Gerookte Brisket verbrande uiteinden

wanneer ik aan BBQ denk, flitsen mijn hersenen onmiddellijk naar beelden van sappige, smaakvol, fall-apart-in-your-hand brisket en dat is precies wat deze brisket Burnt Ends leveren! Deze dingen zitten vol met een intense rooksmaak na het koken over hout gedurende 15 uur. Dan worden ze gekarameliseerd in een pittige, zoete Kansas City-Stijl barbecuesaus. Breng deze naar je volgende cookout of BBQ bijeenkomst en ik garandeer je dat ze de grootste hit zullen zijn!,

Wat zijn gebrande uiteinden?

ze zijn als vlees snoep. Ze zijn zo heerlijk dat het noemen van hen “verbrande uiteinden” lijkt een belediging! In feite zijn ze helemaal niet verbrand.

traditionele gebrande uiteinden worden gemaakt van het punteinde van de brisket, dat het dikkere gedeelte is. Wanneer u een Packer brisket kopen van de winkel, het bestaat uit de flat en het punt. Deze twee porties worden gescheiden door een laag vet dat door het midden loopt.,

nadat het borststuk is gerookt, wordt het in kleine blokjes gesneden en gekookt in een dikke barbecuesaus met een beregening van bruine suiker. De suikers karameliseren en geven de gerookte brisket verbrande uiteinden een heerlijke, dikke coating.

How to Break Down A Packer Brisket

rundvlees is een gigantisch stuk vlees, dus ik breek altijd graag mijn volledige Packer brisket in twee stukken om een hartige gerookte brisket te maken van de platte en een aantal zoete en pittige verbrande uiteinden van de punt.

verwijder de vetlaag tussen het dikkere punt en het dunnere vlak.,
gebruik een mes en steek het door de vetlaag, waarbij de punt langzaam van de vlakte wordt gescheiden.
snijd al het harde vet van de borst af.
Trim de zachtere vetdop naar ongeveer¼”.

waardoor de Rub

gebrande uiteinden het beste zijn met een beetje zoetheid, maar ze moeten ook een beetje warmte hebben. Deze barbecue kruidenmix is een perfecte combinatie van kruiden die deze gerookte verbrande uiteinden naar een hoger niveau brengt!,

Hier is de ingrediënten heb je nodig:

Bruine suiker
Gerookte paprika
uienpoeder
knoflookpoeder
Oregano
Zout
Zwarte peper
Komijn
chilipoeder
Cayennepeper

Kansas City Style BBQ Saus

ik hou van mijn verbrande eindigt zoet, en wow deze niet teleurstellen! Dit recept maakt gebruik van een Kansas City-stijl BBQ saus om de zoete, maar ook een beetje warmte te brengen., De saus doordrenkt in het borststuk vlees en karamelizeert op de randen van de borst waardoor voor een plakkerige, heerlijke hap van vlees snoep dat zal u likken uw vingers schoon!

de perfecte BBQ-saus heeft wat zuren, wat zoetheid, een beetje kruiden en een gladde textuur. U kunt spelen rond met het recept en voeg een aantal extra ingrediënten aan uw smaakpapillen, maar hier is wat ik aanraden te gebruiken.

How To Smoke Brisket Burnt Ends

laag en langzaam!

voor de perfecte BBQ brisket, moet u geduldig zijn.,

Als u een malse gerookte runderborst wilt die uit elkaar valt en uitstroomt met smaakvolle sappen, moet u bereid zijn voor een lange kok. Dus pak een biertje (of twee!) en ga roken!

Ik stel mijn roker graag in op 225°F en laat hem koken tot hij een inwendige temperatuur van ongeveer 195°F bereikt.

Verwarm de roker voor op 225 ° F.
Trim de brisket.
wrijf het borststuk met specerijen.
plaats de brisket op de roker, vetzijde naar boven.
kook tot het borststuk de stal bereikt, ongeveer 8 uur.,wikkel de brisket in slagerspapier en rook nog 4-6 uur.
verwijder de brisket en snijd in blokjes en plaats in een schotel.bestrijk de saus met suiker en kook tot de saus karamelliseert.

Wat is de stand?

de gevreesde stal! Er wordt hier over gesproken, maar het is belangrijk om te weten dat de kraam echt bestaat.

