gebruikt voor Wei? Ik zwem erin. #AskWardee 032

” Ik heb ideeën en toepassingen voor wei nodig! Ik zwem erin.”roept Julia A. uit op #AskWardee van vandaag. Ik Deel mijn gedachten hieronder!

Ik zend #askwardee live elke woensdag uit om 10: 00 Pacific (13: 00 Eastern) op Periscope en Facebook Live. Zowel de podcast en video replay van de show van deze week zijn hieronder. Geniet ervan!,

abonneer u op #AskWardee op iTunes, Stitcher, YouTube of de Podcasts-app.

de vraag: “zijn er recepten of toepassingen voor wei? Hoe gebruik je een overvloed aan wei?”

Julia A. vraagt:

“Ik vond de laatste #AskWardee over het gebruik van yoghurtkaas humoristisch, als ik ga door yoghurtkaas zeer snel. Helaas, ik kan hulp gebruiken met het tegenovergestelde. Hoe de wei te gebruiken wanneer het in overvloed naar je toe komt., Ja, ik krijg veel yoghurtkaas, maar ik luister nu ook naar wei uit de kaas uit het Midden-Oosten. Ik heb ongeveer een halve liter wei. De meeste recepten vragen slechts om kleine hoeveelheden. Ik weet zeker dat er plaatsen zijn die je gebruikt hebt voor wei, maar dacht dat een #AskWardee nuttig zou zijn. Zijn er recepten / toepassingen voor wei die vragen om meer dan 1/4 kop (of grotere) hoeveelheden?!

mijn antwoord:

Ten eerste, wat is wei?

Het is de gelige vloeistof die druipt uit gekweekte (gestremde) melk — yoghurt kaas, kefir kaas, of andere kazen., Wei bevat eiwitten, heilzame zuren, enzymen, vitaminen en mineralen. Het is een zeer goed eten!

Er zijn 2 soorten wei — zoete wei die afkomstig is van met stremsel gecoaguleerde zuivel (de meeste harde kazen), en zure wei die uit zuivel druppelt en verdikt is door het zuur dat wordt geproduceerd door gistende organismen, zoals yoghurt of kefir of clabber of zure room.

ook kan wei gezouten of ongezouten worden. Het is meestal ongezouten, maar we krijgen gezouten wei uit kazen later in het kaasproces, wanneer het morst nadat de wrongel zijn gezouten. Gebruik gezouten wei in de toepassingen # 1 en # 8.

hoe wordt wei verkregen?,

Ik leg meer uit over whey en heb hier een video voor je: Whey: wat het Is en hoe het te krijgen.

#1-Old-Fashioned Ricotta Cheese

Dit is het voor de hand liggende gebruik als je heel veel wei over hebt van de kaasmakerij of kweek van zuivel. Als je dit doet, krijg je nog meer kaas uit je melk. Het is het gebruik van uw melk twee keer voor kaas-de ultieme in zuinigheid!

Ik heb een Recept in ons gekweekte melkveebedrijf of eBook.

in principe kook je de wei totdat de opgeloste eiwitten eruit neerslaan (eruit komen). Dan stam-voila, ricotta kaas!,

(De resterende vloeistof bevat geen actieve culturen meer omdat het gekookt is, en het bevat geen eiwitten meer omdat het in de ricotta zit!)

# 2 – als een Fermentatiecultuur

start uw ferment door 1/4 cup wei (van gekweekte zuivel met actieve culturen) toe te voegen aan een kwart van een fruit-of veggie ferment. Dit wordt beschouwd als een starter cultuur.

#3-zelfgemaakte frisdrank

gebruik wei als basiscultuur voor zelfgemaakte frisdrank, zoals gefermenteerde limonade of limoade.,

0 van 0 stemmen

Print

zelfgemaakte frisdrank met Wei

behoefte aan overtollige wei? Hier is een eenvoudig recept voor zelfgemaakte frisdrank… (het vraagt om 1 kopje wei!,>

CuisineTraditional

voorbereidingstijd 15 minuten

het Vergisten van Tijd 2 dagen

Totale Tijd 2 dagen 15 minuten

Porties 16 porties

Calorieën 66 kcal

Auteur Wardee Harmon

Ingrediënten

• 2 1/4cupslemon juiceabout een dozijn citroenen, kan worden vervangen door limoensap
• 3/4cupevaporated suikerriet juiceor suiker, sucanat, of rapadura
• 1cupwhey
• zuiver water

Instructies

1. Doe de suiker in een liter pot.,

2. voeg warm of heet water toe, net genoeg om de suiker bij het roeren op te lossen.

3. combineer het citroensap met koel water om de pot tot op de schouder te vullen (3/4 vol).

4. voeg de wei toe. Roeren.

5. sluit deze goed af en laat de cultuur gedurende 2 tot 3 dagen op kamertemperatuur komen.

