Ik had voor het eerst runderribbetjes in Olive Garden. Ze hebben dit prachtige gerecht genaamd gestoofd rundvlees & Tortelloni. Het is ten minste een paar jaar geleden dat ik voor het eerst had dit gerecht en ik heb willen dit gerecht sindsdien recreëren. Ik googelde vele malen door de jaren heen voor een recept en stuurde zelfs Darden Restaurants een e-mail zonder resultaat., Ik heb thuis meerdere malen rundvlees korte ribben gemaakt met geweldige resultaten en onlangs heb ik Rode Wijn gestoofde korte ribben gemaakt in een slow cooker. Onlangs echter, heb ik besloten om drastisch te wijzigen dat Amerika ’s Test Kitchen recept om Olive Garden’ s gestoofd rundvlees en Tortelloni (Grotere tortellini) recept recreëren.
de beschrijving op het menu bevat portobello-champignons en een basilicum-marsala-roomsaus. Waarom maak je het mezelf niet gemakkelijk en maak je het in de slow cooker zoals het rode wijn gestoofde recept?, Nadat het klaar was met koken in de slow cooker, heb ik het rundvlees verwijderd om het te laten rusten en de saus uit de slow cooker gezeefd en in een vetafscheider gedaan (mijn nieuwe favoriete keukengereedschap – het Oxo merk vetafscheider) en de saus verminderd, gebakken portobellos en 1/2 kop zware room toegevoegd.
de resultaten? Verbazingwekkend! Ik ben blij dat het werkte! Ik gebruikte in de winkel gekochte tortelloni en het werkte geweldig. Dit is een gerecht dat net in onze reguliere rotatie kan komen. Mijn man is niet al te gek op tortelloni of tortellini dus hij had zijn met fettuccine die ook geweldig was!, Voeg je favoriete knoflookbrood of boterhambroodjes toe en je hebt Italiaans comfort food op zijn best.
voorzichtig met uw mes, verwijder het korte rib vlees van het bot. Ik sta recht zodat ik het meeste vlees van het bot kan halen.
na het microgolven van de botten, plaats ze onderaan de slow cooker.
in batches, bruine ribben zonder been.
plaats ze op de korte ribbeenderen in de slow cooker.,
bruin de groenten en zorg ervoor dat u de bodem van de pot / pan schraapt.
deze saus is gelaagd met smaak!
giet de saus over het rundvlees in de slow cooker.
een vetafscheider gebruiken om het vet uit een saus of jus te verwijderen is veel sneller dan het afromen.,r
Cook Tijd: 9 uur en 20 minuten
Totale Tijd: 10 uur 20 minuten
Ingrediënten:
- 4 pond bot in de korte ribben, vlees en botten gescheiden
- Zout en peper
- 2 Eetlepels plantaardige olie
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 gehakte ui, medium
- 1 wortel, geschild en in stukjes gesneden middelgrote
- 1 Eetlepel gehakte verse tijm of 1 theelepel gedroogde
- 2 Eetlepels gehakte verse basilicum of 2 theelepels gedroogde
- 3 Eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes marsala koken wijn
- 2 theelepels balsamico-azijn
- 2 kopjes laag-natrium kippenbouillon
- 14.,5 oz in blokjes gesneden tomaten, uitgelekt
- 2 laurierblaadjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 grote portobello-champignons, kieuwen verwijderen, in vieren gesneden en in plakken gesneden
- 1/2 kopje zware room
- 2 kleine tomaten, gezaaid en in blokjes gesneden
- 9 oz. verpakking gekoelde kaas tortelloni
gebruiksaanwijzing:
- runderbotten in een microwave braadpan en magnetron, 10 tot 12 minuten; toevoegen aan slow cooker.
- gebruik papieren handdoeken om kort ribvlees te drogen en voeg zout toe & peper., Verhit 1 el olijfolie in een Franse oven op middelhoog vuur gedurende 4-5 minuten. In batches (indien nodig), bruine korte ribben aan elke kant gedurende ongeveer 7 tot 10 minuten; voeg toe aan slow cooker top van de botten. (Herhaal dit voor elke partij.)
- voeg knoflook, ui, wortel, tijm en basilicum toe aan de Franse oven en kook op middelhoog vuur tot de uien doorzichtig zijn, 4 tot 6 minuten. Voeg bloem toe en kook 1 minuut, meng de hele tijd.
- klop in wijn en azijn, gebruik de garde om bruine stukjes op de bodem van uw Franse oven te schrapen. Verminder gedurende ongeveer 5 minuten totdat de alcohol is verminderd., Voeg uitgelekte tomaten toe aan wijnsaus en laat nog 2-3 minuten sudderen. Voeg wijnsaus toe aan slow cooker.
- voeg bouillon toe en roer zo goed mogelijk door in slow cooker. Voeg laurierblaadjes toe aan slow cooker. Dek af en kook 9 tot 11 uur op laag of 5 tot 7 uur op hoog.
- verwijder de korte ribben op de schaal en voeg folie toe, maar dek deze niet stevig af. Laat het vlees ten minste 15-20 minuten rusten voordat het wordt gesneden.
- met behulp van een zeef bovenop een vetafscheider (niet de zeef waarmee het werd geleverd omdat de gaten te groot zijn), stamt u vloeistof in een vetafscheider. Zet vaste stoffen opzij en gooi ze weg.,
- Verhit 2 el olijfolie op middelhoog vuur in een stoofpan of een koekenpan met antiaanbaklaag gedurende ongeveer 2 minuten. Voeg champignons toe en kook ongeveer 4-5 minuten. Verwijder en leg de champignons op een schoon bord.
- voeg gereserveerde stoofvloeistof toe aan de pan en verwarm gedurende ongeveer 5 minuten. Terwijl de saus wordt verwarmd, start een grote pot met gezouten kokend water en kook tortelloni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- verminder de saus in het vuur van de pan tot laag. Voeg champignons, de helft van de in blokjes gesneden tomaten en zware room toe., Verminder de saus nog 4-5 minuten en laat het dan warm staan tot je klaar bent om te serveren met tortelloni. Garneer gerechten met resterende in blokjes gesneden tomaten.
uit de kleine keuken, geïnspireerd door het gestoofde rundvlees van Olive Garden & Tortelloni
heeft u dit recept geprobeerd?
Disclosure: Olive Garden weet niet wie ik ben en dit bericht bevat een affiliate link.
laten we verbonden blijven
Meld u vandaag aan om exclusieve content en nieuws uit de kleine keuken te ontvangen:
verbonden blijven
abonneren vandaag