lotuswortel is de eetbare wortelstok (de onderaardse stengel) van de lotusplant, een vaste waterplant die prachtige roze of witte bloemen groeit.in Azië, Australië, Nieuw-Guinea en delen van het Midden-Oosten groeien lotusplanten in de modder van ondiepe vijvers, moerassen, lagunes en overstroomde velden. Lotuswortels worden geoogst van begin augustus tot de herfst. De traditionele landbouwmethode bestaat uit boeren gevoel voor de wortelstok met behulp van hun tenen en vervolgens graven ze uit met hun handen., Bijna elk deel van de lotus plant is eetbaar.
Lotuswortels zijn cilindrisch en bruin. Echter, zodra gesneden kruislings, ziet u een kant-achtige ontwerp met erwt-sized gaten. De wortel is knapperig, mild van smaak en erg lekker. Ze zijn het hele jaar door verkrijgbaar bij Japanse of andere Aziatische supermarkten en kunnen zelfs worden gevonden op boerenmarkten. Zoek naar stevige wortels met een gladde en onbeschadigde huid.
ze kunnen het best in de koelkast worden bewaard en wanneer ze klaar zijn voor gebruik, de uiteinden trimmen en de buitenste huidschilfers schillen. Snijd ze dun of snijd ze in blokjes., Ze bruin gemakkelijk dus spoel de plakjes in azijn of citroen water voor het koken. Ze kunnen worden gekookt in kip -, groente-of varkensbouillon (lotuswortelsoep), roergebakken, gestoomd, gestoofd of tempura gebakken. Lotuswortels zijn erg populair in Zuidoost-Aziatische en Japanse keukens.