- Share
- Pin
Filipijns rundvlees Tapa is gemakkelijk te maken en smaakt zo veel beter dan in de winkel gekocht. Serveer met knoflook gebakken rijst en sunny side eieren voor een klassiek Tapsilog ontbijt!
het stuk lendenen dat ik een paar dagen geleden kocht en in dunne plakjes had gesneden door de slager in Seafood City was behoorlijk groot en met ongeveer vier pond was het meer dan genoeg voor één maaltijd., Ik gebruikte ongeveer een pond voor het rundvlees en baby maïs roerbak we hadden voor de lunch gisteren en draaide het resterende vlees in rundvlees tapa om te genieten voor het ontbijt dit weekend.
Ik heb nog een tapa recept op de blog met een andere set van smaken. Hoewel het vergelijkbaar is in de procedure, gebruikte ik een marinade van vissaus, bruine suiker, en gehakte knoflook. Het is anders, maar heerlijk, precies hetzelfde.
Wat is Filippijnse tapa
Tapa is een Filipijns gerecht gemaakt van dun gesneden rundvlees, kip, varkensvlees, carabao, of vlees van wild zoals herten en wilde zwijnen., Het vlees wordt traditioneel gezouten met zout en specerijen en vervolgens gedroogd of gerookt als conserveringstechniek. In de afgelopen jaren is het proces gestroomlijnd door het vlees eenvoudig te marineren om smaak te geven en het droogproces af te zien.
na bereiding wordt het gekruide vlees gebakken of gegrild en gekarameliseerd. Het wordt traditioneel gegeten als onderdeel van de klassieke Filippijnse tapsilog.
Marinade ingrediënten
- Calamansi sap-mals het vlees door verzwakking van de oppervlakte-eiwitten en voegt een pittige smaak.,
- sojasaus-werkt als pekelmiddel en stimuleert hartige aroma ‘ s
- verse gehakte knoflook-voegt een andere laag smaak toe; vers is het beste, maar knoflookpoeder werkt in een snufje
- Suiker-Zoet de marinade en balanceert de zure component; helpt het vlees te karameliseren
- zout-zorgt voor het vlees en werkt als pekelmiddel
- peper-voegt een kick van warmte
kooktips
- snijd het rundvlees dun voor sneller koken en over het graan om een mals kauwen te garanderen., Om het snijden gemakkelijker te maken, invriezen het vlees voor een paar minuten tot iets stevig.
- het recept hieronder maakt gebruik van calamansi sap, maar andere zure middelen zoals citroensap, azijn, augurksap of wijn zijn ook goede opties.
- marineer het vlees niet te lang, aangezien de zuren in de marinade de eiwitvezels denatureren en resulteren in een papperige textuur.
- Sirloin is zeer mals en duurt slechts een paar minuten pan-frituren om te koken., Als het vervangen van hardere sneden, zoals bottom round, voeg ongeveer 1 kopje water en laat de tapa gaar voor het eindigen in olie te knapperig en bruin.
Wat is tapsilog
een portmanteau voor de woorden tapa (gezouten vlees), sinangag (knoflook gebakken rijst) en itlog (gebakken ei), tapsilog is een populaire Filipijnse maaltijd geserveerd als de hele dag ontbijt. De stevige tapa, rijst en ei combo wordt meestal genoten naast specerijen zoals pittige azijn dip, verse tomatensalade of atchara.,
Print Recept
Filippijnse Rundvlees Tapa
▢ ¼ cup calamansi sap
Instructies
- ▢
In een niet-reactieve kom, voeg de sojasaus, calamansi het citroensap, de knoflook, suiker, zout, en peper., Roer tot suiker en zout zijn opgelost.
- ▢
voeg rundvlees toe en masseer het geheel met marinade. Een nacht in de koelkast bewaren om uit te harden. Laat het vlees uitlekken uit de marinade.
- ▢
verwarm in een brede pan op middelhoog vuur ongeveer 1 eetlepel olie.
- ▢
voeg rundvlees toe in een enkele laag en kook, draaiend aan de zijkanten, gedurende ongeveer 3 tot 5 minuten of totdat vloeistof (vlees zal vloeistof verdrijven) bijna is geabsorbeerd.,
- ▢
voeg nog 1 eetlepel olie toe en blijf koken tot het vlees licht bruin is.
- ▢
uit de pan halen en in porties snijden. Serveer warm.,