beste Wellness zoeker,
Wat is de glycemische Index waarover u vaak hoort en wat is het verschil met de glycemische belasting? Wat voor soort koolhydraten moet u liever? Is het gunstig voor u om een laag glycemisch dieet te volgen? Hieronder vindt u de antwoorden op deze populaire vragen.
laten we eerst een korte verklaring geven voor de glycemische Index (GI).,
wanneer we koolhydraatrijke voedingsmiddelen consumeren, zetten ons lichaam hun suikers en zetmeel om in glucose, en dit verhoogt onze bloedglucosespiegels. De GI is een maat voor het bloedglucoseverhogend potentieel van het koolhydraatgehalte van voedsel, vergeleken met dezelfde hoeveelheid zuivere glucose of wit brood die de referentie-koolhydraten zijn en een glycemische index hebben die op de glucoseschaal op 100 is ingesteld.
we zouden kunnen zeggen dat de GI de kwaliteit van koolhydraten in voedsel beschrijft., Het is een numerieke rangschikking die aangeeft hoe snel het lichaam verschillende koolhydraten gaat verteren, absorberen en metaboliseren.
koolhydraatbevattende levensmiddelen kunnen worden ingedeeld als hoog – (≥70), matig-(56-69) of laag-GI (≤55) in verhouding tot zuivere glucose (GI=100).
een levensmiddel met een GI van 30 verhoogt de bloedglucose slechts 30% meer dan zuivere glucose. Een met een GI van 90 werkt bijna als pure glucose. Een portie witte rijst heeft bijna hetzelfde effect als het eten van pure tafelsuiker-het produceren van een snelle, hoge piek in bloedglucose. Een portie linzen heeft een veel langzamer, kleiner effect.,
een van de belangrijkste factoren die de GI van koolhydraathoudende levensmiddelen bepalen, is hoe geraffineerd of verwerkt de koolhydraten zijn. In het algemeen zijn geraffineerde of verwerkte koolhydraten grotendeels van hun “natuurlijke” vezels verwijderd. Het koolhydraatgedeelte van het voedsel wordt meer blootgesteld en gemakkelijker toegang tot de spijsverteringsenzymen en wordt daarom snel gemetaboliseerd in glucose.
het eten van gemengde maaltijden met gezonde vetten en zure kruiden zoals azijn, citroensap, augurken enz., kan het metabolisme van koolhydraten en hun spijsvertering tijdens een maaltijd vertragen, waardoor het glycemische effect wordt verlaagd. Last but not least, de manier waarop koolhydraten worden gekookt en bereid kan ook invloed hebben op de GI van koolhydraatbevattend voedsel. Overcooked pasta in vergelijking met al dente bijvoorbeeld, heeft een veel hogere glycemische index!
verschillende gezondheidsvoordelen bestaan voor het verlagen van de snelheid van koolhydraatabsorptie door middel van een dieet met een laag GI. Deze omvatten een verminderde insulinebehoefte, een verbeterde bloedglucoseregulatie en verlaagde bloedlipidenspiegels., Door te kiezen voor voedzaam laag glycemisch voedsel beperken we de piek van de bloedsuikerspiegel en verlagen we het risico op stofwisselingsziekten.
maar de glycemische index is slechts een deel van het verhaal omdat het de mogelijkheid vergelijkt van voedingsmiddelen die dezelfde hoeveelheid koolhydraten bevatten om de bloedglucose te verhogen. Het reflecteert niet op de hoeveelheid koolhydraathoudend voedsel dat u zult eten.
de glycemische belasting (GL) gaat nog een stap verder omdat het ook de hoeveelheid koolhydraten van de voedingsmiddelen die in een maaltijd worden geconsumeerd, vertegenwoordigt.
De GL combineert de GI en de totale hoeveelheid geconsumeerde koolhydraten., Hoe hoog de bloedglucose zal stijgen en hoe lang deze hoog zal blijven, hangt af van zowel de kwaliteit (GI) als de hoeveelheid koolhydraten die wordt geconsumeerd. Uiteindelijk is het de combinatie die de bloedglucose-en insulinerespons beïnvloedt.
Neem bijvoorbeeld watermeloen. Als u de GI gebruikt kunt u watermeloen vermijden omdat het een GI van 80 heeft. Maar er zijn niet veel koolhydraten in een portie watermeloen omdat het meestal water is, en dus is de glycemische belasting relatief laag bij 5.,
Dit is de manier om de glycemische belasting van een bepaald levensmiddel of maaltijd te berekenen:
GLFood = (GIFood x hoeveelheid (g) beschikbare koolhydraten per portie)/100
voor een typische portie van voedsel scoort een laag GL – voedsel onder de 10, gemiddeld GL-scores 11-19 en een hoog gl-scores 20 en ouder.
voor een optimale gezondheid moet een gemiddelde persoon die 2000kcal consumeert ernaar streven zijn dagelijkse glycemische belasting onder de 100 te houden. Daarom, consumeren 3 maaltijden per dag, een lage GL maaltijd zou een GL score ≤ 33.
is het Laagglycemisch dieet gunstig voor u?,
een laag glycemisch dieet kan veel voordelen hebben omdat het u kan helpen uw bloedglucose te stabiliseren, uw gewicht in evenwicht te brengen, een goed metabolisch profiel te bereiken, uw energieniveaus te verhogen en vooral het ontstaan van verschillende pathologische aandoeningen te voorkomen.
het bestuderen van de GIs en GLs van verschillende voedingsmiddelen is een interessante oefening om u te helpen de juiste keuzes te maken.,
the glycemic index and glycemic load of 100 + foods can be found in the link below:
een volledige lijst van de glycemic index and glycemic load for more than 1.000 foods kan worden gevonden in het artikel “International tables of glycemic index and glycemic load values: 2008” door Fiona S. Atkinson, Kaye Foster-Powell, and Jennie C. Brand-Miller in the December 2008 issue of Diabetes Care, Vol. 31, nummer 12, pagina ‘ s 2281-2283.
lage glycemische maaltijden in de Chenot-methode
een van de kenmerken van het Chenot-dieet is dat het voedzame laagglycemische maaltijden bevat., Voedingsdeskundigen maken samen met de Chef-kok zeer zorgvuldige keuzes rekening houdend met de voedingswaarde, de selectie van de ingrediënten, de bereiding en de kookmethoden. Het Chenot dieet is ontworpen om het lichaam te helpen revitaliseren, de opgehoopte toxines te elimineren, vroegtijdige veroudering te voorkomen, maar helpt ook de weefsels te herstellen! Kom in Chenot om opnieuw te focussen op uw welzijn!
op uw beste leven,
Eva Stavridi-voedingsdeskundige-diëtist
uw Chenot Wellness Team