degenen die mijn blog volgen weten dat ik vaak mijn eigen ingrediënten maak zoals ghee, mosterd, pesto, azijn, vanille-extract en nog veel meer. Ik gebruik deze zelfgemaakte mayo door de recepten op mijn blog, in mijn boeken en in recepten gemaakt voor onze KetoDiet App.
Waarom uw eigen specerijen maken? Niet alleen smaken ze beter, maar je hebt een volledige controle over de ingrediënten en te voorkomen dat suiker en ongezonde vetten., Vergeet niet, voedselkwaliteit en het type vetten zijn net zo belangrijk als het houden van uw koolhydraten laag bij het volgen van een keto dieet.
in plaats van inflammatoire plantaardige oliën maak ik mijn mayo met gezonde vetten zoals avocado-olie, licht smakende olijfolie, macadamia-olie of zelfs walnootolie (mijn favoriet).
Er zijn vele manieren om mayo te maken. U kunt een hand garde gebruiken (vereist vaardigheden en tijd!), elektrische mixer (mijn favoriet) of immersion blender (de beste manier als je het juiste gereedschap hebt). Onlangs deelde een van onze getalenteerde receptontwikkelaars deze ingenieuze methode om mayo te maken in een keukenmachine.,
drie manieren om Mayo
te maken 1. Electric Blender or Hand Whisk Method
zie hieronder voor de stap-voor-stap handleiding. Om de smaak te stimuleren, kunt u optioneel een theelepel knoflook of uienpoeder toevoegen.
2. Keukenmachine methode
mayo maken in een keukenmachine is eenvoudig! U kunt een stap-voor-stap handleiding vinden in ons Zelfgemaakte knoflook Mayo recept
Ik ben ook deze methode tegengekomen om mayo te maken met hele eieren en een kopje met een gat op de bodem om de olie langzaam in de keukenmachine te laten druppelen zonder dat u erbij hoeft te staan – fool proof en ingenieus!
3., Immersion Blender Method
u kunt ook proberen een immersion blender te gebruiken om uw mayo te maken. Zorg ervoor dat u gebruik maken van een strakke immersion blender cup, en idealiter het dubbele van de batch (proberen om een te kleine partij van mayo te maken, zal er niet genoeg volume om het te laten werken).
toen ik het probeerde met een gewone pot, werd de mayo nooit dik genoeg (foto hieronder)., Wat ik me ook realiseerde is dat de vorm van de immersion blender belangrijk is – je wilt er een gebruiken met een “cup-vorm” aan de onderkant om het mayo-mengsel op één plaats te houden tijdens het mengen (niet zoals die ik op de foto hieronder gebruikte, maar zoals die in de video).
alles wat u nodig hebt is om de ingrediënten in een zeer smalle dompelmixerbeker te plaatsen (de blender zou ongeveer moeten passen). Als de mayonaise begint te vormen, kantel en beweeg de immersiemixer langzaam totdat alle olie geëmulgeerd is en de mayo klaar is. Beweeg de blender niet te veel of het zal niet werken., Hier is een geweldige video tutorial over hoe mayo te maken in slechts 2 minuten.
Tips & substituties
- Als u wilt dat de mayonaise enkele maanden meegaat, voeg dan een of twee eetlepels Wei (Wei is een bijproduct bij het maken van zelfgemaakte ricotta) of poeder van één probiotische capsule toe (open de capsule en combineer het poeder met de mayo). Bedek de mayonaise en laat het 8 uur op een aanrecht zitten. Dit is essentieel om de enzymen te activeren die uw mayo fris houden. Na 8 uur in de koelkast bewaren en binnen 3 maanden gebruiken.,
- met rauwe eieren? Als een recept vraagt om rauwe eieren en u zich zorgen maakt over het potentiële risico op Salmonella, kunt u het veilig maken door gepasteuriseerde eieren te gebruiken. Om eieren thuis te pasteuriseren, giet je gewoon genoeg water in een pan om de eieren te bedekken. Verwarm tot ongeveer 60 °C / 140 °F. Plaats met een lepel de eieren langzaam in de pan. Bewaar de eieren ongeveer 3 minuten in het water. Dit moet genoeg zijn om de eieren te pasteuriseren en eventuele bacteriën te doden. Laat de eieren afkoelen en bewaar ze 6-8 weken in de koelkast.,
Hands-on 5-10 minuten Totale 5-10 minuten
Allergie informatie voor Gezonde Zelfgemaakte Mayo – Drie Manieren
voedingswaarden (per portie, 1 eetlepel/ 15 ml)
Ingredients (makes about 215 g/ 7.,5 oz)
- 3/4 kopje walnoten, macadamia-of avocado-olie, of licht-proeverij olijfolie (180 ml/ 6 fl oz)
- 1 grote eierdooier
- 1 eetlepel appel cider azijn of zelfgemaakte fruit azijn (15 ml)
- 1 tl Dijon mosterd (u kunt uw eigen)
- 1 eetlepel citroensap (15 ml)
- 1/4 theelepel zout, of meer naar smaak
- Leverbaar: 1 – 2 eetlepels wei of poeder van 1 probiotische capsule (zie stap 8)
Gebruiksaanwijzing
- Zorg ervoor dat alle ingrediënten hebben bereikt kamertemperatuur. Scheid het eiwit van het eigeel., U kunt het eiwit reserveren voor een ander recept, zoals ons koolhydraatarm brood.
