in een Recept gevraagde gist succesvol wilt vervangen, hoeft u alleen maar de juiste hoeveelheid zuiveringszout en zuur in te wisselen om het deeg te laten rijzen. U kunt citroensap, karnemelk of melk in combinatie met een gelijk deel van azijn gebruiken als uw zuur.
- voeg alle ingrediënten volgens het recept toe.
- voeg vervolgens gelijke delen zuiveringszout en citroensap toe om de hoeveelheid gist die in het recept wordt gevraagd, even groot te maken., Als het recept bijvoorbeeld één theelepel gist vraagt, moet u een halve theelepel zuiveringszout en een halve theelepel citroensap toevoegen. Karnemelk of een 50-50 mix van melk en azijn kan ook worden gebruikt in plaats van het citroensap.
- bak zoals gewoonlijk. Het deeg heeft niet de typische stijg – (of rijstijd) tijd nodig wanneer je dit substituut gebruikt. In feite, voor de reactie goed te werken, is het belangrijk om uw deeg in de oven zodra u deze laatste ingrediënten hebt toegevoegd als je kunt.
Tip
voor de beste resultaten, gebruik vers bakpoeder., Open containers zijn maar goed voor zes maanden.
Dubbelwerkend bakpoeder
bakpoeder wordt gemaakt van zuiveringszout en een zuur (crème van wijnsteen), dus het geeft u ook de koolstofdioxidereactie die u zoekt. Dubbelwerkend bakpoeder geeft u de beste resultaten. Het geeft tweemaal kooldioxide vrij-eerst wanneer het wordt gemengd met de vloeibare ingrediënten in het recept, en opnieuw wanneer het wordt verwarmd in de oven.
vervang de in het recept gevraagde gist door een gelijke hoeveelheid bakpoeder.,
over Gistvervangers
hoewel deze substituten uw deeg doen rijzen, zijn ze gewoon niet hetzelfde als gist. Uw deeg kan niet zo hoog stijgen als u gewend bent, en u kunt ook verschillen in smaak en textuur opmerken. Toch, als je geen gist meer hebt, geen tijd hebt om te wachten tot het brood stijgt, of om gezondheidsredenen gist uit je dieet probeert te snijden, zijn deze substituten zeker de moeite waard om te verkennen.
Als u zich liever aan beproefde recepten houdt, in plaats van zelf recepten te veranderen, kunt u snel broodrecepten verkennen die niet om gist vragen., Terwijl snelle broden de neiging om zoeter te zijn of omvatten fruit, noten, en andere additieven, iets als een klassieke Ierse soda brood is een goed alternatief voor witte en tarwe gist broden.,