6. overbrengen naar de koelkast of decanteren op flessen in Grolsch-stijl en chillen. Als het te zuur is, voeg dan honing of stevia toe, naar smaak.,

Recept Notes

• een heerlijk verfrissende manier om restjes wei te gebruiken!,>
  Zelfgemaakte Soda met Wei –
  Hoeveelheid Per dosering
  Calorieën 66Calories van Vet 9
  % Dagelijkse Waarde*
  Vet 1g2%
  Verzadigd Vet 1g6%
  Cholesterol 11mg4%
  Natrium 10mg0%
  Kalium 59mg2%
  Koolhydraten 12g4%
  Vezel 1g4%
  Suiker 11g12%
  Eiwit 6g12%
  Vitamine A 18IU0%
  Vitamine C 13mg16%
  Calcium 24mg2%
  Ijzer 1mg6%
  * het Percentage Dagelijkse Waarden zijn gebaseerd op een 2000 calorieën dieet.,

# 4-gebruik bij het weken van granen of meel in geweekte recepten wei in plaats van zuur. We gebruiken zuur bij het weken van granen in traditionele koken om fytinezuur te neutraliseren dat anders minerale absorptie zou voorkomen bij het eten van de granen.

#5-toevoegen aan Smoothies

gebruik wei als een deel van uw vloeistof in smoothies. Het is een geweldige proteïne, enzym, vitamine en mineralen boost!

u kunt zelfs uw wei invriezen in ijsblokjes en deze blokjes gebruiken in plaats van water ijsblokjes als ijs in uw smoothies!,

#6-brooddeeg

gebruik wei als vloeistof in uw brooddeeg. Het werkt geweldig en voegt eiwitten toe!

#7 — Water uw planten en tuin

Wei kan uw planten bemesten!

uw zuurminnende planten, zoals bosbessen of tomaten, houden van zure wei. Houd er echter rekening mee dat u wei moet verdunnen wanneer u het gebruikt om planten water te geven (1 deel wei op 1 deel water) en slechts 1 inch wei-water per week toevoegen. Meer info hier.

#8-Maak Beenderbouillon

Dit is een bijzonder goed gebruik voor gezouten of gedeeltelijk gezouten wei.,

Bedek uw botten met wei en/of water. Omdat wei zuur is, kunt u het toevoegen van azijn overslaan om voeding uit de botten te trekken en vervolgens bouillon maken zoals gewoonlijk.

#9-Gebruik in sladressing

gebruiken in plaats van zuur (zoals citroensap) of in plaats van water of melk.

#10-Voer uw dieren

voeg wat wei toe aan het water van uw dieren of bied uw kippen af en toe een pan wei aan. De probiotica (als het niet gekookt is), eiwitten, vitaminen en mineralen zijn goed voor hen!,

#11-Voeg toe aan Compost

We geven onze compoststapel water zodat deze vochtig is voor de composteeractiviteit. Gebruik wei in plaats van water op de dagen dat je een overvloed en geen andere persing gebruik.

vermelde Links:

• Wei: Wat Is het en hoe wordt het verkregen
• traditionele kookschool ’s Cultured Dairy eCourse
• traditionele kookschool’ s Cultured Dairy eBook
• swing top, Grolsch-stijl flessen
• verdampt rietsap of sucanat
• Wei gebruiken om planten Water te geven

Wat is de #askwardee Show?,

De #AskWardee Show is de live wekelijkse show gewijd aan het beantwoorden van uw knagende vragen over traditioneel koken: of het nu uw zuurdesem starter, uw zuurkool, conservering van voedsel, bouillon, superfoods of iets anders te maken met traditioneel koken of uw gnowfglins levensstijl.

Ik deel tips en middelen, plus beantwoord uw vragen over traditioneel koken!,

de Details

wanneer: woensdag om 10: 00 Pacific / 13: 00 Eastern

waar: @ TradCookSchool op Periscope of traditionele kookschool op Facebook

wat als je het niet kunt maken?

maak je geen zorgen. U kunt de replays te vangen of te luisteren naar de podcast!

• kom hier terug naar AskWardee.TV; alle replays zullen binnen uren na live luchten; de print notes worden altijd geplaatst op hetzelfde moment dat ik ga live.
• volg @TradCookSchool op Periscope of traditionele kookschool op Facebook om de replay te bekijken.,
• abonneer u op de podcast #AskWardee op iTunes, Stitcher, YouTube of de Podcasts-app. Terwijl je er bent, zorg ervoor dat u een beoordeling en beoordeling achter te laten!

wilt u uw vraag beantwoorden?

zo kunt u uw vraag indienen. Als we het beantwoorden op #AskWardee, krijg je een Cadeau!

of, u kunt…

• Tweet uw vraag naar @TradCookSchool op Twitter; gebruik hashtag #AskWardee
• stuur een e-mail naar wardee at askwardee dot tv-voeg #AskWardee toe aan uw e-mail zodat ik weet dat het voor de show

is