Iedereen die een groot stuk vlees heeft gebarbecued, heeft de stal meegemaakt, het punt waar de interne temperatuur gewoon stagneert.,

misschien dacht je dat er iets mis was,

misschien heb je je vuur aangepast of de temperatuur van de grill verhoogd,

sommige schreeuwen in doodsangst… dit zijn allemaal dingen die ik in het verleden heb gedaan. Maar er is geen ontsnappen aan de stal.

de stal treedt op als gevolg van verdampingskoeling. Naarmate het vlees in temperatuur stijgt, zal het vocht in het vlees beginnen te verdampen en het vlees daadwerkelijk afkoelen tijdens het koken. De koeling zal beginnen om de warmte in de grill tegen te gaan en de interne temperatuur van het vlees te plateau veroorzaken.,

dit plateau kan enkele uren aanhouden totdat er voldoende vocht uit het vlees is vrijgekomen zodat het koeleffect verdwijnt. U zult merken dat de stal zich voordoet rond 150 ° F tot 170 ° F. wees geduldig en laat het vlees zijn magie werken!

How to Combat The Stall

er zijn enkele trucs om de stall iets minder pijnlijk te maken, maar als u laag en traag rookt, is er geen snelle oplossing.

gebruik de Texas Crutch

zodra uw borststuk de kraam bereikt, kunt u de borst stevig in aluminiumfolie wikkelen., Dit zal helpen vangen het vocht als het verdampt en het verminderen van de koeling effect. Het vocht zal condenseren op de folie en blijven gevangen, zodat u een aanzienlijke hoeveelheid tijd te scheren tijdens de stal.

nu voor het slechte nieuws. Aluminiumfolie staat niet toe dat de rook doordringt, dus je borststuk zal niet in staat zijn om nog meer rooksmaak op te nemen. Ook zal het condenserende vocht de schors op je borst vochtig maken. Meestal wilt u een mooie stevige, knapperige korst ontwikkelen op uw borst, en wikkelen in folie zal dit tot op zekere hoogte te voorkomen.,

wikkelen in perkamentpapier

wikkelen van de borst in perkamentpapier is mijn favoriete methode om de kraam te verslaan. Perkamentpapier ademt, wat betekent dat de rook nog steeds smaak zal toevoegen aan het vlees. Het zal ook vangen in het grootste deel van het vocht, hoewel het is niet zo strak van een afdichting dus verwacht niet dat de stal te verdwijnen!

beide methoden zijn volledig geldig en als je het idee van het wikkelen van uw borststuk haat, Doe het dan niet!

vertrouw gewoon het proces en rijd de stal uit. Uiteindelijk heb je nog steeds een heerlijk stuk vlees als je het laag en langzaam kookt!,

deskundige Rooktips

trimmen van een borststuk is niet moeilijk, verwijder gewoon de vetlaag tussen de dikkere punt en de dunnere platte.
door de wrijving toe te voegen en deze ‘ s nachts in de koelkast te laten zitten, wordt de smaak van het vlees versterkt.
rook met de vetzijde naar boven.

Wat is hier nog meer aan het koken?een van de beste kanten van de barbecue die ooit op aarde is uitgevonden is macaroni met kaas! Deze gerookte jalapeño Popper mac and cheese is gek romig en heeft meer dan 3 pond kaas verpakt in het!, Het bracht ook wat tijd door aan de roker, dus het nam een aantal geweldige smaken op.

Er is iets met een romige macaroni en kaas dat raakt de plek en roept mijn naam voor meerdere porties, en ik ben niet beschaamd om u te laten weten dat ik altijd eindigen eten meerdere porties…

tijd om gezond te zijn? Nou hier zijn een aantal heerlijke lucht friteuse spruitjes met spek! Soggy spruitjes zuigen dus hier maken we ze knapperig in de lucht friteuse. Natuurlijk zit er ook bacon in, misschien merk je hier vandaag een thema op.

deze dingen zijn heerlijk!,

Als u van dit recept voor gebrande uiteinden houdt, geef het dan een sterrecensie! Snap ook een foto en deel het met mij op Instagram met behulp van de hashtag #alicensetogrill. Facebook * Instagram * Pinterest * YouTube * Twitter