- Doe het eigeel en de dijonmosterd (probeer zelfgemaakte mosterd) in een kom. Voeg 1 theelepel azijn toe (reserveer de andere 2 theelepels voor stap 6) – dat helpt de mayo emulgeren. Zet de kom vast met een stuk doek of keukendoek en meng tot goed gecombineerd.
- gebruik een keukenmachine (of een handklopper). Zet het aan en begin heel langzaam te motregen in de olie.
- het gebruik van extra vierge olijfolie kan de smaak van uw mayonaise te sterk maken., Probeer milde olijfolie, avocado -, macadamia -, sesam -, amandel-of walnootolie en ontdek wat uw favoriete is-het heeft geen invloed op het netto-carb-gehalte.blijf de olie gieten totdat het mengsel meer op mayonaise begint te lijken. Vervolgens kan een langzame gestage stroom olie worden toegevoegd. Houd de keukenmachine aan tot het op een gewenste dikte komt. Als de mayonaise niet dik genoeg is, voeg dan wat meer olie toe.voeg na het gieten van alle olie citroensap en azijn toe en breng op smaak met zout. Voeg een paar druppels stevia toe (indien nodig)en meng goed. Als het te dik is, voeg dan een paar druppels water toe.,
- mengen tot goed gecombineerd. Door de citroen en azijn toe te voegen wordt de kleur lichtgeel.
- wanneer de mayonaise gaar is, doe deze in een glazen recipiënt en sluit deze goed af. U kunt het bewaren in de koelkast voor maximaal een week. Zo ziet de mayo eruit als je macadamia of walnootolie gebruikt.
- en zo ziet de mayo eruit met maagdelijke avocado-olie.,
Ingredient nutritional breakdown (per serving, 1 tbsp/ 15 ml)
| Net carbs | Protein | Fat | Calories |
|---|---|---|---|
| Walnut oil | |||
| 0 g | 0 g | 11.7 g | 103 kcal |
| Egg yolk, fresh | |||
| 0 g | 0.2 g | 0.,3 g | 4 kcal |
| Apple cider vinegar | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Dijon mustard | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Lemon juice, fresh | |||
| 0.1 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Salt, pink Himalayan rock salt | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Total per serving, 1 tbsp/ 15 ml | |||
| 0.1 g | 0.,2 g | 12 g | 108 kcal |
- Blog
- Recepten
- Algemeen
- Gezonde Zelfgemaakte Mayo – Drie Manieren
- Blog
- Recepten
- Vegetarische
- Gezonde Zelfgemaakte Mayo – Drie Manieren
- Blog
- Recepten
- Gezonde Zelfgemaakte Mayo – Drie Manieren
- Blog
- Martina Slajerova
- Gezonde Zelfgemaakte Mayo – Drie Manieren
Ik veranderde de manier waarop ik At in 2011, toen ik werd gediagnosticeerd met Hashimoto ‘ s, een auto-immuunziekte die de schildklier aantast. Ik had geen energie, en ik vond het steeds moeilijker om een gezond gewicht te behouden.
toen besloot ik om te stoppen met suiker, granen en verwerkte voedingsmiddelen, en om te beginnen met het volgen van een op hele voedingsmiddelen gebaseerde ketogene benadering van voedsel.