augurken zijn perfect. Iedereen weet dat natuurlijk, behalve de dwazen en tragisch onontwikkelde fijnproevers die in de bevolking blijven bestaan. De veelzijdige ingemaakte komkommer past goed bij cocktails, workouts (nou ja, OK sorta, niet echt) en de meest ambitieuze cheeseburger recepten. Nog een ding dat ze perfect maakt: ze kunnen heel, heel lang meegaan.
Augurken kunnen tot 1-2 jaar na de vervaldatum op hun potten meegaan., Dat is of je ze in de koelkast bewaart of niet, mits ze goed verzegeld zijn. Dat heeft alles te maken met het beitsen proces dat hen veranderde van meestal saaie, gewone ol’ komkommers die binnen 5 dagen rotten in augurken (of augurken als je geniet van hen over de vijver). Dat proces begint met het doen van de komkommers in een oplossing van zout water (pekel) en azijn, die is gekookt. Je stopt de komkommers in een steriele pot, vult het met de oplossing, en geeft het dan een goede luchtdichte afsluiting voor ten minste 48 uur-of langer als je lekkerdere augurken wilt., Al Roker — hij van Guinness World Record weather reporting fame — legde ooit het biochemische proces perfect uit in een NBC-educatief programma als een oorlog tussen goede bacteriën en slechte bacteriën, waarin de pekel het ideale slagveld is voor de goede bacteriën om voet aan de grond te krijgen. Doe het weg, Al!