vaak wordt gezegd dat de hoge zuurgraad van citroensap bederf voorkomt, ongeacht hoe het wordt opgeslagen. Dit begrip is echter absoluut niet waar. Ook citroensap kan slecht gaan als het niet gekoeld is.
identificeren bedorven sap
controleer de smaak, geur en kleur of het uiterlijk van citroensap om te bepalen of het sap slecht is geworden. Verwend sap lijkt donkergeel, de geur of geur is extreem zuur en bovendien verliest het zijn natuurlijke smaak.,
citroenzuur is een natuurlijk conserveermiddel, daarom geloven velen dat citroensap met een hoog gehalte aan citroenzuur waarschijnlijk niet zal bederven, of het nu bij kamertemperatuur of in de koelkast wordt bewaard. Dit is echter niet het geval omdat citroensap ook kan bederven als het niet goed wordt bewaard.
hoewel citroenzuur aanvankelijk de bacteriegroei vertraagt die het sap bederft, duurt het niet te lang voordat de bacteriën zich vermenigvuldigen en het sap verontreinigen. Andere pathogenen zoals schimmel en gist kunnen zich ook verspreiden en bederf veroorzaken., Dus citroensap gaat slecht, maar u kunt altijd de houdbaarheid te verhogen door het beoefenen van de juiste opslagmethoden.
hoe snel gaat het fout?
Het hangt allemaal af van hoe het wordt opgeslagen en het type citroensap. Het wordt hieronder besproken:
vers citroensap
het verlaten van vers citroensap bereid door knijpen van de citroen, bij kamertemperatuur, is als een open uitnodiging (40ºF tot 140ºF) om te bederven. Het duurt niet langer dan een dag als het niet in de koelkast wordt bewaard. Meestal bederft het echter binnen enkele uren na het bewaren bij kamertemperatuur., Terwijl, wanneer gekoeld, u de houdbaarheid van het verse sap kunt verhogen tot 2 tot 3 dagen. Zorg ervoor dat de thermostaat op een koudere stand wordt ingesteld, zodat de temperatuur van de koelkast tussen 32ºF en 40ºF ligt. De USFDA adviseert ook om het sap onmiddellijk in een luchtdichte fles te koelen.het invriezen van het citroensap is de beste manier om de houdbaarheid aanzienlijk te verlengen. Vers ingevroren sap wanneer bewaard in de vriezer heeft een houdbaarheid van maximaal 6 maanden. Het is de meest betrouwbare manier om sappen en voedsel te bewaren., Dit komt omdat bij vriestemperaturen, bacteriën en andere ziekteverwekkers die bederf veroorzaken niet kunnen hergroeien of vermenigvuldigen.
om het sap te bevriezen, giet u het gewoon in lege ijsblokjes. Houd de dienbladen ongeveer een uur in de vriezer, en je zult snel merken dat het sap bevroren is en de vorm van ijsblokjes heeft aangenomen. Haal nu de blokjes sap uit het dienblad en plaats ze in een plastic diepvrieszak. Bewaar de zak in de vriezer en gebruik de blokjes van het sap wanneer dat nodig is.,
gebotteld citroensap
het kopen van gebotteld citroensap op de markt heeft één voordeel―ze hebben een langere houdbaarheid. Dit komt omdat ze worden verwerkt, sterk geconcentreerd, en bovendien, toegevoegd met conserveermiddelen. De verwerking omvat het verwarmen van het concentraat kort bij een hoge temperatuur alvorens het uiteindelijk uit te bottelen. Dit alles helpt bij het aanzienlijk verlengen van de houdbaarheid van het sap. Bijvoorbeeld, kan een verzegelde fles citroensap gemakkelijk duren voor ongeveer een jaar zonder koeling. Eenmaal geopend moet het echter in de koelkast worden bewaard om bederf te voorkomen., Zodra het gekoeld is, duurt het over het algemeen 6 maanden. De meeste commercieel bereide flessen hebben ‘houdbaarheidsdatum’ gedrukt, wat meestal de houdbaarheid van het sap aangeeft.
vind je het leuk? Deel het!
- Share
- Tweet
- Pin